北京冬至習(xí)俗

　　冬至(Winter Solstice)，是中國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)重要的節(jié)氣，也是中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，2015年12月22日就是冬至日了。

　　古人認(rèn)為：陰極之至，陽(yáng)氣始生，日南至，日短之至，日影長(zhǎng)之至，故曰冬至。冬至這天太陽(yáng)抵達(dá)黃經(jīng)270°時(shí)，陽(yáng)光幾乎直射南回歸線，北半球白晝最短黑夜最長(zhǎng)，所以冬至又有至日、長(zhǎng)至、短至、長(zhǎng)日之稱。漢代冬至列為“冬節(jié)”，官府要放假七天，南宋時(shí)也有放假三天之俗。

　　■冬至開啟編皇歷習(xí)俗

　　北京元代后皇宮在冬至日有向官吏賜送新歷書之俗，編印歷書(俗稱皇歷)之俗一直延續(xù)至今。北京民間自冬月起在街市上常有新歷書出售，皇歷曾是舊京百姓家常用的百科全書。明清時(shí)宮廷王府及民間冬至?xí)r更盛行祭天祭神祭祖之俗。明清歷代皇帝都要率眾大臣出前門去天壇的“圜丘”舉行隆重的祭天大典，祀典要在壇的北面設(shè)圓形藍(lán)緞幄帳，供奉“皇天上帝”的神位和皇帝列祖列宗牌位，由皇帝率大臣在中和樂(明代)、清平樂(清代)等古樂演奏的九曲樂章中進(jìn)行“迎帝神”、“奠玉帛”等九道禮序的祭天典儀，以祈求皇天庇護(hù)保佑和國(guó)泰民安。

　　■冬至這一天

　　學(xué)生要在老師家做家務(wù)

　　冬至節(jié)與眾多節(jié)令一樣，在老北京的民間也傳承著很多習(xí)俗。自漢代至清代冬至日有敬送尊長(zhǎng)履襪的節(jié)禮，曹植《冬至獻(xiàn)履襪頌表》有云：“亞歲迎祥、履長(zhǎng)納慶”。冬至日影長(zhǎng)之至(長(zhǎng)日)，古人用竹竿立在地上在正午時(shí)觀其影最長(zhǎng)時(shí)刻即測(cè)定為冬至,長(zhǎng)至，由此產(chǎn)生以履襪獻(xiàn)給師長(zhǎng)、長(zhǎng)輩，讓其在此日穿上新鞋襪足踐最長(zhǎng)的日影，即可迎來(lái)長(zhǎng)壽之福，故冬至又有“履長(zhǎng)節(jié)”之稱。民間冬學(xué)在冬至日這天要舉行拜師活動(dòng), 在城鄉(xiāng)老師的家中像過(guò)大節(jié)一樣, 在庭房高掛孔子像, 上書“大哉至圣先師孔子”, 學(xué)生先在孔子像前行跪拜禮, 然后學(xué)生向老師請(qǐng)安,禮畢, 學(xué)生要在老師家中搶著做些家務(wù)活, 老師則要設(shè)宴招待前來(lái)拜師的學(xué)生。

　　■肥過(guò)冬至瘦過(guò)年

　　冬至餛飩夏至面

　　明清時(shí)期冬至有“肥冬瘦年”之說(shuō), 四九城內(nèi)外每逢冬至日祭祀祠堂之風(fēng)盛行。自古以來(lái)北京城內(nèi)傳承著吃餛飩、餃子、吃火鍋、吃狗肉、吃豆腐、吃年糕、吃湯圓、赤豆粥等食俗，舊京時(shí)就有“冬至餛飩夏至面” 的俗語(yǔ)，古今冬至日北京百姓家最愛食的就是餛飩，舊京時(shí)百姓家像過(guò)“除夕夜”那樣在冬至日前夜晚全家包制多種餡的.餛飩，并準(zhǔn)備節(jié)日要食用的“冬至肉”、 “年糕”、菜肴等，其情景很似除夕守歲，故稱為“冬至夜”。

　　舊京街市上最著名制售餛飩的則有“致美齋”、“餛飩侯”，其餛飩皮薄如蟬翼，其透明度可見到肉餡之色，多種細(xì)餡，獨(dú)特的湯料，包得精致, 包得講究，老字號(hào)的美味餛飩很受名人、墨客、名伶、百姓們的喜愛。清人楊靜亭曾寫有竹枝詞贊譽(yù)過(guò)京味兒餛飩：“包得餛飩味勝長(zhǎng)，餡融春韭嚼來(lái)香。湯清潤(rùn)物休嫌淡，咽后方知滋味長(zhǎng)。”

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