康師傅調(diào)研報告

　　在學習、工作生活中，我們都不可避免地要接觸到報告，通常情況下，報告的內(nèi)容含量大、篇幅較長。寫起報告來就毫無頭緒？以下是小編收集整理的康師傅調(diào)研報告，歡迎大家分享。

康師傅調(diào)研報告1

　　隨著人們生活節(jié)奏的不斷加快，人們的飲食生活也被深深打上了時代的烙印。因為方便面給大家提供了很大的便利，所以成為了很多人生活中不可缺少的食物組成部分。提起方便面，很多人立刻就會想到康師傅這個品牌，康師傅方便面在中國幾乎是家喻戶曉的�！翱祹煾怠彼茉炝艘粋�可愛的動畫人物圖樣，以講究健康美味的美食專家的形象在中國市場建造了“康師傅”食品王國。但是最近相繼爆出了地溝油、塑化劑、牛肉膏等食品安全事件，使得人們對方便面安全產(chǎn)生了巨大憂患。另外�？祹煾捣奖忝嬗窒破鹆藵q價風潮，半年之內(nèi)漲了三次價。

　　一、調(diào)查目的：

　　為了全面了解河西學院在校大學生對方便面的市場消費情況以及消費者對方便面的消費需求，消費習慣，消費觀念以及理想中的方便面等與方便面有關的情況。以及消費者對待漲價的態(tài)度和一些食品安全隱患以及這些問題產(chǎn)生的原因。針對調(diào)查情況進行分析，提出一些可行性對策。

　　二、調(diào)查基本情況：

　　1、調(diào)查對象：

　　2、調(diào)查問卷：問卷分性別、年齡、、月生活費、購物動機等項目。

　　題目采取封閉式和開放式設計，要求調(diào)查對象根據(jù)實際情況在各題所列的'選擇項中選取一項或多項，作為對該題的回答。

　　3、調(diào)查問卷的分發(fā)：問卷有調(diào)查人員在學生宿舍隨機分發(fā)，當場回收，回收率100%。共發(fā)放問卷120份，其中女生56份，男生64份，經(jīng)篩選有效問卷共100份，作為統(tǒng)計資料之用。

　　4、數(shù)據(jù)處理：問卷數(shù)據(jù)由調(diào)查小組進行統(tǒng)計。

　　一、 調(diào)查結(jié)果及分析：

　　1、我院大學生對康師傅方便面經(jīng)常購買的情況：

　　調(diào)查顯示：經(jīng)常購買并使用過康師傅方便面的占61％，沒有購買過的占39％，這個比重出現(xiàn)主要有兩種原因：

　　第一是學生時代的特征，大學時期，學生年齡都在２０歲左右，這個年齡對食物生活共有的特點：追求方便、速食、味道。而康師傅方便面的特點都符合學生的要求，所以受到大部分學生的親睞。

　　第二是一部分學生以前經(jīng)常食用方便面，導致現(xiàn)在對方便面有了厭食情節(jié)，只是偶爾食用。

　　2、大學生對市場上種類繁多的方便面的選擇情況：

　　從以上圖表可以看出康師傅方便面在學生所購買方便面的品牌在占大部分比重，也據(jù)反映了學生們對康師傅方便面消費的喜愛和忠誠。

　　3、學生對方便面營養(yǎng)的期望:

　　從以上表格可以看出學生消費者對方便面的期望正向著非油炸和雜糧方面轉(zhuǎn)變。也更追求方便面的營養(yǎng)。

　　4、學生消費者對方便面漲價的看法：

　　通過這次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人們對漲價時間反應不一。有36%的人認為沒有影響，繼續(xù)食用；有40%的人認為有一定影響，盡量購買替代品；有24%的人認為很有影響，會不吃或減少對方便面的購買。由于學生的每個月生活費有限，盡管康師傅方便面漲價幅度比較小，但對于經(jīng)常食用方便面的學生來說還是有一定程度的影響。另外一些人認為方便面漲價太多超出了其價值，不如購買替代品。

