蘭州的春節(jié)的特殊風(fēng)俗

　　蘭州，簡稱“蘭”，是甘肅省省會，中國西北地區(qū)重要的工業(yè)基地和綜合交通樞紐，西部地區(qū)重要的中心城市之一。下面小編為大家介紹一下蘭州的春節(jié)的特殊風(fēng)俗，希望對大家有所幫助。

　　蘭州的春節(jié)的特殊風(fēng)俗

　　蘭州人過年有很多講究，臘月二十三祭灶，臘月二十四掃房子，臘月二十五一直到年三十，蘭州人采購各色年貨，制作食品。此時正是主婦們展示烹飪技藝的時候：花卷翻出花邊，綻現(xiàn)紅曲、姜黃。紅曲點中，花蕊嬌艷；油鍋鼎沸，油果子、馓子翻滾；碗兒菜——扣好的粉蒸肉、蝦肉、袈裟肉……一摞一摞，誘人的香味充溢廚房。

　　除夕是春節(jié)的第一幕。從清晨開始，家里的長輩早早地起來開始掃院子，到中午一些手腳利索的人家開始洗大門、貼對聯(lián)。這貼對聯(lián)還有很多的講究，若是隔壁或?qū)﹂T，誰家的對子貼的早，這家今年就會有好運。

　　黃昏時分，全家圍坐，共進年夜飯。宴后，家人一起嗑著大板瓜子、呷著“三炮臺”香茶熬夜守歲，以求長命百歲。零點換歲之際，舊時要接財神、祭天地。老蘭州人講究水缸要挑滿清水，謂之裝財水。還要在大門前、院子里潑灑清水，謂之灑銀水，以寄寓人們致富的愿望。

　　初一早晨，全家共進象征長壽的臊子面。臊子湯由肉丁、香菇、胡蘿卜丁、豆腐丁、金針、木耳、綠菠菜烹調(diào)而成，色香味俱佳；搟的面切成的面條，又細又長。飯后，孩子爭著給長輩磕頭拜年，長輩贈送紅紙封包的壓歲錢。

　　初二，至愛親朋間互相拜年，串東家，走西家，一直持續(xù)到初四。舊時蘭州人上門拜年，總以一包糕點當(dāng)禮品，主人先敬三杯酒，再沏香茶、端四碟糖果瓜子，末了留客用餐。

　　初五稱為破五，蘭州人要吃蕎面攪團，即用蕎面煮成糝飯狀，燒上臊子，或素鹵，或清湯，調(diào)上油潑辣椒、蒜泥、香醋，酸辣可口，使連日食用油膩菜肴的人大開胃口。

　　初五以后，直到農(nóng)歷十五、六，蘭州城的新年社火就舞起來了，匝地而來的鼓聲，炫人雙目的色彩，古樸典雅的造型，充分體現(xiàn)了蘭州特色。

　　源于古代賽神祈福的蘭州社火隊，排隊、角色很有講究。打頭陣的是風(fēng)婆、雨師，寄寓著祈求風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登的愿望。其后是大頭羅漢戲柳翠，系為一個戴大頭面具的僧袍和尚，圍繞花枝招展的柳翠姑娘，嬉戲而舞。

　　繼之為春官老爺坐龍杠。春官老爺為春季之官。其形象頗似戲劇的丑色：戴圓翅烏紗帽，涂白眼窩，八字胡，著紅官袍，持折扇，坐于太師椅上，頗為滑稽可笑。再后為十二三對竹馬子古裝少男少女打扮，胸前后背裝置紗制馬頭、馬尾。其后是“船姑娘”，再后是推車子、獅子滾繡球，更有蘭州的太平鼓表演。

