寒衣節(jié)為什么要吃面
寒衣節(jié)吃面的習(xí)俗習(xí)俗由來(lái)已久。面條是我國(guó)最大眾化的傳統(tǒng)食品之一，歷史久遠(yuǎn)。最早的“面條”很難稱之為“條”，人們只是將面塊搟成餅狀，即下鍋去煮，故稱為“煮餅”、“水溲餅”，又叫“湯玉”。由于它在烹制方法和配料上，同今天的過(guò)水面、熱湯面類似，所以我們?nèi)詫⑺曌髅鏃l的前身。晉代，“煮餅”又名“湯餅”。
寒衣節(jié)其他習(xí)俗
為亡人送冬衣
民間送寒衣時(shí)，還講究在十字路口焚燒一些五色紙，象征布帛類。用意是救濟(jì)那些無(wú)人祭祖的絕戶孤魂，以免給親人送去的過(guò)冬用物被他們搶去。焚燒寒衣，有的地方在亡者墳前進(jìn)行，講究在太陽(yáng)出山前上墳。有的地方習(xí)慣在門(mén)前焚燒祭物。先人的遷墳合葬等儀式，民間也總是習(xí)慣在十月一日進(jìn)行。
生者習(xí)俗
民間在十月一日，不僅要為亡人送寒衣過(guò)冬，就是生者也要進(jìn)行一些象征過(guò)冬的傳統(tǒng)活動(dòng)。婦女們要在這一天將做好的棉衣拿出來(lái)，讓兒女、丈夫換季。如果此時(shí)天氣仍然暖和，不適宜穿棉，也要督促兒女、丈夫試穿一下，圖個(gè)吉利。男人們則習(xí)慣在這一天整理火爐、煙筒。安裝完畢后，還要試著生一下火，以保證天寒時(shí)順利取暖。十月一日，婦女忌出行。民間改善生活，山區(qū)興吃蕎面、莜面。
關(guān)于寒衣節(jié)的習(xí)俗由來(lái)
因先秦的迎冬禮儀脫胎而成。
據(jù)《禮記·月令》記，農(nóng)歷十月是立冬的月份。這一天，天子率三公九卿到北郊舉行迎冬禮，禮畢返回，要獎(jiǎng)賞為國(guó)捐軀者，并撫恤他們的妻子兒女。已經(jīng)死去的人怎么受賞呢?為他們"送寒衣"當(dāng)是題中應(yīng)有之義，上行下效，遂相沿成習(xí)。不過(guò)這種觀點(diǎn)只能停留在推論上，因?yàn)橛嘘P(guān)漢族民間于十月初一"燒獻(xiàn)""冥衣靴鞋席帽衣段"的記載，直到宋代才出現(xiàn)于文人的風(fēng)土記述中，如果說(shuō)寒衣節(jié)是先秦時(shí)就形成的，那就很難對(duì)這么長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)的記錄空白作出合理解釋。所以，也有人推斷寒衣節(jié)俗的形成不會(huì)早于宋代。
朱元璋“授衣”傳說(shuō)
農(nóng)歷十月在古代是一個(gè)重要的月份，此時(shí)正是稻谷收獲進(jìn)倉(cāng)之際，“是月也，天子始裘”(《禮記·月令》)，天子以穿冬衣的儀式，昭告庶民：冬天已經(jīng)來(lái)臨。相傳明初朱元璋在南京稱帝，為了顯示順應(yīng)天時(shí)，在十月初一這天早朝，行“授衣”之禮，并把剛收獲的赤豆、糯米做成熱羹賜給群臣嘗新。南京民諺說(shuō)：“十月朝、穿棉襖，吃豆羹、御寒冷。”“寒衣節(jié)”由此而來(lái)。人們還在加衣避寒的同時(shí)，也將冬衣捎給遠(yuǎn)在外地戍邊、經(jīng)商、求學(xué)的游子，以示牽掛和關(guān)懷。
孟姜女千里送寒衣
相傳，秦時(shí)江南松江府孟、姜兩家，種葫蘆而得女，取名孟姜女，配夫范杞良。后來(lái)，杞良被抓去修筑北疆長(zhǎng)城，孟姜女千里尋夫送寒衣，尋到長(zhǎng)城腳下，不想丈夫已死，被埋筑城墻里。孟姜女悲憤交加，向長(zhǎng)城晝夜痛哭，終于感天動(dòng)地，哭倒長(zhǎng)城，露出丈夫尸骨。千百年來(lái)，這段忠貞愛(ài)情故事廣為流傳。