　　5、學生消費者對地溝油、牛肉膏、塑化劑等一些食品安全事件的關注程度以及對方便面生產(chǎn)有沒影響：

　　通過調(diào)查有72%的人對這些食品安全問題表示關注，并擔心對方便面的衛(wèi)生、安全產(chǎn)生影響；只有12%的人表示不會影響方便面的食用安全；還有16%的人表示不關注。

　　隨著現(xiàn)代生活方式和生活觀念的普及發(fā)展，人們對食品的衛(wèi)生、安全關注程度越來越大

　　6、學生消費者的月生活費情況：

　　所以大部分大學生的月生活費集中在500至900元之間，只有少數(shù)人在900元以上，還有極少數(shù)人在500

　　元以下。

　　7、學生消費者通過什么途徑了解方便面的：

　　絕大多數(shù)人通過自己購買然后嘗試來了解某一種方便面的味道、口感等。對于一種新上市的方便面則是通過廣告和吃過的朋友的介紹來購買的。

　　8、通過調(diào)查統(tǒng)計大學生消費者對于方便的替代品主要是： 速食米線、面包、餅干、水果等代替方便面，滿足自己對方便、速食、味道的要求。

　　9、學生消費者對于方便面那些方面的改進的期望： 主要集中在營養(yǎng)、安全、價格、味道、數(shù)量等幾個方面。人們在追求方便面口味、價格的同時，更加注重對其安全、營養(yǎng)的要求。使方便面更好吃，又有營養(yǎng)。

　　二、 建議：

　　通過對以上情況的研究分析我們得出如下結(jié)論：

　　1、河西學院在校大學生方便面消費市場潛力巨大。在現(xiàn)有銷售的基礎上增加學生比較喜愛的口味方便面的銷售。

　　2、隨著人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)文化需求以及科學技術的速飛發(fā)展，廣大消費者對方便面的消費已經(jīng)不僅僅是局限與眼前現(xiàn)有的品種，他們需要更多的新產(chǎn)品。針對學生們期望的口味，開發(fā)新口味，迎合消費者的需求。

　　3、由于人們物質(zhì)生活水平的提高和對健康的關注，消費者對方便面的需求已不止是要求生產(chǎn)者增加面條的彈性，口味的多元化，和改善包裝形式，他們更注重的是食用方便面后的健康性、安全性和營養(yǎng)性。對于營養(yǎng)比較高的非油炸和雜糧類的方便面加大宣傳，推向校園市場。

康師傅調(diào)研報告2

　　提起方便面，很多人立刻就會想到康師傅這個品牌，康師傅方便面在中國幾乎是家喻戶曉的�！翱祹煾怠彼茉炝艘粋�可愛的動畫人物圖樣，以講究健康美味的美食專家的形象在中國市場建造了“康師傅”食品王國。但是最近相繼爆出了地溝油、塑化劑、牛肉膏等食品安全事件，使得人們對方便面安全產(chǎn)生了巨大憂患。另外�？祹煾捣奖忝嬗窒破鹆藵q價風潮，半年之內(nèi)漲了三次價。

　　一、調(diào)查目的：

　　為了全面了解河西學院在校大學生對方便面的市場消費情況以及消費者對方便面的消費需求，消費習慣，消費觀念以及理想中的方便面等與方便面有關的情況。以及消費者對待漲價的態(tài)度和一些食品安全隱患以及這些問題產(chǎn)生的原因。針對調(diào)查情況進行分析，提出一些可行性對策。

　　二、調(diào)查基本情況：

　　1、調(diào)查對象：學生。

　　2、調(diào)查問卷：問卷分性別、年齡、、月生活費、購物動機等項目。

　　題目采取封閉式和開放式設計，要求調(diào)查對象根據(jù)實際情況在各題所列的選擇項中選取一項或多項，作為對該題的回答。

　　3、調(diào)查問卷的分發(fā)：問卷有調(diào)查人員在學生宿舍隨機分發(fā)，當場回收，回收率100%。共發(fā)放問卷120份，其中女生56份，男生64份，經(jīng)篩選有效問卷共100份，作為統(tǒng)計資料之用。 4、數(shù)據(jù)處理：問卷數(shù)據(jù)由調(diào)查小組進行統(tǒng)計。

