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藝術(shù)餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
一.店內(nèi)藝術(shù)創(chuàng)作的創(chuàng)新問題也是我理想中重要的一筆, 因?yàn)闆]有創(chuàng)新就沒有發(fā)展。所謂標(biāo)新立異、推陳出新,都是指在繼承過去設(shè)計(jì)創(chuàng)作成果的基礎(chǔ)上,開拓新思路、發(fā)掘新的藝術(shù)表現(xiàn)形式,尋找新題材。在建筑創(chuàng)作范疇,還要探索新結(jié)構(gòu)、新空間.新環(huán)境. 布置桌椅、懸掛裝飾燈具和碗筷等其他裝飾品, 創(chuàng)造合理完善的建筑室內(nèi)環(huán)境,以滿足人們不斷增長(zhǎng)的物質(zhì)和精神生活需要。
在室內(nèi)色彩的搭配中,我有自己的一點(diǎn)小想法:
一:空間配色不得超過三種,其中白色,黑色不算色。
二:金色、銀色可以與任何顏色相配襯。金色不包括黃色,銀色不包括灰白色。
三:家用配色在沒有設(shè)計(jì)師指導(dǎo)下最佳配色灰度是:墻淺,地中,家私深。
四:廚房不要使用暖色調(diào),黃色色系除外。
五:打死也不要深綠色的地磚。
六:不要把不同材質(zhì)但色系相同的材料放在一起。
七:想制造明快現(xiàn)代的家居品味,不要選用印有大花小花的東西(除植物外),盡量使用素色的設(shè)計(jì)。
八:天花板的顏色必須淺于或與墻面同色。當(dāng)墻面的顏色為深色設(shè)計(jì)時(shí),天花板必須采用淺色。天花板的色系只能是白色或與墻面同色系。
九:空間非封閉慣穿的,必須使用同一配色方案。不同的封閉空間,可以使用不同的配色方案.
此外,在店內(nèi)裝修中還應(yīng)重視“綠色設(shè)計(jì)”的問題。如:陽光的充分利用,除有利于創(chuàng)造明窗凈幾的氣氛之外,還可以有利于紫外線消毒殺菌。保證通風(fēng)的暢通,除可攝取新鮮空氣外,還可有機(jī)的借進(jìn)室外景觀。
表現(xiàn)不同的環(huán)境氣氛和具有不同的藝術(shù)感染力。(通過視覺、聽覺、嗅覺、弱覺等來完成)具有鮮明時(shí)代感的設(shè)計(jì)風(fēng)格趨向,同時(shí)做到低調(diào)而不低熟,高雅而不高貴.給予顧客一個(gè)幽雅的就餐空間環(huán)境.
在店內(nèi)裝修中,質(zhì)量的好壞不取決于材質(zhì)檔次的高低,而應(yīng)高超的設(shè)計(jì)質(zhì)量取勝,我的設(shè)計(jì)就是要?jiǎng)e具一格.為了給顧客在就餐的同時(shí)也能拿出畫筆來畫畫,我會(huì)在我有限的空間里擺放美術(shù)工具類型的桌椅.加上柔和的色彩.菜肴與燈光的襯托,營(yíng)造一個(gè)幽雅的就餐空間. 加以材料審慎的挑選,方能使家庭裝修達(dá)到理想的境界.
隨著人們生活的提高, 在享受生活追求優(yōu)美的構(gòu)思意境,它不僅可以陶冶人們的情趣,甚至可以起到潛移默化教育后代的作用。會(huì)取得異常典雅大方的氣氛,人們?cè)谶@樣環(huán)境氛圍中生活,既能使人的性格文靜,又能提醒人們約束自己的行為。符合大眾的生活水平
二.店內(nèi)的專長(zhǎng)
一技之長(zhǎng)是業(yè)者具有的技術(shù)特長(zhǎng),它不僅是一個(gè)人能力和素質(zhì)的具體體現(xiàn),也是社會(huì)發(fā)展人對(duì)某些東西素質(zhì)的必然要求.從這種意義上講,獲得一技之長(zhǎng)不僅是立足城市的條件,也是發(fā)展自己的基礎(chǔ)。
主經(jīng)營(yíng):
1.精美套餐 2.西餐 3.精美小吃 4.創(chuàng)新雪糕 5.各類個(gè)性飲品
憑本人學(xué)過美術(shù).對(duì)藝術(shù)具有一定的了解.有自己獨(dú)有的見解,對(duì)色彩有特別的感覺,對(duì)市場(chǎng)有敏銳的洞察力,開一家具有藝術(shù)風(fēng)格的餐廳,這不僅是我店面與店內(nèi)的問題.同時(shí)也是在菜圃.菜肴.食品上講究的一個(gè)重要的環(huán)節(jié).還有個(gè)最大的特點(diǎn)是提供畫板和工具,讓客人享受美味的同時(shí)還可以感受藝術(shù),在一家具有藝術(shù)風(fēng)格的空間里畫出自己的想法,畫出自己的風(fēng)味.在與別人一樣的餐桌中別具一格,脫穎而出. 還可以讓有共同興趣愛好的同類人有個(gè)歡聚的地方,來闊談藝術(shù)..... (我的專長(zhǎng)和優(yōu)勢(shì))
三. 店面設(shè)定點(diǎn):
首先,店鋪的選擇。一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個(gè)梯子,這樣說吧,客流量帶來了購買量,購買量帶來了錢流量!看看開店的根本目標(biāo)是什么吧?我們的目的是利潤(rùn)的效益,積累原始基金!要做到這點(diǎn)就必須要很多的購買量,能帶來購買量的就是客流量了!