　　蘭州春節(jié)的風(fēng)俗

　　在民間，特別是農(nóng)村地區(qū)，有過小年和大年的習(xí)慣。

　　小年，即農(nóng)歷臘月廿三日（或廿四），過去，過小年是"官三民四道士和尚五"，就是說凡是家有秀才以上的功名的都在臘月二十三日過小年，黎民百姓是二十四日，道士和尚是二十五日。如今北方地區(qū)多在二十三日過小年。過小年的主要民俗活動是"辭灶"。就是"祭灶王"。灶王也叫"灶君"，民間稱"灶王爺"。送灶王爺上天（把供奉的灶王畫火化），向玉皇大帝報告他所在的一家，在過去一年的表現(xiàn)。為了讓灶王爺說好話，要供奉糖瓜，送行時還要用糖糊在他嘴上，讓他上天言好事。到除夕再把灶王迎回來，就是請（買）一張新的灶王畫（畫上畫有灶王爺和他的太太灶婆）供在廚房。畫的兩側(cè)通常貼一副對聯(lián)：上天言好事，下界保平安。橫批：一家之主（亦有：敬神如在）。 在中國北方，一般在農(nóng)歷臘月（十二月）廿三日過小年。但在南方的湖北、湖南、江西等同樣是漢族聚集地的省份，則往往于農(nóng)歷臘月（十二月）廿四日過小年，而上海，江蘇南部，浙江于農(nóng)歷臘月（十二月）廿九日過小年。因此，農(nóng)歷小年在中國南北方不同地區(qū)并非是同一天。

　　大年從臘月最末一天開始，一般認為到正月十五日元宵節(jié)為止，亦有未出正月就是年的說法。

　　在中國部分地區(qū)（如：江淮地區(qū)等），亦將元宵節(jié)稱為“小年”。

　　在中國的四川、重慶、貴州等地，在農(nóng)歷臘月三十過小年，正月十五過大年。

　　中國北方地區(qū)傳統(tǒng)上，除夕晚上和好餃子面切好餃子餡為初一包餃子做準備，因為初一不可動刀。自80年代起，除夕晚上觀看中國中央電視臺的春節(jié)聯(lián)歡晚會成了許多家庭的傳統(tǒng)。隨著中國經(jīng)濟條件改善和觀眾對春晚節(jié)目的認同度下降，也有許多家庭到餐館過年或進行其他活動。

　　初一：早晨包餃子。傳統(tǒng)上北京（基本上是北方地區(qū)的傳統(tǒng)）老人初一是不出門的，親友、同事互相拜年。長江流域一帶有年初一早餐吃湯圓的習(xí)俗，寓意團團圓圓，甜甜蜜蜜。

　　初二：要祭財神，要喝“元寶湯”（餛飩）。北方一般習(xí)慣是回娘家拜年團聚。

　　初三：祭祖，一般父或母一方已經(jīng)去世的已婚女性，會在這一天回娘家祭祖，并順帶拜年。跟清明的“上墳”不同，祭祖只是祭拜祖宗牌位。但在河北等地的農(nóng)村，這一天同樣是要上墳的。一般都要帶上點心、酒等祭品給已故祖先進行祭祀，并且放鞭炮讓祖先“過年”。一般上墳只允許兒女等進行，嫁入本家的外姓人則不參與祭祖。

　　初四：一般新婚或者父母均健在的已婚女性，會在這一天回娘家拜年

　　初五：窮日，在中國北方，這一天一般沒有人出門拜年，因為這一天是“黑道日”，一般從春節(jié)開始直到這一天才能把家里的垃圾掃出門，然后放鞭炮慶祝，希望迎來下凡的五路財神；有一副對聯(lián)“一腳踢出窮鬼去，雙手迎進財神來”即為對此風(fēng)俗的描述。一般只有一些年輕人會在這一天舉行朋友或同學(xué)聚會。亦稱“破五”，是要在家包餃子吃。

　　初六：開市

　　初七：過人勝節(jié)

　　初八：祭星�，F(xiàn)在北京的各個廟會活動通常從初一開始，到初七或者初八結(jié)束。

　　關(guān)于過春節(jié)，在中國北方有這樣的民俗：從農(nóng)歷臘月二十三日開始，二十三糖瓜粘；二十四掃房子；二十五磨豆腐；二十六去割肉；二十七殺只雞；二十八把面發(fā)；二十九蒸饅頭；大年三十熬一宿的說法。

　　甘肅蘭州人過年風(fēng)俗介紹

　　臘月廿三打發(fā)灶爺上了天

　　臘月二十三，打發(fā)灶爺上了天，這天蘭州人要吃灶餅子，灶餅子起源于臘月二十三給灶王爺敬獻的美食，期待他老人家“上天言好事，回宮降吉祥”。烙的薄薄的灶餅子，卷菜吃很香！