　　一、 調(diào)查結(jié)果及分析：

　　1、我院大學生對康師傅方便面經(jīng)常購買的情況：

　　調(diào)查顯示：經(jīng)常購買并使用過康師傅方便面的占61％，沒有購買過的占39％，這個比重出現(xiàn)主要有兩種原因：

　　第一是學生時代的特征，大學時期，學生年齡都在２０歲左右，這個年齡對食物生活共有的特點：追求方便、速食、味道。而康師傅方便面的特點都符合學生的要求，所以受到大部分學生的親睞。

　　第二是一部分學生以前經(jīng)常食用方便面，導致現(xiàn)在對方便面有了厭食情節(jié)，只是偶爾食用。

　　2、大學生對市場上種類繁多的方便面的選擇情況： 品牌（多康師傅 統(tǒng)一 選） 百分比 84 12 26 10 16 8 福滿多 白象 今麥郎 其他 從以上圖表可以看出康師傅方便面在學生所購買方便面的品牌在占大部分比重，也據(jù)反映了學生們對康師傅方便面消費的喜愛和忠誠。

　　3、學生對方便面營養(yǎng)的期望: 種類 百分比 油炸的 非油炸的 雜糧的 其它 從以上表格可以看出學生消費者對方便面的期望正向著非油炸和雜糧方面轉(zhuǎn)變。也更追求方便面的營養(yǎng)。 4、學生消費者對方便面漲價的看法：

　　通過這次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人們對漲價時間反應不一。有36%的人認為沒有影響，繼續(xù)食用；有40%的人認為有一定影響，盡量購買替代品；有24%的人認為很有影響，會不吃或減少對方便面的購買。由于學生的每個月生活費有限，盡管康師傅方便面漲價幅度比較小，但對于經(jīng)常食用方便面的學生來說還是有一定程度的影響。另外一些人認為方便面漲價太多超出了其價值，不如購買替代品。

　　5、學生消費者對地溝油、牛肉膏、塑化劑等一些食品安全事件的關注程度以及對方便面生產(chǎn)有沒影響：

　　通過調(diào)查有72%的人對這些食品安全問題表示關注，并擔心對方便面的衛(wèi)生、安全產(chǎn)生影響；只有12%的人表示不會影響方便面的食用安全；還有16%的人表示不關注。

　　隨著現(xiàn)代生活方式和生活觀念的普及發(fā)展，人們對食品的衛(wèi)生、安全關注程度越來越大， 6、學生消費者的月生活費情況： 月生活費（元） 500—700 百分比（%） 48 700—900 22 900—1100 10 1100以上 12 500以下 4 所以大部分大學生的月生活費集中在500至900元之間，只有少數(shù)人在900元以上，還有極少數(shù)人在500元以下。 7、學生消費者通過什么途徑了解方便面的.： 途徑 百分比（%） 絕大多數(shù)人通過自己購買然后嘗試來了解某一種方便面的味道、口感等。對于一種新上市的方便面則是通過廣告和吃過的朋友的介紹來購買的。

　　促銷 2 朋友介紹 廣告 22 12 自己購買嘗試 其他 64 0 8、通過調(diào)查統(tǒng)計大學生消費者對于方便的替代品主要是： 速食米線、面包、餅干、水果等代替方便面，滿足自己對方便、速食、味道的要求。

　　9、學生消費者對于方便面那些方面的改進的期望：

　　主要集中在營養(yǎng)、安全、價格、味道、數(shù)量等幾個方面。人們在追求方便面口味、價格的同時，更加注重對其安全、營養(yǎng)的要求。使方便面更好吃，又有營養(yǎng)。

　　二、 建議：

　　通過對以上情況的研究分析我們得出如下結(jié)論：

　　1、河西學院在校大學生方便面消費市場潛力巨大。在現(xiàn)有銷售的基礎上增加學生比較喜愛的口味方便面的銷售。

　　2、隨著人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)文化需求以及科學技術的速飛發(fā)展，廣大消費者對方便面的消費已經(jīng)不僅僅是局限與眼前現(xiàn)有的品種，他們需要更多的新產(chǎn)品。針對學生們期望的口味，開發(fā)新口味，迎合消費者的需求。

