上海旅游美食攻略
上海,海納百川,是各種小吃、美食薈萃的地方。地處長江三角洲,上海飲食的口味與江南等地比較接近,又由于上海特殊的歷史環(huán)境,造就了自己獨特的美食文化。今天就帶著大家夢游去上海灘,去品嘗一下這個國際大都市的美食吧!
1、生煎
上海人也叫“生煎饅頭”,是土生土長的'上海點心,已有上百年的歷史。半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍,一排排地放在平底鍋里油煎,在煎制過程中還要淋幾次涼水,最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。
2、小籠包
上乘的小籠是選用精白面粉搟成薄皮;又以精肉為餡,不用味精,用雞湯煮肉皮取凍拌入,以取其鮮,灑入少量研細的芝麻,以取其香。不論是哪一種餡,都咸淡適度,包內(nèi)有大量湯汁,口感極好。
在上海吃小籠,最為盛名的就是“南翔饅頭店(豫園路店)了,到了上海城隍廟,就能找到了。“老字號”的小籠,蟹粉小籠、鮮肉小籠、蟹粉灌湯包樣樣“齊全”,感覺這里時時刻刻都在排隊,如果不想等候太久,可以去吳江路店和福州路店。
3、排骨年糕
它是上海另一種經(jīng)濟實惠、獨具風味的本地小吃。將豬脊骨肉,用醬油腌漬后,再放入油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中,味道濃香時取出。再加上一塊年糕,就是上海的排骨年糕了。特別提示一下:吃排骨年糕,一定要沾著“辣醬油”,這也是上海特產(chǎn),其他地方幾乎沒有。
4、辣肉面
滬上一家辣肉面館(黃河路店),黃浦區(qū)黃河路142號(近牯嶺路)。上海人也是吃辣滴,呵呵。“辣肉面”也是上海很本地的一種面食。他家辣肉不太辣,偏甜,更加符合上海小吃的特點(他家的店名就是:滬上一家辣肉面館)。
5、油爆蝦
上乘的油爆蝦要外殼酥脆,蝦肉有彈性,醬汁味道正好,色面明亮。
6、糖醋小排
阿毛面餐館(富民路店),靜安區(qū)富民路98號(近巨鹿路)。不要被名字蒙蔽,地地道道的“本幫菜”餐廳,在靜安寺和淮海路之間,游玩兩地后再去餐廳嘗嘗糖醋小排,也挺方便。
7、烤麩
麩也叫“四喜烤麩”?钧熛讨袔,作為大餐前的開胃涼菜再合適不過了,這道菜在“本幫菜”餐廳中幾乎都有。
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