淺談端午節(jié)飲食風(fēng)俗
據(jù)民俗專家牛耘介紹，舊時有“早端午晚中秋”的說法，即端午節(jié)一般是早上過，中秋節(jié)一般是晚上過�！岸宋绻�(jié)那天，清早起來一定要吃粽子和綠豆糕，家里老人還會點盤香，掛在屋子里，家家戶戶要掛艾草、菖蒲，這些能祛病除災(zāi)。 ”
牛耘說，端午也是另外一個全家團聚的日子，吃頓團圓飯，過節(jié)就是講個全家和和睦睦。吃粽子的傳統(tǒng)是婦孺皆知，為了紀念楚國大詩人屈原。而江南的傳統(tǒng)里，還有一項必不可少，就是端午中午要吃“五黃”�！包S鱔燒肉、涼拌黃瓜、黃魚、咸鴨蛋黃、喝雄黃酒�！迸Ｔ耪f，雄黃酒只能給大人喝，小孩子一般是用雄黃酒在額頭上寫個“王”字，并在耳朵后面、胸口涂抹一點。據(jù)說，“吃了‘五黃’就會五毒不侵，四季平安。 ”
除了吃的方面有講究，在穿的方面也要有端午特色。在這天，人們會將繡上蝎子、蜈蚣、毒蛇、蛤蟆、壁虎這“五毒”形象的肚兜給小孩子穿，可以驅(qū)“五毒”，防瘟疫。而香包也是在端午節(jié)當(dāng)天給孩子的最佳禮物。“香包里裝了雄黃、香草等配成的香料，戴在身上起驅(qū)蟲除穢的作用�！倍恍┤思乙矔䲣焐乡娯傅漠嬒�，避邪保安康。
那么，端午節(jié)除了粽子之外，民間還有什么豐富的吃食呢？
1.吃“五黃”。端午節(jié)當(dāng)天，在江南人的傳統(tǒng)中，必吃五黃――黃鱔、黃魚、黃瓜、咸蛋黃、黃酒(本是雄黃酒，因雄黃有毒性，一般都喝普通黃酒代替)，因而該月又稱為“五黃月”。
為什么要吃“五黃”？因為雄黃是一味中藥，用雄黃末與菖蒲根屑入酒的雄黃酒有解毒殺菌之功效。江南有諺語：“五月五，雄黃燒酒過端午”。民間也有：“飲了雄黃酒，百病都遠走”的說法。而黃魚、黃鱔、咸蛋黃、黃瓜則是端午時節(jié)的當(dāng)令食品。如端午時節(jié)的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，不僅食味好，而且具有滋補功能。因此，民間有“端午黃鱔賽人參”之說。
2.吃“五白”。端午節(jié)民間還流行用“五白”來搭配，即白切肉、白蒜頭、白斬雞、白豆腐和茭白。端午食“五黃”，再配上“五白”，可清熱降火，健脾胃。
中醫(yī)認為，端午節(jié)這一天陽氣最旺，若在“陽中之陽”的中午時食“五黃”與“五白”，不但可祛五毒，還可借用端午節(jié)的“陽、陽”之力，以達到抑制、祛除諸多霉運，增強自身的`“精、氣、神、血”。
3.吃面扇子。甘肅省民勤縣一帶，端午節(jié)這天都蒸“面扇子”。面扇子用發(fā)面蒸制，呈扇形，有5層。每層撒上碾細的熟胡椒粉，表面捏成各種花紋，染上顏色，十分好看。這種食俗據(jù)說是由端午節(jié)制扇、賣扇、贈扇的風(fēng)俗演變而來的。
4.吃茶蛋。江西南昌地區(qū)，端午節(jié)要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼涂上紅色，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意謂祝福孩子逢兇化吉，平安無事。
5.吃大蒜蛋。河南、浙江等省農(nóng)村每逢端午節(jié)這天，家里的主婦起得特別早，將事先準備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃，這種食法據(jù)說可避“五毒”，有益健康。
6.吃打糕。端午節(jié)也是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節(jié)日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是將艾蒿與糯米飯，放置于獨木鑿成的大木槽里，用長柄木槌打制而成的米糕。
7.吃煎堆。福建晉江地區(qū)，端午節(jié)家家戶戶還要吃“煎堆”。所謂煎堆，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調(diào)成濃糊狀，下油鍋煎成一大片。相傳古時閩南一帶在端午節(jié)之前是雨季，陰雨連綿不止，民間說天公穿了洞，要“補天”。端午節(jié)吃了“煎堆”后雨便止了，人們便說把天補好了。
8.吃薄餅。在浙江省溫州地區(qū)，端午節(jié)家家還有吃薄餅的習(xí)俗。薄餅是采用精白面粉調(diào)成糊狀，在又大又平的鐵煎鍋中，烤成一張張形似圓月、薄如絹帛的半透明餅，然后用綠豆芽、韭菜、肉絲、蛋絲、香菇等作餡，卷成圓筒狀，一口咬去，可品嘗到多種味道。
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