還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好,創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想,擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于那群40之前的顧客群及本身受過良好的教育基礎(chǔ)的顧客群體!所以能在人流量其次的地段找到這類群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇!
地點(diǎn): 1、人潮集中地區(qū)。
2、交通動(dòng)線(各地鐵或車站出入口附近,店址越靠近大眾運(yùn)輸設(shè)施或交通傳運(yùn)站則越有價(jià)值)。
3、以商業(yè)區(qū)、辦公區(qū)與學(xué)校附近。上班族、學(xué)生、游憩人口為主要客層,以"清潔、快速、質(zhì)量、服務(wù)"取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。選擇建店地點(diǎn)計(jì)劃與確立最經(jīng)濟(jì)的運(yùn)營(yíng)規(guī)模計(jì)劃。
在未來數(shù)年,上海成功培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)后,便可將成功模式復(fù)制在其它城市:如北京、廣州、重慶、成都、天津、深圳、南京、杭州等大型城市為主力市場(chǎng)。
四. 競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
作為一個(gè)新品牌的創(chuàng)立者,我們一定要有發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)的眼光,做一個(gè)機(jī)會(huì)模式者。只有找到一個(gè)空白的市場(chǎng),在這個(gè)空白的市場(chǎng)建立自己的品牌,才有可能生存下來
1.其一,新行業(yè)的空白點(diǎn)。新行業(yè)的空白點(diǎn)有兩種可能,一種可能是這個(gè)行業(yè)以前還沒出現(xiàn)過,是一個(gè)全新的行業(yè)或產(chǎn)品門類.這一點(diǎn)我已經(jīng)想好了。在餐飲業(yè)中我也會(huì)用刷卡積分的形式來吸引更多的顧客.
2.另一種可能就是雖然這個(gè)行業(yè)已經(jīng)存在,但是卻沒有任何一個(gè)品牌率先來主打這個(gè)門類,它也可以算是新行業(yè)。那也就是說我的藝術(shù)餐飲了."藝術(shù)"這兩個(gè)字看似很高雅,很高尚.但在我這里就是要做到思想不是問題,光顧才是問題。
3. 盡可能滿足消費(fèi)者需求空白點(diǎn).現(xiàn)在有大多數(shù)行業(yè)都是獨(dú)立供應(yīng)消費(fèi)者的需求.在此,"X&L"盡可能滿足消費(fèi)者在餐飲中的一切需求.做到一條龍服務(wù).
五.商圈的評(píng)估、特性、注意事項(xiàng)及條件:
1、根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝诖蟾沤y(tǒng)計(jì)變數(shù),一公里范圍內(nèi)將近有三萬人口.大多是以大學(xué)生和生活小區(qū)為主.
2、雖然競(jìng)爭(zhēng)不小,但能與本店相檔次的店面也是很少的。根據(jù)我市場(chǎng)初步調(diào)查,近2百米范圍內(nèi)大型餐廳沒有,兩家中型餐廳.小型的餐廳有四家
3、在這理想的大商圈里具有很大的發(fā)展前景.現(xiàn)在雖然還沒發(fā)展得很熱鬧,但是附近的大型樓盤也將要開始出售.
4、本店面是面向?qū)拸V美麗的江南大道.有大量的行人與車輛經(jīng)過.左右是繁華的大型商場(chǎng)和商業(yè)街.
