江西冬至吃什么
古說(shuō):陰極之至，陽(yáng)氣始生，日南至，日短之至，日影長(zhǎng)之至，故曰“冬至”。
冬至，在古代是最重要的一天。因?yàn)檫@一天，自然界的陰氣已經(jīng)隆盛到了巔峰開始走下坡路，陽(yáng)氣也low到了最低點(diǎn)開始觸底反彈。這種“陰陽(yáng)大變身”的時(shí)候可是養(yǎng)生的關(guān)鍵時(shí)刻，把握好了，就意味著身體在未來(lái)的一年內(nèi)的走勢(shì)，一天順則一年順。
而縱觀各地冬至，除了雷同的掃墓外，吃，最能區(qū)別各地冬至習(xí)俗。北方有冬至宰羊、吃餃子、吃餛飩的'習(xí)俗;南方則有吃湯圓、長(zhǎng)線面的習(xí)慣。
而江西的冬至習(xí)俗，除了吃餃子，還有吃熱豆腐、吃雞、吃糯米飯、吃湯圓、打麻糍果、打糯米粑等。有沒有流口水?
南昌人吃熱豆腐
冬至這天，南昌人有掃墓的習(xí)俗。南昌人還會(huì)唱一首“九九”民謠。“一九二九不出手，三九四九冰上走……”冬至是二十四節(jié)氣中的一個(gè)普通節(jié)氣，也是九九民謠里的第一天。由于天氣寒冷，人們只能“屈指”度日，通過(guò)對(duì)于天氣寒暖、物候以及人事物事的觀察，編成了九九歌，廣泛流傳，以數(shù)九消寒。
為了驅(qū)除寒冷，除了吃餃子，南昌人在冬至這天還要吃上一碗熱豆腐。俗話說(shuō)“心急吃不了熱豆腐”，冬天到了，喝一碗熱豆腐不但能暖身子，還預(yù)示著來(lái)年紅紅火火、熱熱乎乎。
另外，冬至也是民間“腌”“霉”的好時(shí)節(jié)。老南昌人常說(shuō)，“冬至腌肉骨也好”，因此一般在冬至節(jié)以后開始?xì)⒇i腌肉、霉豆腐、用糯米蒸酒等，為過(guò)年做好物資上的準(zhǔn)備。
上饒:打麻糍果
冬至，對(duì)于上饒人來(lái)說(shuō)，也是非常之熱鬧。
這一天，農(nóng)村除了掃墓外，一大早還有件熱鬧的事情--打麻糍果。打麻糍看起來(lái)容易，其實(shí)流程很復(fù)雜，洗凈的糯米經(jīng)水浸泡一整個(gè)晚上，待脹足后淘盡瀝干，放入木桶里蒸熟，出鍋后將熱騰騰的糯米飯倒進(jìn)石臼，掄起搗杵一下一下用力搗，旁邊還要有一位師傅專門負(fù)責(zé)添熱水揉麻糍。搗好的麻糍團(tuán)端上桌，一顆顆捏好揉圓后裹上香氣四溢的芝麻糖裝入碗。
另外，上饒人在冬至這一天還要灌香腸、腌魚肉。除了腌制美味的魚肉外，晾蘿卜也是冬至的一道風(fēng)景。媽媽們，冬至上午從市場(chǎng)上買來(lái)幾十斤白蘿卜，清洗干凈后，將蘿卜切成兩半，用繩子一掛掛串好掛在竹竿上。據(jù)稱，冬至晾的蘿卜是最爽口的，霜風(fēng)一吹，蘿卜就脆，過(guò)年前后就差不多可以吃了，全家人都特別喜歡。
宜春冬至吃雞、吃糯米飯
宜春的冬至風(fēng)俗是這一天要吃糯米飯，香噴噴的糯米飯上桌了哦!
據(jù)宜春人介紹，吃糯米飯，有吃甜的，里面加了紅薯，軟軟糯糯的，咸的就加豌豆和臘肉，超好吃喲!
贛南吃酒釀湯圓
贛州客家繼承漢風(fēng)慎終追遠(yuǎn),冬至祠堂舉行隆重祭祖尋根儀式,家家掃墓掛紙。
在飲食上，冬至要吃酒釀湯圓，俗稱'冬至不挪圓,老公小鬼不賺錢'。
冬至為陽(yáng)氣始發(fā)，需保陽(yáng)進(jìn)補(bǔ)，故客家人又有夏至吃狗冬至吃羊的說(shuō)法，并認(rèn)為這一天水味至醇，喝白水也能進(jìn)補(bǔ)，從冬至開始存水備年貨釀冬酒，留到來(lái)年九月九。
九江冬至打糯米粑
冬至到了，意味著白晝開始變長(zhǎng)，黑夜逐漸變短，而且會(huì)經(jīng)歷一個(gè)最寒冷期。民間以九天為一個(gè)計(jì)算單位，叫數(shù)九。歌謠曰:“頭九二九，袖中藏手;三九四九冰上走。”
九江，每年有冬至打糯米粑習(xí)俗。清晨一大早，窗外會(huì)響起“咚咚”打糯米粑的聲音，聲音此起彼伏,在寧?kù)o的山村顯得格外清脆。我們不顧清晨嚴(yán)寒霜凍，一骨碌從床上爬起。
如今，生活富裕了，但家鄉(xiāng)冬至打糯米粑的習(xí)俗從未間斷過(guò)。在不愁吃的年代里，冬至打糯米粑演化發(fā)展成了當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)文化。每年的冬至，當(dāng)?shù)卣M織開展糯米粑文化節(jié)，吸引了不少游客前往觀光，親自動(dòng)手打糯米粑，然后大家圍坐在桌上，你一筷，我一筷，品嘗香甜軟糯的糯米粑。冬至吃糯米粑能健脾和胃，補(bǔ)中益氣，強(qiáng)身健體。
冬至，九江腌臘肉臘魚臘腸的季節(jié)!家家戶戶進(jìn)菜場(chǎng):上好的五花肉、活蹦蹦地大青魚、腸衣肉餡不等。大媽將鹽炒熱，然后搓在豬肉和鮮魚的兩面，木盆腌上十天許。肉餡灌進(jìn)腸衣。洗凈掛上陽(yáng)臺(tái)晾曬。千家萬(wàn)戶陽(yáng)臺(tái)上掛著一條條臘肉臘魚臘腸在陽(yáng)光下顫動(dòng)。有的青竹桿子都?jí)簭澚?
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