餐廳年底節(jié)日營(yíng)銷

時(shí)間：2022-10-30 14:03:56 營(yíng)銷銷售我要投稿

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2015年餐廳年底節(jié)日營(yíng)銷

　　1、名人營(yíng)銷

2015年餐廳年底節(jié)日營(yíng)銷

　　說(shuō)到名人，其實(shí)就是想方法將品牌與各類名人掛鉤。這里有兩種方式，一種是土豪型做法，當(dāng)初雕爺為了做牛腩，傾巨資購(gòu)買食神戴龍秘方，開(kāi)業(yè)前大肆進(jìn)行菜品內(nèi)部封測(cè)，不斷邀請(qǐng)各行明星、名人進(jìn)行試吃，由此帶來(lái)的傳播效果固然很好，但也不是一般餐企有這么大財(cái)力。

　　2、時(shí)事?tīng)I(yíng)銷

　　這類營(yíng)銷不遇不可求，因?yàn)闊狳c(diǎn)時(shí)事不是什么時(shí)候都能碰。但若碰上的是災(zāi)情事件，餐企主動(dòng)做的主要是獻(xiàn)愛(ài)心，從品牌價(jià)值、文化角度打出溫情牌，例如“XX為災(zāi)區(qū)人民祈福”、“XX不倒，XX加油”等。這類營(yíng)銷做出去，往小里做則能增加品牌溫度，讓顧客對(duì)品牌的滿意度提高;大則可以作為公關(guān)事件，利用各大媒體進(jìn)行話題炒作，短時(shí)間內(nèi)能提高品牌知名度。

　　3、負(fù)荊請(qǐng)罪營(yíng)銷

　　當(dāng)面餐企面臨一些過(guò)失或者負(fù)面的時(shí)候，借以“負(fù)荊請(qǐng)罪營(yíng)銷”手段往往能轉(zhuǎn)危為安，化危機(jī)為機(jī)遇。例如，電商平臺(tái)在面對(duì)標(biāo)錯(cuò)價(jià)格時(shí)，一部分電商平臺(tái)主動(dòng)認(rèn)栽，還給網(wǎng)友們包了一個(gè)大大的紅包;而另一些則更改訂單，拒不認(rèn)賬的，兩種不同的處理手法，用戶第二次重復(fù)購(gòu)買的幾率誰(shuí)高誰(shuí)低，顯而易見(jiàn)。再看，加多寶在與王老吉的官司中，節(jié)節(jié)敗退，但每次敗退之時(shí)，加多寶都能以“負(fù)荊請(qǐng)罪”的誠(chéng)意，贏得更多用戶的同情。

　　4、粉絲營(yíng)銷

　　粉絲營(yíng)銷的說(shuō)法最早見(jiàn)于手機(jī)市場(chǎng)。既然蘋果手機(jī)有果粉，那么自家的手機(jī)怎么能沒(méi)有粉絲呢。于是，各種“X粉”紛紛出現(xiàn)了，一旦舉行發(fā)布會(huì)，打扮入時(shí)的粉絲們不僅能錄個(gè)TVC大談崇拜，還會(huì)在會(huì)場(chǎng)上積極吶喊，表現(xiàn)力絲毫不弱于“我是歌手”里動(dòng)情的觀眾。

　　5、內(nèi)部信營(yíng)銷

　　這類操作方式通常是這樣：公司發(fā)給全員，或者發(fā)給內(nèi)部少數(shù)人的內(nèi)部信，但竟然不小心被媒體得知，放到網(wǎng)上，滿足了大家的偷窺欲。但是稱謂還是對(duì)于自己人的稱謂，所以讀起來(lái)還是很有臨場(chǎng)感。例如，內(nèi)部員工“世界很大，我想出去走走”奇葩請(qǐng)假條火紅網(wǎng)絡(luò)、內(nèi)部“土豪放假通知”流傳網(wǎng)絡(luò)等等。餐企品牌可結(jié)合行業(yè)屬性以及文化進(jìn)行“內(nèi)部信營(yíng)銷”，說(shuō)不定餐飲品牌就隨著內(nèi)部信火起來(lái)了!

　　6、諜照營(yíng)銷

　　這個(gè)也常出現(xiàn)在數(shù)碼領(lǐng)域，比如手機(jī)。幾年前，很多筆記本廠商都喜歡出諜照，但現(xiàn)在看來(lái)，貌似外觀都差不多。因此，現(xiàn)在手機(jī)大家一般也只關(guān)心蘋果的諜照，倒是谷歌眼鏡這種戴上去愣愣的照片也挺好的。

　　7、挑戰(zhàn)營(yíng)銷

　　挑戰(zhàn)營(yíng)銷俗稱“撕逼”，總有種血性的感覺(jué)。比如一個(gè)手機(jī)廠商挑戰(zhàn)蘋果，然后新進(jìn)的手機(jī)廠商又挑戰(zhàn)這個(gè)廠商。但有個(gè)有趣的情況，一般被挑戰(zhàn)者總是不愿意迎戰(zhàn)，貌似不愿意與挑戰(zhàn)者為伍，總之還是怕讓對(duì)方沾了光。例如，雷軍與董明珠的10億賭注，實(shí)則是一種挑戰(zhàn)，最近黃太吉外賣對(duì)新大美的威脅，口碑與新大美的挑戰(zhàn)等等，都是各大媒體熱衷的新聞素材。