孟姜女哭倒長(zhǎng)城八百里后，與秦始皇面對(duì)面地抗?fàn)�，為夫�?bào)仇、替己出氣，最后懷抱丈夫遺骨，縱身跳海殉夫。就在跳海的剎那，海上波濤澎湃，緩緩拱起兩方礁石。據(jù)說(shuō)海上姜女墳，海潮再大也不曾沒(méi)頂。
由于孟姜女千里尋夫送寒衣的故事，長(zhǎng)城內(nèi)外便將農(nóng)歷十月初一這天，稱作“寒衣節(jié)”。“十月初一燒寒衣”，早已成為北方憑吊已故親人的風(fēng)俗。
商人促銷伎倆
還有說(shuō)法，認(rèn)為“十月一燒寒衣”起源于商人的促銷伎倆。
據(jù)不完全可靠消息，這個(gè)精明的商人生逢?yáng)|漢，乃是造紙術(shù)的發(fā)明人——蔡倫的.大嫂。
這位大嫂芳名慧娘，她見(jiàn)蔡倫造紙有利可圖，就鼓動(dòng)丈夫蔡莫去向弟弟學(xué)造紙。蔡莫是個(gè)急性子，工夫還沒(méi)學(xué)到家，就張羅著開(kāi)了家造紙店，結(jié)果造出來(lái)的紙質(zhì)量低劣，乏人問(wèn)津，夫妻倆只好對(duì)著一屋子的廢紙發(fā)愁。
眼見(jiàn)就得關(guān)門(mén)大吉了，慧娘靈機(jī)一動(dòng)，想出了個(gè)鬼主意。
一天深夜，驚天動(dòng)地的鬼哭聲沖出了蔡家大院。鄰居們嚇得不輕，次日一早，趕緊跑過(guò)來(lái)探問(wèn)究竟，這才知道慧娘昨晚暴病身亡。只見(jiàn)當(dāng)屋一口棺材，蔡莫一邊哭訴，一邊燒紙。燒著燒著，棺材里忽然傳出了響聲，慧娘的聲音在里面叫道：“開(kāi)門(mén)!快開(kāi)門(mén)!我回來(lái)了!”眾人呆若木雞，好半天才回過(guò)神兒來(lái)，上前打開(kāi)了棺蓋。只見(jiàn)一個(gè)女人跳出棺來(lái)，可不是慧娘是誰(shuí)?
那慧娘搖頭晃腦，高聲唱道： “陽(yáng)間錢(qián)路通四海，紙?jiān)陉庨g是錢(qián)財(cái)，不是丈夫把錢(qián)燒，誰(shuí)肯放我回家來(lái)!”她告訴眾人，她死后到了陰間，閻王發(fā)配她推磨。她拿丈夫送的紙錢(qián)買(mǎi)通了眾小鬼，小鬼們都爭(zhēng)著替她推磨——有錢(qián)能使鬼推磨啊!她又拿錢(qián)賄賂閻王，閻王就放她回來(lái)了。
蔡莫裝出一副莫名其妙的樣子，說(shuō)：“我沒(méi)給你送錢(qián)啊!”慧娘指著燃燒的紙堆說(shuō)：“那就是錢(qián)!在陰間，全靠這玩意兒換吃換喝。”蔡莫一聽(tīng)，馬上又抱了兩捆紙來(lái)燒，說(shuō)是讓陰間的爹娘少受點(diǎn)苦。
夫妻倆合演的這一出雙簧，可讓鄰居們上了大當(dāng)!眾人見(jiàn)紙錢(qián)竟有讓人死而復(fù)生的妙用，紛紛掏錢(qián)買(mǎi)紙去燒。一傳十，十傳百，不出幾天，蔡莫家囤積的紙張就賣光了。由于慧娘還陽(yáng)的那天是十月初一，后世的人們便都在這天上墳燒紙，祭奠死者。
這兩個(gè)傳說(shuō)一悲一喜，道具雖有不同(一個(gè)是燒棉衣，一個(gè)是燒紙錢(qián))，卻都是拿死人做文章，撥的都是人們心中那根親情弦。
江蘇“紅豆飯”傳說(shuō)
后人把十月初一當(dāng)?shù)客龉?jié)來(lái)過(guò)時(shí)，以紅豆飯為奠。迄今江蘇大豐一帶還有個(gè)傳說(shuō)，大意為：從前有個(gè)放牛娃，因與地主抗?fàn)�，被地主砍死，鮮血把撒在地上的米飯染得通紅。這一天正是十月初一。此后，窮人在十月初一都要吃紅豆飯紀(jì)念他，尚有童謠為證："十月朝，看牛娃兒往家跑;如若不肯走，地主摑你三犁擔(dān)子一薄刀。"