　　3、由于人們物質(zhì)生活水平的提高和對健康的關注，消費者對方便面的需求已不止是要求生產(chǎn)者增加面條的彈性，口味的多元化，和改善包裝形式，他們更注重的是食用方便面后的健康性、安全性和營養(yǎng)性。對于營養(yǎng)比較高的非油炸和雜糧類的方便面加大宣傳，推向校園市場。

　　4、做好市場營銷和廣告。一方面在校園中聘請大學生做推銷員和代理，做康師傅方便面的推銷和一些新產(chǎn)品的宣傳推廣；另一方面做好廣告宣傳。及時向消費者澄清社會上發(fā)生的食品安全事件對康師傅方便面沒有任何影響，讓消費者放心食用。

康師傅調(diào)研報告3

　　一、調(diào)研原因以及調(diào)研目的

　　隨著經(jīng)濟的飛迅發(fā)展，生活節(jié)奏的加快。各種快餐及方便面隨之而生，其的產(chǎn)生滿足了當前人的生活需求。現(xiàn)在越來越多的人喜歡吃方便面。目前，方便面已成為國際性的方便食品。據(jù)初步統(tǒng)計，全球每年方便面的消量為600多億份，而其中大約1/3被中國消費掉了，年人均消費21份。韓國人均消費80余份，日本約50余份，新加坡約30余份。尤此可見我國已成為全世界方便面的生產(chǎn)和消費大國。在當今21世紀，中國的方便面行業(yè)得到了飛迅的發(fā)展�？祹煾导瘓F，作為中國方便面業(yè)的佼佼者，通過不斷的研發(fā)新的產(chǎn)品，抓住消費的的需求愛好，一步一步的從一個小企業(yè)做成一個領導者企業(yè)。當今，越不越多的年輕人都接受了方便面，也喜歡吃了。因為其的便利性大大的滿足了

　　許多的加工作者，還有就是當代的大學生們�？梢娖涫袌銮熬斑�是相當?shù)目捎^的。 但在08年由于受到經(jīng)濟危機的影響，整個方便面業(yè)的市場的銷售量都在下滑，行業(yè)價值提升的努力受挫。而我們康師傅集團作為整個中國方便面業(yè)的領導者，在些期間仍保持了總量近6%的增長，穩(wěn)定了全行業(yè)的基本步調(diào)。這對于我們來說不僅是危，更多的是機。還有更好的是在20xx年，全球的經(jīng)濟更多的是中國的經(jīng)濟的穩(wěn)定增長，整個市場環(huán)境的改善。行業(yè)還是顯示出比較樂觀的一面。各個企業(yè)干的可謂是熱火朝天。市場前景是一片大好啊。

　　身為經(jīng)濟管理學院的學生，通過對康師傅方便面營銷策略的調(diào)研，深入解康師傅的經(jīng)營之道，以便于我們這些還身在象牙塔的學子們提前了解市場動態(tài)。同時，有助于我們把課堂上所學的理論知識能夠與實際相結(jié)合，做到學以致用。

　　二、調(diào)研時間：20xx年XX月X-X日

　　調(diào)研地點：燕山大學

　　調(diào)研方式：網(wǎng)絡問卷

　　三、調(diào)查內(nèi)容

　�。ㄒ唬┛祹煾倒�司簡介

　　康傅控股有限公司，總部設于中國天津市，主要在中國從事生產(chǎn)和銷售方便面、飲品、糕餅以及相關配套產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營。公司產(chǎn)品絕大部分均標注「康師傅」商標，「康師傅」早已成為中國家喻戶曉的知名品牌，其品牌價值約為4.12億美元。目前本公司的三大品項產(chǎn)品，皆已在市場占據(jù)領導地位，據(jù)ACNielsen二零零六年十二月的零售市場研究報告顯示：本公司方便面的銷售額市場占有率高達43.3%，是第二名同業(yè)的三倍，銷量超過81億包，近年推出的「福滿多」系列平價面更進一步拓展到廣大農(nóng)村市場，是全球最大的生產(chǎn)銷售廠商

