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元宵節(jié)湯圓的各種吃法大全
湯圓的吃法
1水煮湯圓
這是最簡(jiǎn)單最家常的一種,這種做法遵循的原則“滾下水,慢火煮”,意思是說(shuō)水煮開后,放入湯圓,要用湯勺慢慢攪動(dòng)湯圓,順方向,不然湯圓都攪破皮就只能喝湯了,這樣湯圓不容易粘鍋,煮的過(guò)程中可以加點(diǎn)涼水,煮出的湯圓滑潤(rùn)不破皮,等湯圓飄起來(lái)就住的差不多了,但是還要用小火,慢慢煮3~5分鐘。
2油炸湯圓
油入鍋加熱至7成熟,將湯圓下鍋(不要將冷凍的湯圓直接放到鍋里,要將湯圓常溫后再放入,防止熱油遇水迸濺),炸湯圓時(shí)要慢慢給湯圓翻身,不要糊鍋,不然湯圓破皮就一鍋漿糊了,待湯圓炸透,表皮呈現(xiàn)金黃色時(shí),即可關(guān)火盛盤。特點(diǎn)是外焦內(nèi)軟,皮酥里糯。
3烘烤湯圓
入鍋家里有烤箱,可以嘗試。在烤盤底部涂抹稍許花生油,將湯圓在烤盤上一一擺放整齊,湯圓表面可以稍許刷一層油,將烤盤放入烤箱約十分鐘至湯圓呈金黃色,即可取出烤盤,這種做法的口感跟油炸的差不多,只是沒有油炸的酥,但是操作簡(jiǎn)單、安全,關(guān)鍵不用擔(dān)心糊鍋破皮。
4拔絲湯圓
拔絲湯圓的前提是先將元宵炸熟,其實(shí)道理跟拔絲地瓜一樣的。鍋內(nèi)加入白糖及適量的水,用小火慢慢將水加熱白糖溶化,一直加熱至白糖冒泡變成金黃色,此時(shí)將炸好的湯圓放入鍋內(nèi),迅速與糖攪拌均勻,迅速出鍋盛盤,就做成甜香可口的拔絲湯圓。
5蒸湯圓
在整盤底部放一塊蒸布并涂抹一層油,防止湯圓粘鍋破皮,將湯圓一一擺放整齊,放入蒸鍋內(nèi),蒸15分鐘左右直至蒸熟,取出整塊蒸布直接擺放在盤子里,吃的時(shí)候夾湯圓還不會(huì)粘在布上。這種做法湯圓柔軟香醇,還不帶湯水,更利于攜帶。
6“穿衣”湯圓
不要被這個(gè)名字迷惑,其實(shí)道理很簡(jiǎn)單,就像做糖葫蘆一樣,前提是湯圓提前炸熟,將芝麻炒酥,超過(guò)內(nèi)加入白糖,加熱至熬成糖糊,加入芝麻、湯圓,滾粘均勻,即可出鍋,每一口都是香甜,芝麻香、糯米香、餡香交織在一起。
7酒釀湯圓
可以說(shuō)是水煮湯圓的升華版,首先鍋內(nèi)加入水燒至水開,放入湯圓煮熟,加入酒釀(可取超市買現(xiàn)成的),可以依自己口味加點(diǎn)白糖(也可以不加),開鍋即可食用。有活血化瘀的作用。
七款湯圓的做法參考
元宵節(jié)吃湯圓,寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。自己動(dòng)手制做湯圓,給這個(gè)年畫上一個(gè)圓滿的句號(hào)。提前介紹七款湯圓的做法,供大家參考。
1酒釀?dòng)衩仔A子
材料:酒釀一碗(360g)、糯米粉80g、玉米粉40g、溫水約75ml
做法:
1.準(zhǔn)備材料。
2.把糯米粉和玉米粉混合,邊加入溫水邊用筷子攪拌,看到粉出現(xiàn)團(tuán),改用手揉和成光滑柔軟的面團(tuán)。
3.取一塊面團(tuán),搓成細(xì)長(zhǎng)條,再用刀切成小塊。分別搓捏成小圓子。
4.鍋中倒入酒釀,加入1.5倍的清水(一碗酒釀加一碗半清水),大火煮開后,轉(zhuǎn)中火保持鍋中沸騰,倒入小圓子。
5.煮到小圓子全部浮在表面,加入一勺白糖攪拌融化后即可。
2繽紛水果小圓子
吃慣了傳統(tǒng)的豆沙、芝麻湯圓,今年可以換個(gè)花樣,搭配色彩繽紛的水果和清新香滑的藕粉。
材料:糯米粉、各種水果、藕粉一包
做法:
1.糯米粉加適量熱水揉合成柔軟面團(tuán),搓成小圓子(或者包入餡料做成湯圓)。
2.各種水果洗凈去蒂去皮切小丁。藕粉用涼水調(diào)開成藕粉水備用。
3.鍋中放水煮開,放入小圓子用勺子順一方向推開,避免粘鍋。煮至浮起即是熟了。加兩勺白糖化開。