5、有十條線路公共汽車經(jīng)過.左500米有天橋.右一公里有高架快環(huán).行人車輛異常方便.
6、附近商業(yè)樓盤正在成長(zhǎng)當(dāng)中,新的住宅區(qū)正快速道地成長(zhǎng)、新設(shè)公共運(yùn)輸站已經(jīng)落成.大型的長(zhǎng)途汽運(yùn)也將落成.
六.關(guān)于開店的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估:
(一)物的要素風(fēng)險(xiǎn)
1、建筑危險(xiǎn)性(耐火等級(jí)、防雷、抗震等級(jí)等)設(shè)計(jì);避免破舊樓房,.
2、企業(yè)平面總布、單體間距、通道、水源、消防設(shè)施;選擇具有質(zhì)量保證的裝修公司與消防設(shè)施.
3、產(chǎn)品、副產(chǎn)品、原料危險(xiǎn)性、穩(wěn)定性等級(jí),包括物資流動(dòng)性(對(duì)應(yīng)主管部門認(rèn)定過的相關(guān)報(bào)告,防止瞞、漏現(xiàn)象);聘請(qǐng)有專門的人員負(fù)責(zé)監(jiān)管材料的監(jiān)督.
4、新建及歷史變更情況(現(xiàn)場(chǎng)定位,這個(gè)很重要);行業(yè)歸類及性質(zhì)的基本確定或進(jìn)一步認(rèn)定。
(二)人的要素風(fēng)險(xiǎn)(查閱資料、問卷)
企業(yè)管理人員、員工的素質(zhì)。
企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理組織的運(yùn)行活動(dòng)情況;主管和專職人員履行職責(zé)情況;一般員工風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。
(三)制度的要素風(fēng)險(xiǎn)(查閱資料、問卷)
企業(yè)章程、管理制度、“物的要素”相關(guān)資料檔案(許可、驗(yàn)收、資質(zhì)等)、行政管理部門出具的檢查驗(yàn)收?qǐng)?bào)告,檢查記錄等相關(guān)材料。
1、行政許可、驗(yàn)收、資質(zhì)等文書,可以權(quán)作合法性或?qū)I(yè)性參考的重要依據(jù)(利用);
2、制度健全與落實(shí)情況、組織是否建立、專職人員資質(zhì)、員工培訓(xùn)教育情況;
3、在查閱文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上,組織企業(yè)中層干部和職工代表,對(duì)企業(yè)高級(jí)管理人員的能力素質(zhì)進(jìn)行測(cè)評(píng)并進(jìn)行信任投票,掌握高級(jí)管理人員在群眾中的信任度。
六.我的資金規(guī)劃
店鋪每月盈虧平衡點(diǎn):
每月總支出為50000元÷50%(毛利率)=25000元(每月只銷25000元即達(dá)盈虧平衡)
每天的盈虧平衡點(diǎn):25000元÷30天=8333元
六.投資風(fēng)險(xiǎn)分析
1、首期投入45萬元(包括以下):
裝修費(fèi)用15萬元
首期進(jìn)貨費(fèi)用20萬元
房租水電費(fèi)用60000元
宣傳費(fèi)用為4 000元 3、投資回收
每月銷售額達(dá)到50000元3年時(shí)間即可回收所有全部成本。
計(jì)算標(biāo)準(zhǔn):[15000(裝潢費(fèi)用)+6000(網(wǎng)站制作及宣傳費(fèi))+78000(一年房租)+62000(一年稅收及水電費(fèi))+6000(一年員工工資)+3000(雜費(fèi)用)] ÷50%(毛利率)÷12個(gè)月=10000元/月÷30天=333元/天
七.我的財(cái)務(wù)規(guī)劃
每月費(fèi)用支出表
支出項(xiàng)目支出金額 備注
網(wǎng)站制作及宣傳費(fèi)¥6000÷12個(gè)月=500元按月平攤
店面租金¥1500.00 店面為30平方米左右
員工工資¥800.00 店員20名
稅收及水電費(fèi)¥1000.00 稅收采用定額稅
裝潢費(fèi)用¥15000元÷12個(gè)月=1250元裝潢采用一年內(nèi)分?jǐn)?/p>
合計(jì)總支出為 ¥20250.00元
八.我的理想目標(biāo)
四年后開十家連鎖店. 最好是全國(guó)都有我的連鎖店...甚至更多..
七.我的行銷計(jì)劃
秀吃唯一,自我表現(xiàn),創(chuàng)藝主張
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