　　公司一九九二年于天津研發(fā)生產(chǎn)出第一包方便面，之后市場迅速成長，一九九五年起陸續(xù)擴大業(yè)務至糕餅及飲品，截止20xx年底，公司總投資已達到20億美金，先后在中國四十余個城市設立了生產(chǎn)基地，員工人數(shù)近四萬人，總營業(yè)額24億美元。截止至20xx年12月30日,本集團員工人數(shù)為50,023人(20xx年為49,089人)。

　　集團正矢志朝向"世界級的綜合食品集團"的目標奮斗，不斷推陳出新，讓"康師傅"成為中華美食的代言人。

　�。ǘ�）康師傅方便面市場占有率及簡析

　�、偈袌稣加新�

　　在中國的方便面市場上，康師傅可謂一騎絕塵，年產(chǎn)50億包方便面，市場占有率達到54.6％；"統(tǒng)一"緊跟其后，市場占有率也達到了16.3％。華龍也占有一定的市場份額�？祹煾捣奖忝驿N售量與銷售額的市場占有率分別為41.7％及54.6％

　　②占有率簡析

　　康師傅的市場占有率如此之高，我們通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)它主要通過以下幾個方式來擴大市場占有率：

　　1>產(chǎn)品戰(zhàn)：副品牌眾多 如面霸120、福滿多、小虎隊等

　　2>價格戰(zhàn)：高低齊發(fā)力，既有面向高端市場的品牌，又有一般產(chǎn)品

　　3>渠道戰(zhàn)：多渠道銷售，鞏固與拓展并駕同驅(qū)

　　4>廣告戰(zhàn)：深入人心的廣告策略。名星代言、廣告詞通俗易懂“好吃看得見”“就是這個味”

　　（三）康師傅供應鏈模式

　　康師傅提出了一個全新的供應鏈模式：全供應鏈模式即經(jīng)過規(guī)劃、執(zhí)行、檢驗、糾正四個步驟 ，從源頭把握食品安全康師傅供應鏈環(huán)節(jié)大致由以下幾個部分組成，即包括供應商、生產(chǎn)商、制造商、經(jīng)銷商、廣告商、零售商以及最終消費者的一個動態(tài)的供應鏈模式 ①原材料供應商

　　原料供應商分為三個等級盡管最初康師傅提出了從源頭管理供應商，以確保掌控食品安全的想法。但同時企業(yè)也面臨著一個復雜的難題，即面對數(shù)目近千的原料，要逐一排查潛在危害因素，不僅費時費力，效果還差，很難抓到關鍵點。在這一背景下，為將有限的資源最合理地運用到原物料安全管控中，康師傅提出了依原物料風險劃分等級的觀點。這一設想的基礎就是在康師傅現(xiàn)有的供應商分級和原物料分級制度上特別加入對原料安全風險的考慮，并納入分級要素中�？祹煾滇槍κ称钒踩�風險的高低，將原料分成甲乙丙三級；然后針對供應商，根據(jù)他們的供應量或者供應風險，將供應商分成ABC三級。

　　首先針對食品安全風險的高低，將原料分成甲乙丙三級，設置關鍵原物料名單；然后針對供應商的供應量或者供應風險，將供應商分成ABC三個等級，分不同的等級采取不同的管理方式。在這個基礎之上，強化食品安全的部分，研究確定原料風險因子的種類與具體評分原則，依據(jù)風險因子與評分準則，計算風險分值的高低，估算原料風險系數(shù)，劃分原物料風險等級，將等級的劃分制度細化到具體的危害因子上，從而更好地實現(xiàn)重點管控，優(yōu)化資源配置。

　　A級供應商：資金狀況好，企業(yè)信譽高。稱之為戰(zhàn)略供應商

　　B級供應商：資金狀況好，信譽較好。稱之為可選擇供應商

　　C級供應商：資金狀況一般，信譽一般。稱之為一般供應商

　�、谏�產(chǎn)商

　　經(jīng)過規(guī)劃、執(zhí)行、檢驗、糾正四個步驟，確保產(chǎn)品安全嚴格把關，對生產(chǎn)商進行調(diào)查，同時對生產(chǎn)商進行控制，對生產(chǎn)商進行評估考核。選擇生產(chǎn)狀況好與有發(fā)展?jié)摿Φ纳�產(chǎn)商，對生產(chǎn)商進行授權�？祹煾翟诟鞯氐纳�產(chǎn)商都通過了HACCP管理體系ISO22000食品安全管理體系、ISO9001質(zhì)量管理體系的認證，生產(chǎn)管理成熟穩(wěn)定，產(chǎn)品質(zhì)量可靠。 ③經(jīng)銷商

