2016立秋吃啥好

　　立秋吃啥好?2016年8月7日就是立秋了，立秋是秋天的開始，因此立秋開始就要注意按照秋天的養(yǎng)生方式進(jìn)行飲食了。立秋前后，到底吃點(diǎn)什么好呢?

　　茄子

　　民諺有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好時(shí)候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋當(dāng)日吃下。經(jīng)過了苦夏，人們的體重大都要減少一點(diǎn)。秋風(fēng)一起，胃口大開，想吃點(diǎn)好的，增加一點(diǎn)營養(yǎng)，補(bǔ)償補(bǔ)償夏天的損失，北方人謂之“貼秋膘”。吃味厚的美食佳肴當(dāng)然首選吃肉，“以肉貼膘”。東北立秋要吃黃瓜。杭州一帶立秋流行食秋桃。立秋時(shí)大人孩子都要吃秋桃，每人一個(gè)，吃完把核留起來。等到除夕時(shí)把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼，認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫。四川東、西部還流行喝“立秋水”，即在立秋正刻(老皇歷中都標(biāo)有具體時(shí)間)，全家老小各飲一杯，據(jù)說可消除積暑，秋來不鬧肚子。山東萊西地區(qū)則流行立秋吃“渣”，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。這么多食俗大都為防痢疾，足見對(duì)秋季腹瀉的防范意識(shí)。民間對(duì)節(jié)氣多數(shù)講究與吃和防病有關(guān)，說明自古就非常關(guān)注生活健康。

　　西瓜

　　與立春的“咬春”相類，京津等地區(qū)立秋有“咬秋”的習(xí)俗。據(jù)說立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉�！督蜷T雜記.歲時(shí)風(fēng)俗》：立秋之時(shí)食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。西瓜是從西北傳入中原，所以叫西瓜，有詩贊：下咽頓除焰火氣，入齒便作冰雪聲。西北立秋前后西瓜剛進(jìn)入采摘期，所以立秋吃西瓜本身就是一種嘗鮮。此風(fēng)俗約在清代影響南方，立秋江浙滬等地的西瓜已進(jìn)入末市，人們對(duì)立秋吃西瓜的.原由作出了種種解釋。有人講立秋西瓜可消除暑日積結(jié)的淤氣，有的人講可以為過冬積聚“陽威”，而實(shí)際上只是北方風(fēng)俗的影響而已。但有一點(diǎn)應(yīng)予承認(rèn)，那就是立秋以后，天氣逐漸涼爽，西瓜上市量日趨減少，立秋日人們?cè)俪砸怀晕鞴�，有依依惜別之意。

　　立秋時(shí)臺(tái)灣周圍海域的水溫仍然偏高，所以此時(shí)的漁獲還是多屬於暖水魚，如東部的海域可以捕獲到鮮美的立翅旗魚，在高雄外海有小串、烏賊、澎湖附近則有鰆、蝦可以捕獲。這個(gè)節(jié)氣也是臺(tái)灣龍眼的盛產(chǎn)期。人們相信吃了龍眼肉，子孫會(huì)做大官，而且龍眼又稱為“福圓”，所以有俗諺：食福圓生子生孫中狀元。

　　貼秋膘

　　伏天人們胃口差，所以不少人都會(huì)瘦一些。清朝時(shí)，民間流行在數(shù)伏這天以懸秤稱人?當(dāng)然大多是稱小孩，將體重與立夏時(shí)對(duì)比來檢驗(yàn)肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時(shí)人們對(duì)健康的評(píng)判，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”，彌補(bǔ)的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當(dāng)然首選吃肉，“以肉貼膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。

　　立秋食俗：

　　立秋是很重要的節(jié)氣之一，人們當(dāng)然忘不了吃。所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差，所以不少人都會(huì)瘦一些。清朝時(shí)，民間流行在數(shù)伏這天以懸秤稱人，當(dāng)然大多是稱小孩，將體重與立夏時(shí)對(duì)比來檢驗(yàn)肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時(shí)人們對(duì)健康的評(píng)判，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。

　　瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”，彌補(bǔ)的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當(dāng)然首選吃肉，“以肉貼膘”。立秋養(yǎng)生，普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。

　　天津：

　　立秋除了“貼秋膘”，天津等地還流行“咬秋”。人們相信立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記歲時(shí)風(fēng)俗》中就有這樣的記載：“立秋之時(shí)食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。”清時(shí)人們?cè)诹⑶锴耙惶彀压�、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋�?dāng)日吃下，為的是清除暑氣、避免痢疾。

　　四川：

　　四川東、西部流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老小各飲一杯，據(jù)說可消除積暑，秋來不鬧肚子。

　　山東：

　　山東萊西地區(qū)則流行立秋吃“渣”，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。這么多食俗大都為防痢疾，足見我國勞動(dòng)人們對(duì)秋季腹瀉的防范意識(shí)。

　　北京：

　　民間素有“貼秋膘”一說。什么是“貼秋膘”呢?實(shí)際上在炎熱的夏季，人們什么都吃不下去，有厭食之感。一旦立秋，雖仍然很熱，而人們的身上再無濕粘不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了。秋季養(yǎng)生：于是就開始萌發(fā)了要做點(diǎn)好吃的想法，以補(bǔ)償入夏以來的虧空，吃什么呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補(bǔ)回來，所以叫“貼秋膘”。

　　杭州：

　　江南一帶有立秋日吃西瓜的習(xí)俗。秋季養(yǎng)生：過去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時(shí)大人孩子都要吃秋桃，每人一個(gè)，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼，人們認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫。