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重慶打望火鍋的生意經(jīng)

時(shí)間:2021-02-05 15:06:51 營(yíng)銷銷售 我要投稿

重慶打望火鍋的生意經(jīng)

  今年年初,由幾位創(chuàng)業(yè)青年打造的重慶市首家美女主題餐廳“打望火鍋”開業(yè),該主題餐廳通過將美食元素嫁接美女元素,在火鍋業(yè)玩出了時(shí)尚感。在這家餐廳,服務(wù)員身高全部1.65米以上,個(gè)個(gè)身材窈窕,而美女顧客到店可免費(fèi)吃飯,可謂噱頭十足。

重慶打望火鍋的生意經(jīng)

  結(jié)合“美食、美女、美景”

  “打望火鍋”的老板周易是個(gè)21歲的重慶美女,據(jù)她介紹,自己之前當(dāng)過火鍋店負(fù)責(zé)人,對(duì)于火鍋店的運(yùn)作非常熟悉,當(dāng)時(shí)自己計(jì)劃開一家火鍋店,因?yàn)?ldquo;重慶有三美,美景、美食和美女”。美食的代表就是火鍋,自己就希望能同時(shí)集合美食、美女、美景三大元素,其中,重點(diǎn)將美女元素結(jié)合到火鍋店中。

  周易跟閨蜜們平時(shí)聚會(huì)時(shí),自己本來(lái)就喜歡去吃火鍋,老火鍋的鮮香麻辣總能讓她大快朵頤。“但是,現(xiàn)有的火鍋店普遍給人一種不時(shí)尚的感覺。”周易表示,年輕人對(duì)于就餐環(huán)境的要求很高,她跟閨蜜都特別希望能夠在高端的商場(chǎng)里,吃到時(shí)尚、地道的重慶老火鍋。作為一個(gè)地道的火鍋愛好者,周易萌生了一個(gè)新的創(chuàng)業(yè)想法:創(chuàng)辦重慶第一家美女主題火鍋。

  “打望火鍋”店開在市中心的高端賣場(chǎng)里,裝修上邀請(qǐng)青年設(shè)計(jì)師進(jìn)行設(shè)計(jì),采納傳統(tǒng)古典與現(xiàn)代時(shí)尚結(jié)合的裝修風(fēng)格,店里的照片全部懸掛征集來(lái)的重慶美景攝影;服務(wù)員則是漂亮高挑的美女;味道要是最地道的重慶老火鍋。周易表示,這四大標(biāo)準(zhǔn)是她們的創(chuàng)業(yè)要訣。

  服務(wù)員身高1.65米以上

  周易表示,由于是美女主題火鍋店,因此,店內(nèi)的服務(wù)員都要是美女。美女雖然標(biāo)準(zhǔn)不一,周易卻表示,自己招聘時(shí)身高將是硬性判斷指標(biāo),應(yīng)聘的美女服務(wù)員身高不得低于1.65米,身材長(zhǎng)相的判斷上,是否符合美女標(biāo)準(zhǔn),由5位股東會(huì)在面試時(shí)投票決定。

  在工資上,“打望火鍋”也創(chuàng)新了餐飲業(yè)的常規(guī)模式,主要實(shí)行提成制,且會(huì)按服務(wù)員的身高發(fā)工資。周應(yīng)聘的服務(wù)員,將根據(jù)服務(wù)客人的桌數(shù)計(jì)算當(dāng)月工資,上不封頂,但會(huì)有保底收入。其中,身高1.68米以上的服務(wù)員保底工資3000元,1.65—1.68米的服務(wù)員保底工資2500元。由于該火鍋店將實(shí)行自助式取餐,因此在店內(nèi)服務(wù)員不用為客人點(diǎn)餐和傳菜,主要工作就是做服務(wù)和調(diào)動(dòng)氣氛。每到就餐時(shí)間,周易和股東們會(huì)帶領(lǐng)服務(wù)員,安排5分鐘的'“熱舞”時(shí)間,常是先來(lái)段“小蘋果”,再來(lái)段“騎馬舞”。店內(nèi)生意好時(shí),服務(wù)員的收入一般在5000元以上。

  顧客可憑“美女證”打折

  周易介紹,店里將鼓勵(lì)美女來(lái)店內(nèi)吃飯和參與活動(dòng),并十分重視與顧客互動(dòng),著力打造重慶本土美女社交平臺(tái)。主要方式是:1.7米以上的女顧客到店吃飯服務(wù)員會(huì)主動(dòng)為她們免單,而身高1.65米以上的女顧客來(lái)店里吃飯店里也會(huì)主動(dòng)給她們打折。周易認(rèn)為,這是為了鼓勵(lì)更多的高挑美女來(lái)店內(nèi)用餐的途徑,通過互動(dòng)體驗(yàn)做深“美女”主題。

  “只要你長(zhǎng)得漂亮,還可以獲得我們火鍋店自己頒發(fā)的美女證。”周易介紹,店內(nèi)每天都將頒發(fā)5個(gè)以內(nèi)的美女證,屆時(shí)將頒發(fā)給參與“熱舞”互動(dòng)的美女。這個(gè)證相當(dāng)于VIP卡,可以享受店內(nèi)的最低折扣。

  除此之外,周易十分愿意把這里打造成一個(gè)“重慶美女”的社交平臺(tái),屆時(shí)會(huì)推出大量的主題派對(duì),諸如閨蜜PARTY、單身PARTY、復(fù)古PARTY等,吸引美女變裝互動(dòng),進(jìn)而形成一個(gè)圈層。

  重慶市餐飲協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)劉越表示,在越來(lái)越講究眼球經(jīng)濟(jì)的時(shí)代,餐飲企業(yè)也面臨著轉(zhuǎn)型壓力,通過創(chuàng)意轉(zhuǎn)變企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念,用新瓶裝舊酒,往往可以起到出其不意的效果,引起食客競(jìng)相體驗(yàn)。

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