　　康師傅選擇經(jīng)銷商，第一看資金實力；第二看地方關系，經(jīng)銷商要了解當?shù)卣�策；三看業(yè)務能力，經(jīng)銷商有多少車子，有多少業(yè)務人員。公司成功實施SAP的ERP系統(tǒng)，各分公司的總經(jīng)理在自己辦公室里隨時都能從電腦里調(diào)出康師傅任意一個營業(yè)所的銷售情況，每一個

　　產(chǎn)品的`銷售數(shù)量、回收帳款情況等等。ERP系統(tǒng)的實施減少了信息溝通環(huán)節(jié)，也提高了決策的效率。通過這種方法康師傅所選擇的經(jīng)銷商都能成功的完成自己的銷售任務，提高了公司的銷售能力。

　�、艽黉N方式：免費品嘗、特價銷售、增量包裝、聯(lián)合促銷、有獎銷售

　�、輳V告商

　　廣告由康師傅總部根據(jù)各地區(qū)銷售情況、市場預測及銷售計劃進行全權負責。根據(jù)目標人群，目標市場進行廣告設計（目標為廣大青年男女）、根據(jù)時代特征進行廣告設計、根據(jù)銷售地區(qū)設計符合不同文化傳統(tǒng)的廣告詞、與時俱進 、引領時尚潮流、 獨特創(chuàng)新、 新穎、多以“年輕、陽光、運動、完美、滿意、美味”為題。青春活潑 、激情洋溢 、 積極向上、合乎年輕人的口味，詼諧幽默 、博人一笑、 不失和諧、使人不生厭 棄感、易接受。 ⑥零售商

　�。ㄋ模┕�應鏈市場現(xiàn)狀

　　供應鏈管理不僅是當前國際企業(yè)管理的重要方向，也是國內(nèi)企業(yè)富有潛力的應用領域。我國國內(nèi)企業(yè)的供應鏈管理應用才剛剛起步。據(jù)調(diào)查資料表明：我國企業(yè)具有一定的實施供應鏈管理的基礎(如我國供應鏈上各節(jié)點企業(yè)間的貿(mào)易伙伴關系比較穩(wěn)定)，但多數(shù)企業(yè)對實施供應鏈管理的意識淡漠，支撐供應鏈管理的信息技術在企業(yè)中的應用程度差異較大，少數(shù)實踐供應鏈管理的企業(yè)也大多缺乏對供應鏈全局的考慮，VMI（供應商管理庫存）等供應鏈管理的運作方式并未在企業(yè)中真正實現(xiàn)。我國企業(yè)間貿(mào)易伙伴關系相對較穩(wěn)定，具有一定的發(fā)展供應鏈管理的基礎，但從總體看，其發(fā)展供應鏈管理的內(nèi)外部條件仍有一定的局限性。首先，我國企業(yè)發(fā)展供應鏈管理的外部環(huán)境條件還不夠理想。主要體現(xiàn)在：

　�、傧嚓P行業(yè)發(fā)展滯后。企業(yè)供應鏈的展開，需要物流系統(tǒng)、資金系統(tǒng)和管理咨詢系統(tǒng)的整體配合。而我國的物流業(yè)、電子金融業(yè)和管理咨詢業(yè)發(fā)展相對較遲緩，在一定程度上限制了供應鏈管理的發(fā)展。