　　8、對(duì)不起營(yíng)銷

　　這種手段自從加多寶“對(duì)不起”體走紅后，很多同行都競(jìng)相效仿，顯得有點(diǎn)泛濫。但若用在餐飲行業(yè)，也不為是一種新的應(yīng)用場(chǎng)景。對(duì)不起營(yíng)銷常見(jiàn)于平面圖片配一行這樣的文字：對(duì)不起，這么遲才讓你們用上我們的產(chǎn)品，大家受苦了;對(duì)不起，讓大家自發(fā)的只選擇了我們的服務(wù)，失去了挑選的樂(lè)趣，太對(duì)不起了……讀起來(lái)非常熟悉，但總有種占了便宜還賣乖的感覺(jué)。

　　9、曬福利營(yíng)銷

　　這種一般年底很多。各家公司年會(huì)的獎(jiǎng)品，幾十個(gè)土豪金已經(jīng)耀眼，還有性感“女星”，奔馳使用權(quán)神馬的，讓人羨慕不已。除了年底，日常節(jié)假日，搞些公司福利，或者曬曬公司MM的霸氣身材，也都能拉出很多的仇恨。餐飲行業(yè)的福利，若既有行業(yè)屬性，又能玩出些新意，相信曬在網(wǎng)上，定能引起網(wǎng)友瘋傳。

　　10、情色營(yíng)銷

　　無(wú)論是情人節(jié)，還是光棍節(jié)，貌似廠商都很喜歡拿情色說(shuō)事。人們的創(chuàng)意力量也似乎永沒(méi)有止境，例如比基尼美女送餐、裸男服務(wù)員、情人節(jié)用餐送套套、將食品包裝做成類似杜蕾斯形狀等等，每次出場(chǎng)都有不同的驚艷。

　　站在用戶角度理解確實(shí)低俗難耐，但營(yíng)銷人的這種手法確實(shí)能博得眾人眼球。即便如此，情色營(yíng)銷不是任何時(shí)候、任何場(chǎng)景都適合用，作為那在桌面上吃的“餐飲”來(lái)講，情色營(yíng)銷還是要適度。

　　另外，送大家兩個(gè)實(shí)用的營(yíng)銷方法。

　　第一招：餐廳形象營(yíng)銷

　　餐飲行業(yè)的同質(zhì)化是讓每個(gè)老板發(fā)愁的問(wèn)題，某方面做好了，不出半個(gè)月，身邊就出現(xiàn)一大幫跟風(fēng)者。所以設(shè)計(jì)、規(guī)劃一個(gè)獨(dú)特的餐廳形象，并圍繞其進(jìn)行營(yíng)銷是脫穎而出首先要考慮的事情�？梢栽诘昊盏脑O(shè)計(jì)、餐廳主題的選擇、餐廳的裝飾格調(diào)、家具、布局、色彩燈飾等方面下功夫，使之起到促銷的功用。

　　第二招：外有媒體營(yíng)銷，內(nèi)有菜單營(yíng)銷

　　(1)媒體營(yíng)銷

　　首先說(shuō)媒體營(yíng)銷，在這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，不借助媒體的力量，等著“酒香不怕巷子深”的好事兒發(fā)生基本是不可能的。餐飲業(yè)營(yíng)銷人員可以通過(guò)三種方式利用媒體進(jìn)行營(yíng)銷：

　　第一種，直接邀請(qǐng)媒體人員參加酒店活動(dòng)。凡遇到餐廳接待重大宴請(qǐng)、新聞發(fā)布會(huì)、文娛活動(dòng)、美食節(jié)慶等活動(dòng)時(shí)，營(yíng)銷人員都應(yīng)該邀請(qǐng)媒體代表參加�？梢允孪忍峁┎蛷d活動(dòng)的有關(guān)信息，也可以書面通報(bào)的形式、或自擬新聞稿件的方式告知媒體，爭(zhēng)取利用媒體對(duì)酒店加以宣傳;

　　第二種，和媒體合作。酒店可以與電視臺(tái)、電臺(tái)、報(bào)紙、雜志等媒介聯(lián)合舉辦美食欄目，或者在媒體中加入自己的專欄，既可以擴(kuò)大酒店在社會(huì)上的正面影響，提高部門或餐廳的聲譽(yù)，又可以為自己的經(jīng)營(yíng)特色、各種銷售活動(dòng)進(jìn)行宣傳;

　　第三種是目前最常見(jiàn)，也是中小型餐廳最能接受的方式，就是運(yùn)用自媒體來(lái)營(yíng)銷自己，除了在大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)等平臺(tái)加入自己的團(tuán)購(gòu)，還可以在餓了么、口碑網(wǎng)等平臺(tái)加入外賣服務(wù)，同時(shí)使用微餐謀APP制作餐飲海報(bào)，在微信、微博等自媒體平臺(tái)一鍵發(fā)布，統(tǒng)一管理。

　　(2)菜單營(yíng)銷

　　說(shuō)完外部營(yíng)銷，再說(shuō)內(nèi)部營(yíng)銷，很多餐飲老板認(rèn)為營(yíng)銷就是把客人引入自己的餐廳，其實(shí)活用菜單更可以實(shí)現(xiàn)店內(nèi)的二次營(yíng)銷。

　　菜單營(yíng)銷需要注意三點(diǎn)：

　　其一，菜單的種類盡量做到豐富多彩�？梢栽O(shè)計(jì)固定式菜單、循環(huán)式菜單、特選菜單、今日特選、廚師特選、每周特選，本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休日菜單、美食節(jié)菜單等來(lái)進(jìn)行宣傳和營(yíng)銷。

　　其二，格式、大小靈活變化。各種菜單可以根據(jù)情況來(lái)選擇不同質(zhì)地，設(shè)計(jì)出意境不同、情趣各異的封面，格式、大小，可靈活變化，并可以分別制作成紙墊式、臺(tái)卡式、招貼式、懸掛式、帳篷式等等。

　　其三，考慮色彩。菜單的色彩或艷麗、或淡雅，式樣或豪華氣派，或玲瓏秀氣。

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