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80后剩男創(chuàng)業(yè)開(kāi)火鍋店的故事
俗話說(shuō)“三十而立”。眼瞅著快要三十歲了，可惜沒(méi)房沒(méi)車(chē)沒(méi)女友，1985年出生的宜賓市民陳志強(qiáng)心里著急得慌。怎么得在三十歲之前“立”起來(lái)呢?陳志強(qiáng)想了個(gè)辦法——創(chuàng)業(yè)開(kāi)火鍋店，這事情他還算熟門(mén)熟路。
茫然：三十歲就快來(lái)
陳志強(qiáng)出生于珙縣孝兒鎮(zhèn)的一個(gè)農(nóng)村家庭，按他的說(shuō)法，小時(shí)候家里很窮，他15歲便外出打工了。陳志強(qiáng)打工的第一站是到宜賓下江北幫工、學(xué)做鹵菜。學(xué)了一年多后，16歲的陳志強(qiáng)覺(jué)得自己能開(kāi)店了，他回到孝兒鎮(zhèn)，七拼八湊擺了一個(gè)鹵菜攤子，維持了一個(gè)月。
“那時(shí)候自己手藝不夠、經(jīng)驗(yàn)不足，開(kāi)店風(fēng)險(xiǎn)比較大。并且，那時(shí)鎮(zhèn)上的人少有買(mǎi)鹵菜，生意一直不太好。”陳志強(qiáng)說(shuō)。
第一次創(chuàng)業(yè)失敗后，陳志強(qiáng)又恢復(fù)了打工的日子。他先后在宜賓、成都等地的餐館里幫工，慢慢在后廚學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。
2005年，“學(xué)成歸來(lái)”的陳志強(qiáng)又回到家鄉(xiāng)孝兒鎮(zhèn)，開(kāi)起了一個(gè)小中餐館。
“中餐館的生意一般。那時(shí)候我太年輕，心高氣傲，錯(cuò)過(guò)了很多事情。記得有一次，一個(gè)客人說(shuō)，你這個(gè)菜炒老了，下回該怎樣怎樣炒。我雖然嘴上應(yīng)著，但心里很不服氣，覺(jué)得我學(xué)到的就是這樣，這道菜就該這樣炒。”陳志強(qiáng)說(shuō)。
盲目自信，讓陳志強(qiáng)的小餐館生意漸漸清淡下來(lái)。最后由于多方面原因，這家小餐館開(kāi)了一年就停業(yè)了。
2006年，21歲的陳自強(qiáng)再次從老板變成打工仔。不過(guò)，相較于最初的后廚小工，此時(shí)的他已經(jīng)能擔(dān)任主廚、廚師長(zhǎng)這類職務(wù)了。中餐、干鍋、冷鍋魚(yú)、火鍋……這些他干了個(gè)遍，到了29歲，陳志強(qiáng)突然有些慌了。
“我快30歲了，沒(méi)讀過(guò)什么書(shū)，也還沒(méi)成家立業(yè)，可以說(shuō)是一無(wú)所成。男人，始終需要有自己的事業(yè)，幫工始終不是辦法，我還得自己創(chuàng)業(yè)。”陳志強(qiáng)說(shuō)。
創(chuàng)業(yè)：給“三十而立”的答卷
2014年7月末，陳志強(qiáng)決定開(kāi)一家火鍋店。
“我在餐飲行業(yè)做了十多年，開(kāi)店這種事情對(duì)我來(lái)說(shuō)，算是熟門(mén)熟路。”陳志強(qiáng)說(shuō)。除去自己開(kāi)店的經(jīng)歷外，此前陳志強(qiáng)在成都的某連鎖火鍋店工作時(shí)，也曾多次作為“先鋒”為公司開(kāi)辟新店。正是在成都的一些見(jiàn)聞，讓陳志強(qiáng)敲定了做小鍋火鍋的想法。
“傳統(tǒng)火鍋一般是一桌人同吃一大鍋，不夠衛(wèi)生，而小鍋則避免了這個(gè)問(wèn)題。此前，我在宜賓新開(kāi)的某小鍋火鍋店工作過(guò)，我對(duì)這方面還比較熟悉。”陳志強(qiáng)說(shuō)。
從敲定方向到小店開(kāi)業(yè)，用時(shí)不到一個(gè)月，這樣的速度不免讓人驚訝。
“既然都想好方向了，就沒(méi)什么好糾結(jié)的了。看準(zhǔn)店面、合同一簽、準(zhǔn)備各類素材，這就夠了。選擇越多，到最后反而越?jīng)]法選擇。”陳志強(qiáng)說(shuō)。
如今，這家小店剛剛起步，生意一般。陳志強(qiáng)也在想辦法增加小店的人氣，除去發(fā)傳單，在朋友圈推廣外，陳志強(qiáng)也做了不少和自己20歲時(shí)截然相反的事情。
“我們店小，更需要在服務(wù)態(tài)度、菜品、樣式等方面做出特色。比如，我們會(huì)問(wèn)每位客人，我們有哪些方面需要改進(jìn)的，在接到客人反饋后，便及時(shí)更改。畢竟，經(jīng)歷了這多么，我的心態(tài)早就不一樣了。”陳志強(qiáng)說(shuō)。
如今，陳志強(qiáng)的每天都過(guò)得很充實(shí)：早上9點(diǎn)過(guò)開(kāi)始熬高湯，切菜、整理小店、主廚、跑堂……大多要到晚上10點(diǎn)才能結(jié)束。但在陳志強(qiáng)看來(lái)，這份忙碌，才是他送給自己即將到來(lái)的30歲的最好禮物。
“我渴望成功，我渴望有自己的事業(yè)。我現(xiàn)在的想法也很簡(jiǎn)單，就是把這家店開(kāi)好，然后開(kāi)分店。對(duì)我來(lái)說(shuō)，創(chuàng)業(yè)不光是為了賺錢(qián)，而是需要不斷往前走，走得更遠(yuǎn)。”陳志強(qiáng)說(shuō)。
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