　　臘月廿四、廿五衛(wèi)生大掃除

　　臘月二十四、二十五是大掃除日，掃房、擦窗戶、洗衣被通常在這兩天完成。

　　臘月廿六、廿七炸油果子

　　蘭州的婦女精工細作，制作的油果子品種繁多，用姜黃、紅曲、菠菜汁等色料，和成五色面團，然后顯出手段，制成指頭蛋大小的蜂蝶昆蟲、魚蝦蜻蟹、蟲蛹蝌蚪、龍虎馬羊、鳥鼠雞鵝、花卉草果等形狀；經(jīng)清油炸出色彩艷麗，形態(tài)逼真；端上桌面，五彩繽紛，琳瑯滿目，使人眼花繚亂，吃起來香脆酥甜，極為適口。

　　臘月廿八蒸饃饃

　　“二十八，蒸棗花。”這是民間臘月二十八的風(fēng)俗習(xí)慣，意思是到了臘月二十八這天，不論你是做紅棗、蜜棗餡兒的，還是紅豆餡兒的饅頭，今天就得開始蒸饅頭了。按照老人的話說，其實這就是開始準備過年的主食。

　　臘月廿九做糟肉、炸丸子、蒸八寶飯

　　可以說糟肉代表著老蘭州的年。蘭州人過年別的可以不講究，但若沒有一碗糟肉，這個年就感覺沒過好。

　　相傳蘭州人過年吃糟肉起于明朝。當(dāng)時明肅王從江蘇遷蘭，其家眷隨從形成第一代老蘭州人。江蘇人過年喜食酒釀?wù)羧�，而蘭州周圍不產(chǎn)稻米，自然沒有了酒釀。

　　第一代老蘭州人為了吃到家鄉(xiāng)味，更主要是為了在春節(jié)表達自己對南方家鄉(xiāng)的思念，就地取材制作蘭州酒釀?wù)羧�。久而久之，蘭州糟肉就定型為五花肉和與酒釀有異曲同工之妙的豆腐乳的搭配，一直延續(xù)至今。從而形成與淮滬、陜西的糟肉不一般，但又神似的制作方式。蒸出來的肉更為健康，可上桌品食，也可夾饃吃，肥而不膩，口感軟爛，肉香和醬豆腐香繞于舌尖，是蘭州的年味之一。致使很多50年代后移民來蘭的新蘭州也無不為之傾倒，紛紛從老蘭州那里拜師學(xué)藝并加以創(chuàng)新，如有些兩廣移民就喜歡仿照他們那邊的余頭扣肉的做法在兩片糟肉中加入芋頭，甚至是鴨肉，菠蘿，雪梨等。

　　臘月三十貼對聯(lián)、守歲

　　大年三十的下午貼窗花貼對聯(lián)；晚飯很豐盛，把幾天來做的好吃的統(tǒng)統(tǒng)端上桌；一家人圍坐在一起吃一頓團團圓圓的年夜飯；到晚上九點多再吃一頓臊子面算是夜宵。

　　大年三十的晚上還要在灶臺上擺上糖、瓜子、油果子等食物迎接灶王爺回家。通常講究這天是不能掃地的，初一早上才能掃地倒垃圾。

　　大年初一轉(zhuǎn)親戚、拜年、逛廟會

　　大年初一早上吃餃子，然后就開始給長輩和親戚們磕頭拜年，拜年時間長達半個月，從初一到十五，親朋好友都要走到；蘭州有小年大十五的說法，也就是說到十五收盤子年才算正式過完。

　　蘭州人初一有逛城隍廟的習(xí)俗，這天城隍廟人山人海的，人們在這里上香、聽秦腔、泡茶館、淘古玩、吃小吃，有的什么也做，就是看熱鬧。

　　到初五以后周邊鄉(xiāng)村的社火隊、高蹺隊就進城了，在白塔山下的金城關(guān)廣場、五泉山等蘭州市著名景點和公園進行表演，特別是永登縣的高蹺和皋蘭縣的太平鼓，都是作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保留下來的傳統(tǒng)民俗表演，作為民俗采風(fēng)、攝影是大有看頭的。

　　隨著現(xiàn)代人工作生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)在過年雖然減少了許多繁復(fù)的禮節(jié)，但總體來說，咱蘭州人的年味還是很濃的，在外的蘭州人，今年過年回家嗎？

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