東北立冬吃什么食物
東北立冬吃什么？立冬節(jié)氣到，東北地區(qū)已經(jīng)進(jìn)入冬季，“立冬補(bǔ)冬”，立冬正是進(jìn)補(bǔ)好時(shí)節(jié)，那么東北立冬吃什么呢？酸菜餡的餃子是東北人的最?lèi)?ài)。下面小編為您介紹東北立冬吃什么食物。
東北立冬吃什么？
立冬前后，我國(guó)大部分地區(qū)降水顯著減少。東北地區(qū)大地封凍，農(nóng)林作物進(jìn)入越冬期，作為已經(jīng)入冬的華北、西北、東北等地，此時(shí)的大風(fēng)、降溫可以說(shuō)是習(xí)以為常。
立冬之日，從廚房到病房，從男人到女人，人們議論著同一個(gè)話(huà)題：“今年冬令補(bǔ)，明年可打虎”、“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”——立冬開(kāi)始進(jìn)補(bǔ)，以便增強(qiáng)體質(zhì)，適應(yīng)氣候變化，抵御寒冬。在東北地區(qū)，立冬吃餃子。
“舒服不過(guò)躺著，好吃不過(guò)餃子�！北狈饺诉^(guò)年過(guò)節(jié)，最不能缺少的就是餃子。東北人也不例外。餃子有“交子之時(shí)”的意思，除夕夜吃餃子，代表新舊兩年的交替；立冬吃餃子，則是秋冬季節(jié)的交替。
“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管！”立冬節(jié)氣，有秋收冬藏的含義，我國(guó)過(guò)去是個(gè)農(nóng)耕社會(huì)，勞動(dòng)了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來(lái)的辛苦。有句諺語(yǔ)“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”就是最好的比喻。
酸菜餡的餃子是東北人的最?lèi)?ài)。在外面也吃總覺(jué)得不如自己家做的地道。酸菜餡餃子的做法也很簡(jiǎn)單，下面小編教你做法。
取酸菜500g、精豬肉（牛、羊肉）500g，肥肉少許，餃子粉1000g。酸菜、肉剁成餡分裝，將肉餡加高湯或清水后，朝一個(gè)方向攪至湯水混入肉中。在肉餡上放姜、蒜、蔥、花椒末不要攪開(kāi)，將100g沙拉油燒開(kāi)，趁熱澆在姜、蒜、蔥、花椒末上，加適量醬油、味精、香油攪勻。5分鐘后，放入瀝凈水的酸菜餡，食鹽適量（如有海鮮放入更佳），包成餃子。
拌餡子的學(xué)問(wèn)很多，絞好的豬肉用筷子順時(shí)針攪拌，一邊拌一邊倒入少許水（雞湯最好），一邊加入鹽等調(diào)味，直到肉醬呈現(xiàn)黏稠的狀態(tài)后，倒入食用油，這叫做封油，然后加入韭菜、白菜等拌勻即可，這樣制作的餃子餡不會(huì)滲水出來(lái)。
東北入冬進(jìn)補(bǔ)的菜還有很多，如小雞燉蘑菇、亂燉等都是常聽(tīng)到的家常菜。小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。名副其實(shí)的山珍野味。亂燉是東北地區(qū)比較普遍的家常燉菜之一，是將豆角、豬肉、土豆、西紅柿、茄子依次入鍋，先炒后燉。
冬季飲食：少咸多苦略戒甜
藥王孫思邈曾經(jīng)講道：“春日少酸宜食甘，冬日宜苦不宜咸，夏日增辛減卻苦，秋來(lái)辛省便加酸，平日少咸甘略戒，自然五臟保平安�！痹诙炖锟谖哆m合多吃苦味，咸味重的食物則應(yīng)該少吃。
東北人口重，冬季喜歡吃燉菜，大油大鹽的燉菜其實(shí)并不利于養(yǎng)生。冬天的飲食應(yīng)該清淡，平時(shí)做菜時(shí)少放油和鹽還可降低高血壓等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
冬季的西北、東北地區(qū)天氣寒冷，進(jìn)補(bǔ)宜大溫大熱之味，如羊肉、狗肉、鹿肉等，補(bǔ)品中如人參酒、參茸酒等，強(qiáng)壯補(bǔ)身，御寒助陽(yáng)確有作用。
冬季人體主腎，是養(yǎng)腎的好時(shí)節(jié)。中醫(yī)上講，黑色入腎，吃黑色的食物對(duì)養(yǎng)腎有好處。例如黑豆、黑米、海參、何首烏等。滋陰的.肉類(lèi)食物有羊肉、狗肉、鴨肉等，但是油脂偏大的食品不適宜肥胖人群。