4.讓鍋中保持滾開狀態(tài),把藕粉水呈細(xì)線型倒入鍋中,邊倒邊攪拌,至全部倒完,推勻關(guān)火。
5.稍稍放涼,裝入碗中,撒上各色水果丁拌勻即可食用。
3大理石湯圓
糯米粉,取其中一小部分揉成團(tuán),放入滾水中煮熟,然后再和剩下的糯米粉揉成團(tuán),會(huì)讓湯圓吃起來(lái)有Q軟,有彈性,不會(huì)出現(xiàn)普通湯圓涼后變硬的現(xiàn)象。這樣也可以避免在包湯圓餡的時(shí)候,面團(tuán)容易散開的現(xiàn)象。
材料:
湯圓面團(tuán)部分:水磨糯米粉、水、綠茶粉(或抹茶粉)、可可粉
湯圓餡部分:花生、巧克力、白糖、植物油
制作:
1.花生米平鋪在烤盤中,烤箱150度8分鐘取出翻下再烤10分鐘取出待用。
2.糯米粉放少量水,用筷子攪拌至顆料狀即可。取四分之一加少量水揉成光滑面團(tuán)。把面團(tuán)分成三份,壓扁成面餅。
3.鍋中燒開水后放面餅煮至面餅浮上水面再煮一分鐘左右。
4.取出煮好的面餅,放入剛才剩下四分之三糯米粉中。加少量水,不斷揉至成一個(gè)光滑不粘手的面團(tuán)。把面團(tuán)分成三份,其中兩份分別放一勺綠茶粉和可可粉。把綠茶面團(tuán)和可可面團(tuán)分別柔均勻。
5.三色面團(tuán)分別揉成長(zhǎng)條,和在一起。揉成長(zhǎng)條狀。分割成小劑子。
6.烤熟放涼的花生,放在食物攪拌機(jī)中。打成花生碎末。德芙巧克力,用小刀消出碎末。放花生碎,白糖和少許植物油。攪拌即成巧克力花生餡。
7.把湯園劑子包入餡,入鍋煮熟即可。
4草莓椰蓉湯圓
材料:草莓、水磨糯米粉、豆沙餡
做法:
1.草莓沖洗干凈,摘去蒂。
2.草莓用攪拌機(jī)打成草莓泥。
3.打好的草莓泥中加入糯米粉,邊加邊攪拌,然后用手揉成不粘手的干濕適中面團(tuán)。
4.把面團(tuán)分成小劑子,取一個(gè),搓圓壓扁,把豆沙餡放在中間。
5.收口,搓圓。取一盤子,盤底刷食用油,把做好的湯圓排入。
6.上鍋蒸8分鐘左右至熟。蒸熟的湯圓放在椰蓉中滾一圈即可食用。
5多芒小丸子
材料:中型芒果兩個(gè),速凍小圓子一小包,白糖半量杯,水半量杯
制作:
1.鍋里水煮開,把速凍小圓子放進(jìn)去,用勺子攪拌下防止粘鍋,中小火煮至小圓子浮起即可。
2.把小圓子撈起,放入冷開水中待用。
3.取半杯白糖和半杯水,放入鍋中煮到白糖全部融化。糖水晾涼備用。
4.芒果去皮切成丁。留一部分形狀完整的芒果丁備用,另外的芒果丁倒入攪拌機(jī)中,把晾涼的糖水一起倒入。攪拌成芒果泥。
5.把芒果泥倒出裝在容器中,撒上芒果粒,再把煮好的小圓子撈出瀝干放在上面即可。
6梨茸酒釀小圓子
材料:甜酒釀,梨,糯米小圓子
做法:
1.兩個(gè)梨去皮切成小丁。放入食物攪拌機(jī)中打成梨茸。
2.鍋中水煮開,放入糯米小園子,水開后轉(zhuǎn)中小火煮至小圓子浮起即好。撈出,放在冷開水中。
3.干凈的鍋中倒入梨茸,煮開。放三大勺酒釀,攪散煮開。
4.把小圓子從冷開水中撈出,放入鍋中,放糖,煮開即可。
7紅豆酒釀小圓子
材料:甜酒釀、糯米小圓子、桂花糖、紅豆
制作方法:
1.鍋里放水煮開,入速凍小圓子煮到小圓子浮起,撈出放入冷開水中防止粘連。
2.干凈鍋中放三大勺甜酒釀,如果有甜酒釀的湯,也一起倒進(jìn)去,再加少量水,煮開。
3.放兩勺煮好的紅豆進(jìn)去,煮開。放兩大勺桂花糖(沒有可以用白糖代替),攪勻。
4.把小圓子瀝干水,倒入,攪散。喜歡吃稠稠感覺的,用少量生粉勾個(gè)薄芡,煮開即可裝碗,撒上少許干桂花。
溫馨提示:
湯圓不易消化,每次不宜吃太多。
湯圓一般是黑芝麻、棗泥、花生等餡料,一般都比較甜,有糖尿病的患者盡量少吃甚至不吃,老人孩子也要適量食用。
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