冬至是什么意思？冬至吃什么？

　　冬至是什么意思?

　　冬至，南方簡稱冬，是一個比較大的節(jié)日。也稱其“亞歲”，就是僅次于元旦(即今之春節(jié))。到底冬至是什么意思呢?什么時候冬至?下面除了告訴您什么是冬至外，還告訴您一些冬至的習(xí)俗哦。

　　以冬至為節(jié)日的傳統(tǒng)，可以朔源到周代。當(dāng)時國家即有于此日祭祀神鬼的活動，以求其庇佑國泰民安。到了漢代，冬至正式成為一個節(jié)日，皇帝于這一天舉行郊祭，百官放假休息，次日吉服朝賀。這個規(guī)矩，其后一直沿襲。魏晉以冬至賀儀“亞以歲朝”，并有臣下向天子獻鞋襪禮儀，表示迎福踐長;唐、宋、元、明、清各朝都以冬至和元旦并重，百官放假數(shù)日，并進表朝賀(《東京林華錄》、《帝京景物略》等)，特別是在南宋，冬至節(jié)日氣氛比過年更濃，因而有“肥冬瘦年”之說法。由上可見，由漢及清，從官方禮儀來講，說冬至是“亞歲”，乃至“大過年”，絕非虛話。究其原因，主要是對周朝以農(nóng)歷十一月初一為歲首之傳統(tǒng)的承襲，因冬至日總在十一月初一前后。

　　寧波冬至吃什么，你知道嗎?

　　節(jié)氣冬至是二十四氣節(jié)里的一個，也是民間的一個傳統(tǒng)節(jié)日。在這天是一年中光照時間最短的日子。這是一個人們普遍認(rèn)為的同過飲食養(yǎng)生的最好時機，各地方飲食會有所不同。今天介紹的寧波冬至的飲食習(xí)俗是什么你了解嗎?

　　1、酒釀圓子

　　在老寧波的習(xí)俗里，圓子是冬至必吃的美食之一。酒釀圓子還是江浙一帶有名的小吃，更是家家都會做的傳統(tǒng)中式點心，用來招待客人，也是酒店宴席上的點單很高的人氣甜品。

　　酒釀圓子用優(yōu)質(zhì)白糯米為原料，經(jīng)過水浸水磨后加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例摻和進酵母，幾天后即成香味四溢、甜糯適口的酒釀。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入酒釀、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗后撒糖桂花即成。

　　2、大頭菜烤年糕

　　冬至前一天，寧波人一般不出門，冬至節(jié)一早有全家人吃大頭菜烤年糕的習(xí)俗。冬至節(jié)前夜，家家烤大頭菜，大灶的火燒得旺旺的，將大頭菜洗凈，削皮切塊，菜葉也不要浪費。削掉表面上有坑坑洼洼的東西，放入鑊中，塊要切得稍厚一點，否則容易煮散導(dǎo)致筷夾不起。

　　大頭菜先放入，后放大塊年糕，翻一下，放點醬油，然后把呼呼燃燒的柴蓋上草灰，柴徹夜暗燃，用文火煮，大頭菜在鑊里焐一夜。第二天一早水將燒干時，放入糖和鹽，再澆入一層菜油起鑊，香氣四溢的大頭菜烤年糕就大功告成啦!

　　冬至大頭菜烤年糕的關(guān)鍵是冬至那晚灶火不滅，家家都要燒得“烘烘相”，薪火不息，薪火相傳，日子紅火是老百姓最實在最基本的企盼，而年糕則寓示“年年高”。

　　3、湯果

　　湯果是寧波人冬至必吃的食品。寧波人有“吃了湯果大一歲”的說法。湯果跟湯團類似，都取“團圓”、“圓滿”的意思，只是湯果要小一些，里面沒有餡。

　　寧波人過冬至，舊時各家以蘆穄粉搓圓子，叫蘆穄湯果。后漸改為糯米粉圓子，加番薯粒，叫番薯湯果。先供灶神，再全家吃。俗稱“冬至小年夜”，俚語“冬至大如年，皇帝佬倌要謝年”。這天長輩囑咐小孩不可啼哭，大人也不打罵小孩，不可摔壞東西，否則視為不吉利。

　　4、凍羊肉

　　除了老寧波的酒釀圓子、大頭菜烤年糕外，在冬至這一天，余姚泗門等地還流行吃“凍羊肉”，即買來新鮮的羊肉，切成塊狀后，放入醬油、茴香等調(diào)料，大火燒熟后裝入盆中，待羊肉冷卻后凍成“凍羊肉”，吃飯時，夾一塊“凍羊肉”放入滿滿的米飯中，鮮美噴香。

　　江蘇無錫冬至吃什么

　　冬至不僅是二十四氣節(jié)里的一個節(jié)氣，這天還是我們的一個傳統(tǒng)節(jié)日。因為這天古人認(rèn)為這天過后就將開啟下一年的'循環(huán)。這時候民間有各種不同的活動來共度這一天。在美麗的江蘇無錫冬至有著什么特別的食俗呢?

　　冬至前一天的冬至夜飯是無錫人極為重視的。一家人要團聚在一起，如有出門在外不能歸家的，也要備一副碗筷在餐桌上，留一個座位，以表團圓之意。冬至夜飯的菜肴，一般就是先用來祭祖的，吃時重新回鍋燒熱，如不燒就吃，民間認(rèn)為會使人腦笨。冬至夜飯農(nóng)家吃自家釀的冬至酒，用草藥和糯米制成，品種很多，有桂花酒、三白酒、杜茅柴、靠壁清等，色清味洌，香甜潤口。

　　冬至夜吃的飯里要放一些黃豆，叫元寶飯。家長在盛飯時，先在飯碗內(nèi)放進兩只熟荸薺，再盛以飯，吃時用筷從米飯里把荸薺挖出來，叫“掘元寶”，一家人歡笑不斷，其樂融融。冬至夜有錢人家盡情享樂，窮苦人家則擔(dān)驚受怕。

　　地主辭退長工就是在這天，老板請帳房先生、伙計們吃了冬至酒出去四處收帳討債也在這天。所以無錫民間歷來有“有錢的吃一夜，無錢的凍一夜”的民諺。窮人自冬至后就要“逃年”，出門躲債逃租，一直要到過了大年三十。

　　冬至隔天夜里要預(yù)先把冬至團做好。冬至這天早晨稱為冬至朝，早晨吃冬至團子，小輩向長輩祝拜，俗稱拜冬。長輩則向小輩發(fā)小年錢，又叫壓冬錢，并送些瓜子干果之類的給小孩吃。無錫一帶流傳的《吳中竹枝詞)寫道：“相傳冬至大如年，賀節(jié)紛紛衣帽鮮。畢竟句吳風(fēng)俗美，家家幼小拜尊前。”

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