茶藝師告訴你如何經(jīng)營(yíng)茶藝館
不是開門就賺錢
從表面上看，茶藝館當(dāng)然應(yīng)賺錢，因?yàn)楝F(xiàn)在出去喝茶的消費(fèi)經(jīng)常比吃一頓飯還貴，而茶藝館的經(jīng)營(yíng)成本相對(duì)不高，既不用高薪聘請(qǐng)大廚，又不用采買諸多原材料，只需要一些茶葉筒，幾十套茶具，一些懂茶藝的服務(wù)員，再講究一點(diǎn)的用些凈水設(shè)備就OK了。去茶藝館的人均消費(fèi)基本在50元以上，有的在100元左右。表面看來(lái)簡(jiǎn)直是暴利。但不可否認(rèn)，茶藝館對(duì)位置、裝修等硬件的要求比較高，喝茶的人終究也不像吃飯的人那樣多。就拿京城某知名的茶藝館來(lái)說(shuō)，現(xiàn)有連鎖店七八家，算是經(jīng)營(yíng)比較成功的。這些店全部實(shí)行獨(dú)立核算制，不乏虧損的，主要原因是各店的經(jīng)營(yíng)策略不同，消費(fèi)群體不同。因此，不是開個(gè)茶藝館就能賺錢。
瞄準(zhǔn)商務(wù)客人
茶藝館要想賺錢，定位非常關(guān)鍵。哪些人會(huì)來(lái)茶藝館消費(fèi)呢?客人大致分為三種，一種是朋友偶遇聊天，一種是娛樂(lè)休閑，還有一種是非正式的商務(wù)交流。消費(fèi)群體不同，消費(fèi)能力會(huì)有差異。平均來(lái)說(shuō)，茶藝館一天的流水應(yīng)該在3000—4000元左右，平均每人消費(fèi)在50元左右。做什么人的生意呢?當(dāng)然是非正式的商務(wù)交流，這樣的消費(fèi)群消費(fèi)能力強(qiáng)，利潤(rùn)也高，而且還會(huì)持續(xù)消費(fèi)，成為穩(wěn)定的客戶群。要重點(diǎn)針對(duì)該群體發(fā)展會(huì)員。做得好的'店能發(fā)展兩三千名會(huì)員。
個(gè)性經(jīng)營(yíng)招客人
要想留住客人，茶藝館的個(gè)性化經(jīng)營(yíng)顯得至關(guān)首要。比如北京某知名茶館，它有別于傳統(tǒng)茶館，也不同于日本茶道，引進(jìn)了南方功夫茶，創(chuàng)出獨(dú)具特色的“北京茶藝”。此外，他們還開創(chuàng)了京城現(xiàn)代派茶館中的多個(gè)第一：組織了第一支茶藝表演隊(duì)，開辦了第一個(gè)茶藝培訓(xùn)班，成立了第一家茶具、茶葉綜合專賣店，建立了第一家茶藝館宣傳網(wǎng)站，開了第一家分店，第一個(gè)現(xiàn)場(chǎng)制作紫砂壺，等等。這就是個(gè)性經(jīng)營(yíng)，想要吸引客人，方法必須多想。
想方法留住客人
確定了茶藝館的主攻方向，經(jīng)營(yíng)手段也要跟上，也就是留住客人。讓客人在店里延長(zhǎng)停留時(shí)間是盈利的關(guān)鍵。給客人提供哪些茶，是紅茶、綠茶，還是根據(jù)季節(jié)提供適時(shí)茶，都要根據(jù)茶藝館消費(fèi)人群的品位確定。茶藝館規(guī)模可大可小，但一定要在氛圍上下工夫，營(yíng)造舒適、愜意的休閑氣氛。此外，還應(yīng)增加茶館的文化味。設(shè)立茶道表演并請(qǐng)專人向顧客講授茶藝和茶葉的基本知識(shí)，以此培養(yǎng)消費(fèi)群體，帶動(dòng)消費(fèi)。設(shè)立書架擺上關(guān)于茶、茶具、茶藝、茶文化等有關(guān)的書籍，訂閱幾個(gè)都市類報(bào)刊供客人閱讀。另外在館內(nèi)能夠根據(jù)詳細(xì)情況給客人提供幾個(gè)必要的小食品，如果有條件的話，可以在用餐時(shí)間給客人提供幾個(gè)自制的快餐。要注意，快餐可以簡(jiǎn)單，但必須精致。
【延伸】茶葉店的實(shí)用技巧
說(shuō)完了茶藝館，再說(shuō)幾句茶葉生意。茶葉的利潤(rùn)平均在300%左右，高檔次的更高。如果把茶葉店開好，的確是一門好生意。下面介紹一些比較實(shí)用的經(jīng)營(yíng)技巧。
店名要能夠叫得出去。比如，大一些的店可以叫“地名+名茶大世界”;高品位的可以叫“××私房茶”。
店開好后多做幾個(gè)宣傳活動(dòng)，讓整個(gè)地區(qū)的人都明白你的特色，都敢來(lái)買茶。不定期在小區(qū)和人多的地方做活動(dòng)，加大宣傳，便于下次光顧。
與茶樓聯(lián)手，做代金券，喝茶后就送、買茶后也送，來(lái)擴(kuò)大店里的名氣，增加回頭客。
帶各種茶葉樣品到茶樓、飯店、大型娛樂(lè)場(chǎng)所、公司、單位等進(jìn)行銷售。爭(zhēng)取長(zhǎng)期穩(wěn)定的大訂單。
在茶葉批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)行和外行拿茶葉的價(jià)位差價(jià)在5—20元一斤。所以必須要懂茶，并跟供貨商混熟。為了增加進(jìn)貨量，壓低采購(gòu)價(jià)格，可以聯(lián)合幾家茶葉店組團(tuán)進(jìn)貨。
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