　�、谛庞弥贫润w系尚未建立健全。我國尚未建立起完善的信用制度體系，其服務水平滯后于發(fā)展需要，這無疑將會嚴重阻礙供應鏈的建立和發(fā)展。

　　其次，我國企業(yè)發(fā)展供應鏈管理的內(nèi)部條件也存在一些不利之處。表現(xiàn)在：

　　①我國企業(yè)信息化程度普遍較低。

　�、谄髽I(yè)缺乏對發(fā)展供應鏈的遠見及有關措施。

　　③信息技術在企業(yè)中的應用較為膚淺，還沒有實現(xiàn)真正意義上的電子數(shù)據(jù)交換。

　�、芷髽I(yè)缺少供應鏈管理人才。

康師傅調(diào)研報告4

　　一、公司簡介

　　康師傅控股有限公司及其附屬公司主要在中國從事生產(chǎn)和銷售方便面、飲品及方便食品，皆在中國食品市場占有顯著的市場地位。據(jù)AC Nielsen 20xx 年12 月零售市場研究報告的調(diào)查結(jié)果顯示，以銷售量為基準，在20xx 年1 月-12 月康師傅集團于方便面、即飲茶、包裝水及蛋卷的市場占有率分別為46.8%、53.9%、20.8% 及18.3%，穩(wěn)居市場領導地位；整體果汁的市場占有率為23.9%，居市場第二位。據(jù)Canadean 20xx 年12 月數(shù)據(jù)顯示，百事碳酸飲料20xx 年銷售量市占以30.3% 居市場第二位。

　　康師傅集團產(chǎn)品處于行業(yè)領先地位不容置疑。目前，集團共擁有582 個營業(yè)所及77 個倉庫以服務36,837 家經(jīng)銷商及118,359 家直營零售商。

　　二、公司質(zhì)量管理做法與經(jīng)驗

　　康師傅主要采用ISO220000質(zhì)量管理體系認證，以確�？祹煾档漠a(chǎn)品達到以下目標：

　�。�1）市場抽查質(zhì)量、衛(wèi)生指標達標率100%。

　�。�2）因質(zhì)量問題而引發(fā)的客戶投訴為零。

　�。�3）最終產(chǎn)品一次檢驗合格率99%。

　　本報告將從全程質(zhì)量控制、各部門質(zhì)量職責和權限、質(zhì)量管理監(jiān)測體系、質(zhì)量獎懲措施四方面介紹康師傅的質(zhì)量管理體系。

　　（一）全程質(zhì)量控制

　　康師傅以構(gòu)建集團質(zhì)量安全管理的良性循環(huán)為目標，從源頭抓起，在食品安全管理上，注重前端管理體系設計。以下是各個環(huán)節(jié)康師傅集團的質(zhì)量控制：

　　1、采購：簽定采購合同前，原輔料的質(zhì)量要求應符合該種原輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生標準。

　　2、入庫：采購驗收采取自檢與索證相結(jié)合的方法。

　　3、生產(chǎn)加工：需要嚴格遵守工藝流程、生產(chǎn)工藝操作規(guī)程。生產(chǎn)過程的各項原始記錄必須保存，產(chǎn)品保存期比該產(chǎn)品的商品保存期延長六個月。

　　4、質(zhì)檢：質(zhì)檢部門對生產(chǎn)過程各環(huán)節(jié)的檢測，隨時掌握關鍵控制點的質(zhì)量狀況，對生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的不合格情況及其它可能影響產(chǎn)品質(zhì)量的現(xiàn)象應及時向質(zhì)量主管匯報。由質(zhì)量主管統(tǒng)一制定解決方案并實行。

　　5、其它衛(wèi)生方面以《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》的要求或GB14881-94《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》的要求為準。

　　6、出廠檢驗：每批產(chǎn)品出廠前，按照產(chǎn)品標準和國家規(guī)定的檢驗方法，抽樣規(guī)則進行抽樣檢驗。經(jīng)檢驗合格后出具合格檢驗報告。不合格產(chǎn)品不允許出廠銷售。

　　7、投入市場：有專門的應急處理小組。一旦出現(xiàn)出場后質(zhì)量問題，立即查找原因，提出整改意見，并向有關部門匯報，對產(chǎn)品進行必要的技術處理。必要時走訪用戶，實施召回。

　�。ǘ�）各部門質(zhì)量職責和權限

　　對總經(jīng)理、質(zhì)量負責人、人力資源部、行政部、采購部、市場部、研發(fā)品控制部（化驗室）、生產(chǎn)部（生產(chǎn)車間）、倉儲物流部（各倉庫冷庫）等有明確的'職責和權限的規(guī)定。