冬天是潰瘍病易發(fā)的季節(jié)，粥類(lèi)是潰瘍病患者最理想的食物。粥還容易吸收，消化功能較弱的人群冬季更宜吃粥來(lái)促進(jìn)吸收，增加食欲。
東北立冬吃什么？東北人立冬愛(ài)吃餃子，你可以試試他們最?lèi)?ài)吃的酸菜餡的餃子，很美味哦！
拓展：立冬吃什么食物養(yǎng)生
一、養(yǎng)精蓄銳重在“閉藏”
冬季是各種疾病的高發(fā)季節(jié)，老年人由于體質(zhì)較弱，尤其要注意保養(yǎng)。中醫(yī)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》有詳細(xì)記載：“冬三月，此為閉藏。水冰地坼，無(wú)擾乎陽(yáng)，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無(wú)泄皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應(yīng)，養(yǎng)藏之道也�！边@段話(huà)闡述了冬季生活起居及精神調(diào)攝的原則。
二、生活起居
強(qiáng)調(diào)在生機(jī)潛伏、萬(wàn)物閉藏的冬季里，要養(yǎng)精蓄銳，使陽(yáng)氣內(nèi)藏。具體的方法是“早睡晚起”，以保證充足的睡眠，并注意身體的保暖，以免陽(yáng)氣外泄。所以，提醒平時(shí)習(xí)慣早起外出運(yùn)動(dòng)的老年朋友，在隆冬季節(jié)里，應(yīng)待陽(yáng)光出現(xiàn)，并做好保暖防護(hù)再出門(mén)，以免因室內(nèi)外溫差過(guò)大而受寒，或發(fā)生高血壓、中風(fēng)、冠心病發(fā)作等意外。
三、精神調(diào)攝
要保持精神情緒的寧?kù)o，避免煩擾妄動(dòng)，使體內(nèi)陽(yáng)氣得以潛藏。唐代養(yǎng)生大家孫思邈明確指出：“神疲心易役，氣弱病相侵。”冬季調(diào)養(yǎng)精神，除保證有充足的睡眠時(shí)間外，積極適宜的運(yùn)動(dòng)，如散步、慢跑、做操、打拳;或是養(yǎng)花種草、節(jié)假日結(jié)伴郊游、爬山等，也會(huì)讓人精神愉悅，身心健康。
四、冬令進(jìn)補(bǔ)三春打虎
冬令進(jìn)補(bǔ)是我國(guó)歷史悠久的民間習(xí)俗之一。中醫(yī)云：“萬(wàn)物皆生于春，長(zhǎng)于夏，收于秋，藏于冬，人亦應(yīng)之。”古人認(rèn)為，冬三月是“生機(jī)潛伏、陽(yáng)氣內(nèi)藏”的季節(jié)，應(yīng)講究“養(yǎng)藏之道”。也就是說(shuō)，冬天是一年四季中保養(yǎng)、積蓄的最佳時(shí)機(jī)。冬天人們食欲大增，脾胃運(yùn)化轉(zhuǎn)旺，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)能更好地發(fā)揮補(bǔ)藥的作用。事實(shí)證明，冬令進(jìn)補(bǔ)不僅能調(diào)養(yǎng)身體，還能增強(qiáng)體質(zhì)。
�。ㄒ唬┳ゾo進(jìn)補(bǔ)時(shí)間
冬令進(jìn)補(bǔ)應(yīng)選在什么時(shí)間最好呢？有三種說(shuō)法：一是在立冬后至立春前;二是在冬至前后;三是三九天。
有關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為，在冬至前后進(jìn)補(bǔ)為最佳。冬至日是一年中白天最短、黑夜最長(zhǎng)的一天�！兑捉�(jīng)》中有“冬至陽(yáng)生”的說(shuō)法。具體地說(shuō)，節(jié)氣運(yùn)行到冬至這一天，陰極陽(yáng)生，此時(shí)人體內(nèi)陽(yáng)氣蓬勃生發(fā)，最易吸收外來(lái)的營(yíng)養(yǎng)而發(fā)揮其滋補(bǔ)功效。
