冬至是什么意思呀

　　冬至(Winter Solstice)，是中國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣，也是中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，冬至俗稱“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等，早在二千五百多年前的春秋時(shí)代，中國(guó)就已經(jīng)用土圭觀測(cè)太陽(yáng)，測(cè)定出了冬至，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè)，時(shí)間在每年的陽(yáng)歷12月21日至23日之間，這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長(zhǎng)的一天;中國(guó)北方大部分地區(qū)在這一天還有吃餃子、南方吃湯圓的習(xí)俗，諺語(yǔ)：冬至到，吃水餃，還有關(guān)于該節(jié)氣的詩(shī)詞和影視作品。

　　解惑：北京冬至吃什么?

　　在中國(guó)首都北京匯集了四面八方的目光，這里是我國(guó)的政治、文化、經(jīng)濟(jì)中心，從全國(guó)各地的人們?cè)谶@里落地生根，同時(shí)也帶來(lái)了他們的地方文化，最終融入到北京的本地文化當(dāng)中。今天我們就要探索冬至北京的飲食有什么特點(diǎn)。

　　餛飩

　　過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過(guò)上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

　　我國(guó)許多地方有冬至吃餛飩的風(fēng)俗。據(jù)《燕京歲時(shí)記》載：“冬至餛飩夏至面”。冬至這天，京師人家多食餛飩。南宋時(shí)，當(dāng)時(shí)臨安(今杭州)也有每逢冬至這一天吃餛飩的風(fēng)俗。宋朝人周密說(shuō)，臨安人在冬至吃餛飩是為了祭掃祖先。只是到了南宋，我國(guó)才開始盛行冬至食餛飩祭祖的風(fēng)俗。

　　餛飩發(fā)展至今，更成為名號(hào)繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國(guó)各地，深受人們喜愛(ài)的著名小吃。餛飩名號(hào)繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云香，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的。

　　安徽人冬至吃什么?

　　節(jié)氣冬至那天是我國(guó)的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日“冬至節(jié)”。古人認(rèn)為這天是當(dāng)中天地陽(yáng)氣開始由弱變強(qiáng)，是下一個(gè)循環(huán)的開始又大吉的意思。每個(gè)地方都有著自己文化特色的習(xí)俗來(lái)歡度這一天。在風(fēng)景秀麗的安徽都有著什么冬至的飲食風(fēng)俗呢?

　　一、吃冬至面

　　“吃了冬至面，一天長(zhǎng)一線”。

　　在合肥，冬至吃面的風(fēng)俗與節(jié)氣、氣候、農(nóng)事有關(guān)。冬至過(guò)后即是數(shù)九寒天，每隔九天數(shù)作一九。在滴水成冰的嚴(yán)冬，吃一碗熱騰騰的雞蛋掛面，才算是過(guò)了一個(gè)冬至。

　　二、喝老母雞湯

　　冬至宣告寒冬的真正來(lái)臨。除了吃冬至面，喝老母雞湯也是多少年傳下來(lái)的習(xí)慣，因?yàn)橹袊?guó)有冬至進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣，老雞湯則一直被大家認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)豐富，不過(guò)現(xiàn)在條件好了，老母雞湯也不再是冬至才能喝上的稀罕東西。但合肥人還是保留著冬至喝老母雞湯的習(xí)慣。

　　三、吃南瓜粑粑

　　南瓜粑粑的做法很簡(jiǎn)單，將南瓜去皮去瓤后洗凈切塊;再放入鍋內(nèi)，加水少許，煮熟后搗爛成泥狀;將南瓜泥內(nèi)加入蔥妻末、精鹽、米粉，拌勻;手上沾點(diǎn)水，用右手掌平伸挖一坨南瓜泥，然后左手配合;把南瓜泥捏成手掌大小約3厘米厚的粑粑狀，入籠旺火蒸熟……

　　四、餃子

　　冬至吃餃子不凍耳朵。這種說(shuō)法來(lái)源于醫(yī)圣張仲景，他看到嚴(yán)寒中百姓耳朵被凍壞，故用面包了驅(qū)寒藥材，煮熟做成“嬌耳湯”治好了百姓的耳朵。今天冬至吃餃子不再是為了治凍耳朵，不過(guò)其面、菜、肉的合理搭配使餃子成為了一種營(yíng)養(yǎng)全面且易消化吸收的美食。冬至吃餃子可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿卜等做餡，這些菜均偏溫?zé)嵝裕瑢?duì)人體能起到一定的溫陽(yáng)作用。

　　五、羊肉湯

　　一說(shuō)起冬令進(jìn)補(bǔ)，羊肉肯定是主角。南方北方都有過(guò)冬吃羊肉、喝羊肉湯的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)有些地方還有“冬至吃羊肉，暖和一冬天”的說(shuō)法。但因?yàn)檠蛉鈱儆跓嵝缘氖澄�，容易上火，所以吃時(shí)最好配些涼性、平性的蔬菜。

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