　�。ㄈ�）質(zhì)量管理監(jiān)測體系

　　1、分級管理及考核：

　�。�1）各級方便面質(zhì)量管理組織定期檢查考核，對產(chǎn)品的質(zhì)量進行監(jiān)督檢查、考核、評價，提出改進意見及措施。

　�。�2）總經(jīng)理組織相關部門負責人，進行節(jié)假日前檢查，突擊性檢查及夜查房，督促檢查質(zhì)量管理工作。

　�。�3）各部門質(zhì)量檢查小組要定期和不定期組織部門叉檢查、考核。

　�。�4）各方質(zhì)控小組每月必須對本部門方便面質(zhì)量工作進行自查、總結(jié)、上報。

　　2、職能部門及質(zhì)控小組須制定切實可行的質(zhì)量管理措施及評價方法。要建立健全各種產(chǎn)品質(zhì)量記錄及登記。對各種質(zhì)量指標做好登記、收集、統(tǒng)計，定期分析評價。

　　3、質(zhì)量管理效果評價及雙向反饋機制的建立

　�。�1）各部門質(zhì)控小組每月自查自評，認真分析討論，確定應改進的事項及重點，制定改進措施，并每月有方便面質(zhì)控工作月報表和部門當月的質(zhì)控工作總結(jié)。

　�。�2）質(zhì)量負責人會定期向各部門下發(fā)方便面質(zhì)量管理評價表，進行交叉評價，經(jīng)匯總分析，在大會上通報。

　�。�3）質(zhì)量管理委員會應定期召開全體會議，評價質(zhì)量管理措施及效果分析，討論存在的問題，交流質(zhì)量管理經(jīng)驗，討論、制定整改計劃及措施。

　�。ㄋ模┵|(zhì)量獎懲措施

　　有專門的企業(yè)內(nèi)部產(chǎn)品質(zhì)量管理辦法及方便面質(zhì)量獎懲措施，獎優(yōu)罰劣。產(chǎn)品質(zhì)量的檢查考核的結(jié)果與部門、個人職稱晉升、年度考核等掛鉤，與干部選拔及任用結(jié)合，實行產(chǎn)品質(zhì)量單項否決。

　�。ㄎ澹┏晒�經(jīng)驗

　　1、質(zhì)量管理系統(tǒng)完善，精細到生產(chǎn)的每一步，對產(chǎn)品的質(zhì)量控制作用十分顯著

　　2、權責分明，把責任落實到個人，同時制定相應的獎罰制度，使得員工對產(chǎn)品的質(zhì)量更加重視。

　　三、公司質(zhì)量管理存在的問題以及產(chǎn)生原因

　　1.康師傅有著嚴格的質(zhì)量檢測制度，但是在長時間的生產(chǎn)和發(fā)展中，久而久之，員工會松懈對的管理及檢測。同時許多項目是免檢的，更加導致一旦出現(xiàn)問題就會有不可估量的損失。

　　2.康師傅公司的抽樣檢測方式也并不完全的可靠，抽樣檢測就可能會有很大遺漏問題，給質(zhì)量帶來隱患。

　　3.康師傅公司在質(zhì)量監(jiān)管上的程序太過于繁瑣，分級的考核及審查大大的加大了勞動力的支出和公司雇傭員工的成本費用，導致一些不必要的開銷。

　　四、公司質(zhì)量管理對策與建議質(zhì)量改進、質(zhì)量提升能力是企業(yè)核心競爭力。

　　（一）產(chǎn)品和服務質(zhì)量改進。

　　（二）管理和業(yè)務過程質(zhì)量改進。

　�。ㄈ�）企業(yè)管理系統(tǒng)質(zhì)量改進。

　　1、組織架構(gòu)優(yōu)化和再造；

　　2、業(yè)務流程系統(tǒng)優(yōu)化和再造，確保各過程之間緊密銜接和有機互動；

　　3、人員質(zhì)量提升；

　　4、設施設備質(zhì)量提升；

　　5、工作現(xiàn)場質(zhì)量提升；

　　6、績效測評、激勵機制的質(zhì)量提升等

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