當(dāng)然，冬令進(jìn)補(bǔ)時(shí)間的選擇因人而異�；加新约膊∮謱儆陉�(yáng)虛體質(zhì)的人需長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)補(bǔ)，可從立冬開(kāi)始直至立春;體質(zhì)一般而不需大補(bǔ)的人，可在三九天集中進(jìn)補(bǔ)。因此，民間早就有“夏補(bǔ)三伏，冬補(bǔ)三九”的說(shuō)法。
�。ǘ┌盐者M(jìn)補(bǔ)原則
需要提醒的是，進(jìn)補(bǔ)前要先辨明體質(zhì)的“寒熱”屬性，再選擇適當(dāng)?shù)闹兴幉�。“寒性”體質(zhì)者適合“熱補(bǔ)”，如人參、黃芪、當(dāng)歸、熟地、冬蟲(chóng)夏草等;“虛熱”體質(zhì)者適合“平補(bǔ)”，如沙參、麥冬、石斛、百合、銀耳等。而高血壓、高脂血癥、痛風(fēng)癥等患者不宜進(jìn)補(bǔ)，這類(lèi)患者體質(zhì)多屬熱性，進(jìn)補(bǔ)于病情不利;腸胃機(jī)能不好的人，也要先把腸胃功能調(diào)節(jié)好再進(jìn)補(bǔ)，否則不但不吸收，反而會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)。
�。ㄈ┻x好進(jìn)補(bǔ)食物
1、冬令進(jìn)補(bǔ)的食物應(yīng)該具備三種功能：
一要有保溫功能。
即多吃能增加熱能供給，富含脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的食物，包括肉類(lèi)、蛋類(lèi)、魚(yú)類(lèi)及豆制品等。
二要有御寒功能。
醫(yī)學(xué)研究表明，人怕冷與其體內(nèi)缺乏礦物質(zhì)有關(guān)。因此，應(yīng)注意補(bǔ)充礦物質(zhì)。中國(guó)人一般以“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”，只要不偏食，就可以保證人體對(duì)鉀、鐵、鈉等礦物質(zhì)的需求。
特別怕冷的人可多補(bǔ)充一些連根帶皮的蔬菜。這類(lèi)蔬菜生長(zhǎng)在土壤里，其根部和皮殼中含有大量的礦物質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)素。
三要有防燥功能。
冬季氣候干燥，人們常有鼻干、舌燥、皮膚干裂等癥狀，補(bǔ)充維生素B2和維生素C十分必要（維生素B_2多存于動(dòng)物的肝、蛋、乳中，維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中）;潤(rùn)肺生津的食物也要多吃些。
2、常用進(jìn)補(bǔ)食物：
藕：
生藕能清熱、生津、止渴，熟藕能健脾、開(kāi)胃、益血，故有“暑天宜食生藕、秋涼宜食熟藕、生食宜鮮嫩、熟食宜壯老”的說(shuō)法。
黃鱔：
秋冬食鱔對(duì)血糖有一定的調(diào)節(jié)作用。燒鱔段、清燉鱔魚(yú)、炒鱔絲、黃鱔粥均可。
板栗：
有健胃養(yǎng)脾、補(bǔ)腎強(qiáng)骨的作用，板栗還有“補(bǔ)胃之王”的美譽(yù)。
花生：
用鮮花生仁研末沖湯喝，或水煮食用。花生不宜炒吃，因消化吸收不好。
紅棗：
秋冬食紅棗是滋陽(yáng)潤(rùn)燥、宜肺補(bǔ)氣的清補(bǔ)食品，若能與銀耳、百合、山藥共同煨食，療效更好。
3、常用養(yǎng)生粥
山藥粥：
山藥（去皮）50克，大米50克，蜂蜜、食用油均適量。將山藥切成小塊用油炒過(guò)加入蜂蜜，將大米熬成粥，加入炒過(guò)的山藥再煮開(kāi)，即可食用。山藥為滋補(bǔ)腎、脾之佳品
栗子粥：
栗子（去皮）50克，大米50克，鹽少許。將生栗子用高壓鍋（少放水）煮熟，去皮，搗碎，放入洗好的大米中，加水煮成粥，再加食鹽調(diào)味。栗子可補(bǔ)腎，對(duì)因腎氣不足而引起的腰膝酸軟或疼痛有食療作用。
芝麻粥：
芝麻10克，大米50克，蜂蜜或食鹽適量。先將芝麻炒出香味，將大米洗凈煮成粥加入芝麻，調(diào)入蜂蜜或食鹽，即可食用。芝麻可分為白芝麻和黑芝麻，白芝麻有利腸補(bǔ)肺氣的作用;黑芝麻可入腎、強(qiáng)筋骨。
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