端午節(jié)的粽子
早在春秋時期， 用菰葉包黍米成牛角狀稱“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟稱“筒粽”。
東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，被稱為廣東堿水粽。同時期出現(xiàn)少量裹餡粽子最受歡迎的莫過于豬肉粽。
晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品。這時，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。 米中摻雜珍禽獸肉、板栗等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。
唐代：粽子用米已“白瑩如玉”，粽的形狀出現(xiàn)錐形、菱形。日本文獻中就記載有“大唐粽子”。
宋朝時，已有“蜜餞粽”，即果品入粽。詩人蘇東坡有“時于粽里見楊梅”的詩句。這時還出現(xiàn)用粽子堆成樓臺亭閣、木車牛馬作的廣告，說明宋代吃粽子已很時尚。
元、明時期，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，后來又出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現(xiàn)豆沙、松子仁、棗子、胡桃等等，品種更加豐富多彩。
明代：出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現(xiàn)豆沙、松子仁、棗子、胡桃，品種更加豐富多彩。
清代：出現(xiàn)“火腿粽子”。
端午節(jié)祭祀先祖，其實是后人賦予的內(nèi)容。古人對端午其實有種種說法。
歷史上關于粽子的'記載，最早見于漢代許慎的《說文解字》。“粽”字本作“糉”，蘆葉裹米也。從米，葼聲。
西漢把粽子做為最早出現(xiàn)的端午時食，應屬“梟羹”。《史記》“孝武本紀”注引如淳言：“漢使東郡送梟，五月五日為梟羹以賜百官。以惡鳥，故食之”。大約因為梟不易捕捉，所以吃梟羹的習俗并沒有持續(xù)下來。銼是端午的主角-粽子，在稍晚的東漢就已出現(xiàn)。一直要到晉朝，粽子才成為端午的應節(jié)食品。
西晉周處稱呼粽子為“角黍”，《風土記》中有“仲夏端五，方伯協(xié)極。享用角黍，龜鱗順德。
200年后南朝梁文學家吳鈞在《續(xù)齊偕記》中說：“屈原五月五日投汨羅而死，楚人哀之，遂以竹筒貯米，投水祭之。”，按《齊諧記》說法，因為怕祭屈原之米被蛟龍所竊，因此創(chuàng)造了粽子這種形色。因為蛟龍怕楝葉、綠絲�？梢娙藗儗χ伊x之士感情之彌篤了。
從南北朝以后，民間開始有粽子，源自百姓祭奠屈原的說法。話說當年屈原投身汨羅江之后，百姓莫不感嘆哀傷，空有抱負的屈子就這樣離開了楚國，實乃國家損失。所以百姓為免讓魚蝦侵蝕屈子，就紛紛將米糧投入江中，希望魚蝦只顧吃這些米糧而不損傷屈子肉身。 而后，據(jù)古書記載，是屈原托夢百姓說，米糧投入江中實則被江中的蛟龍所食，如果用艾葉包裹，再綁以五色繩，則可以免遭蛟龍吞食;這才有了后來的粽子。
另有民間傳說：包粽子其實是暗示屈原是被綁著扔到水里害死的，并不是自殺的。
明代李時珍《本草綱目》中，卻說：“糉”，俗作粽。古人以菰蘆葉裹黍米煮成，尖角。清楚說明用菰葉裹黍米，煮成尖角或棕櫚葉形狀食物，所以稱“角黍”或“粽”。明清以后，粽子多用糯米制作，這時就不叫角黍，而稱粽子了。
如今的粽子更是多種多樣，璀璨紛呈。著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等。
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