廣州的過年風(fēng)俗

　　春節(jié)在廣州又稱過年，有辭舊迎新，從舊的一年跨入新的一年的意思。傳統(tǒng)上，廣州人過年是會有很多要注意的事項，但隨著社會的高速發(fā)展，過年的習(xí)俗也逐漸從繁到簡。為大家整理了廣州的過年習(xí)俗，快來了解一下吧！

　　廣州的過年風(fēng)俗

　　年三十行花街

　　除夕之夜，吃年飯、守歲和逛花市是老廣州辭舊迎新的三件大事。一年一度的迎春花市已是廣州的品牌。“年卅晚，行花街，迎春花放滿街排，這朵紅花鮮，那朵黃花大，千朵萬朵睇唔哂。阿媽笑，阿爸喜，人歡花靚樂開懷……”這首家喻戶曉的廣州民謠，描述的正是家家戶戶逛花街的情景。

　　派利市紅包傳達(dá)吉祥意。

　　由于廣州較早就發(fā)展了商品經(jīng)濟(jì)，老廣州講意頭、祈求生意興隆的心愿在廣州的年文化中表現(xiàn)得尤為突出。廣州的紅包不叫壓歲錢，叫“利市”便源于此。此外，給沒結(jié)婚的人派利是是極具嶺南特色的做法，這一習(xí)俗據(jù)說最早傳自香港。

　　年初一齋日

　　凌晨祭祖拜神，殺雞。起床焚香，放炮仗。這天互相拜訪，不問貴賤，名曰“賀新歲”。初一的中午飯必須吃齋，用粉絲、腐竹、發(fā)菜、冬菇等煮成一鍋“羅漢齋”，這一年該吃的素菜都在這一天吃完，往后便可以大魚大肉。

　　年初二開年（返外家）

　　一大早，家中婦女要主持“開鍋”，下花生油，煎蘿卜糕、煎魚。現(xiàn)代人更是喜歡將開年飯擺到酒樓吃，越早越好。廣州的一些郊區(qū)農(nóng)村還保留著“放生”的習(xí)俗，買活鯉魚，用紅紙蓋上魚眼，拜神之后到河塘放生。

　　年初三赤口

　　通常不會外出拜年，因赤口，希望避免與人發(fā)生口角爭執(zhí)。一些廣州人會選擇足不出戶。這天如有人串門，會被當(dāng)作窮鬼趕出門。

　　年初四神落天

　　接財神回家。如果舊年不如意的可能用“一碗清水、三支香”祭灶王，舊年發(fā)達(dá)的要用雞鴨魚肉祭拜。

　　過人日七寶羹同慶生日

　　大年初七這天，廣州人會過“人日”。據(jù)民間傳說，女媧造人時，前六天分別造出了雞、狗、羊、豬、牛和馬，第七日造出了人，因此，漢民族認(rèn)為，正月初七這一天是人類的生日。解放以前，人日這天青年男女結(jié)伴到郊外游玩，評選“人日皇后”，中選者主持一天的話動;一家老小則登山或者逛廟。近幾年，人日游花地這一傳統(tǒng)也恢復(fù)了。

　　年十五元宵節(jié)

　　正月十五就是“元宵節(jié)”了，它是一年中第一個月圓之夜，也是大地回春的夜晚，又稱為“上元節(jié)”。元宵燃燈的風(fēng)俗起自漢朝，這一天少不了還要吃元宵、湯圓。

　　廣州的過年飲食習(xí)俗

　　自古以來，粵港澳一帶的飲食文化就名聞遐邇。但在古代，這里文化比較邊緣，飲食文化無非體現(xiàn)為“敢吃”。到了明清兩代這里充分開發(fā)之后，“會吃”就日益成為重點。

　　嶺南文化是粵式美食傳統(tǒng)的核心。這里既保留了中原古老文明的風(fēng)流余韻，比如粵語，比如宗族與祠堂，同時這里重商，比起農(nóng)業(yè)文明的安土重遷與穩(wěn)定，商業(yè)文明顯然富于開拓精神，同時要承擔(dān)格外多的風(fēng)險。因此這里的人們更加重視祈禱與祝愿。理解了這些，也就能理解與接收他們眾多的儀式與禁忌。

　　中國人重視過年，廣州人一樣。但廣州人對吃的講究卻是其他地方所難以比擬的，因此廣州年夜飯無疑代表了中國飲食文化的一個高度。這一頓美食色香味是“下線”，菜品豐富食材高檔做工精致價位高昂都是必須的，最重要的莫過于菜式是否具有好意頭。翻開菜單，“發(fā)財就手，年年有余”、“大吉大利，金銀滿屋”等等諸如此類的好話都一一藏進(jìn)了菜名中，鮑參翅肚，山珍海味，這時都比不上一棵生菜（諧音“生財”）的意義重大。

　　魚是年夜飯中不可少的一道菜，菜單中的“素心如意東星斑”，通過東星斑通紅的外形來襯托吉祥之意。魚身上遍布形似天上星星的小小花點，寓意年年有余、福星高照。而深海東星斑這類兼具營養(yǎng)和美味的高檔食材，本身也深受食客喜愛。除此之外，在年夜飯新春菜饌里，出現(xiàn)頻率最高的食材還包括冬菇和生菜，冬菇形如“金錢”，寓意“滿掌金錢”、“金銀滿屋”，而它又價廉物美、營養(yǎng)豐富，因此必不可少。

　　以生菜這道菜式而言，冬天是它最佳的食用期。本來它是一道簡單的素食小菜，但現(xiàn)在滿世界的高糖高鹽高油高蛋白，萬紅叢中一點綠，對追求健康的人們來說，生菜有“四兩撥千斤”之效。更重要的是它的讀音，具有“生財”的意頭，因此成為年夜飯中備受重視的“角色”。每逢年底都是年糕和盆菜的銷售旺季。年糕之所以成為最重要的春節(jié)傳統(tǒng)美食，主要是其諧音為“年高”，寓意來年步步高升，表達(dá)中國人對來年的美好祝愿。常見的年糕禮盒，帶有清雅貴氣之余，還帶有幾分嶺南風(fēng)情。椰汁年糕、日本冬菇、北海道瑤柱碎、特級蠔豉、糖果等作為年糕禮盒，通常用作送禮的佳品。然而和月餅一樣，最經(jīng)典的總是那款蛋黃白蓮蓉，年糕最經(jīng)典的滋味也還是紅棗糕、果仁糕、蘿卜糕這幾款，越是傳統(tǒng)，越受歡迎。

　　還有盆菜，這是廣州年夜飯的一大特色。盆菜菜如其名，類似于淮揚菜系中的“雜燴”或者汪曾祺先生筆下的“大煮干絲”，講究分量大，材料多樣，無數(shù)種組合，但食材要高檔很多。集各種山珍海味于一體的盆菜，寓意著“盆滿缽滿”，其原料包含蠔豉、美極大花蝦、原粒大連元貝、美國特大鵝掌、南非網(wǎng)鮑、巴基斯坦花膠皇、特級遼參、日本水云海鮮發(fā)菜等，對于不少家庭而言，或許一年才能大快朵頤一次。

　　有很長一段時間，我與身邊的人對傳統(tǒng)節(jié)日生出一些厭倦，或許有如前所述的對消費主義的抵制，還有對“春運”的恐懼，主要問題還是傳統(tǒng)氛圍的淡化，特別是“年味”的淡化。

　　但在物質(zhì)問題相對解決了之后，情感，包括對故鄉(xiāng)和家庭的懷念，都需要正視與滿足。尤其是閱歷進(jìn)一步豐富后，更加能夠理解與珍惜傳統(tǒng)的核心價值。這也是常變常新的年夜飯所承載的不變的誘惑。

　　廣州春節(jié)禁忌

　　言語方面

　　“破”、“壞”、“沒”、“死”、"光”、“鬼”、“殺”、“病”、“痛”、“輸”、“窮”等不吉利的字眼，都禁忌說出口來。也忌嬰兒啼哭，因為啼哭是“沒頭彩”，兆示疾病、兇禍。故這一天即使小孩惹了禍，也不能打他或呵斥他，以免他啼哭不休。

　　行為方面

　　端杯、盤、碗、碟要格外小心，不能打壞，不慎打壞時，在取水一俗已經(jīng)徒有形式而已。禁掃地這一習(xí)俗也正在慢慢被淘汰，因為春節(jié)期間燃放鞭炮，人來客往，地上紙屑、垃圾特別多,不打掃一下的確有礙大雅。因此，從講究衛(wèi)生出發(fā)，不少年輕人也就對這些傳統(tǒng)禁忌習(xí)俗不怎么講究了。

　　這一天債主不許上門討債，因為人們認(rèn)為這一天討債對借貸雙方均不吉利。也忌從別人口袋里掏東西，人們認(rèn)為，正月初一的口袋讓人掏了，可能導(dǎo)致一年都被“掏空”的危險。

　　飲食方面

　　這一天嚴(yán)禁吃藥。否則，被認(rèn)為會導(dǎo)致一年從頭到底病疾纏身，吃藥不斷。初一早飯忌吃葷，有幾種說法：一種是這一頓吃齋，其功用等于一年；另一種是暗喻指勤儉治家，不可鋪張浪費。

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