健康飲食調(diào)查報(bào)告

　　健康飲食調(diào)查報(bào)告(1)

　　【摘要】

　　目的：

　　零食可能是每一個(gè)學(xué)生們的最愛，甚至是成年人都對(duì)它癡迷�？墒悄銈冇钟袥]有關(guān)注到過這些你們平時(shí)食不離手的零食的危害呢?讓我們進(jìn)一步去了解它，使我們學(xué)生不再受到它的危害。

　　方法：

　　分別訪問大人和孩子們。

　　結(jié)果：

　　從調(diào)查的結(jié)果可以看出，大人明顯地比孩子知道的多，了解的也多，自我控制欲也比較強(qiáng)。但從訪問的學(xué)生中可以看出，明顯的是說一套做一套，道理都懂，但真正做到的卻寥寥無幾。總是抵不住誘惑。

　　結(jié)論：應(yīng)該從小培養(yǎng)孩子的自我控制欲，盡量少吃零食，做到無憂童年。

　　零食的危害：吃零食會(huì)影響我們一日三餐的飯量和胃口，亂吃零食會(huì)使我們的腸胃“不工作”而導(dǎo)致消化不良，還會(huì)增加脂肪和含糖量……

　　關(guān)鍵詞：零食、健康意識(shí)

　　校園里，總是三令五申之后還是可以看到很多的同學(xué)們拿著一袋袋的零食明目張膽地吃著，隨后的零食塑料袋便漫天飛舞了。雖說是學(xué)校中隔三差五教育我們，但有些學(xué)生卻無所事事、若無其事地繼續(xù)吃著。

　　這些賣零食的攤位們還經(jīng)常把學(xué)校附近的治安弄得很差。不僅如此，有時(shí)候還因此造成了嚴(yán)重的交通堵塞或交通事故，把附近居民搞得“民不聊生”。

　　針對(duì)以上現(xiàn)狀，我對(duì)大人們和孩子們的調(diào)查結(jié)果分析了。結(jié)果如下：

　　二、對(duì)訪問的分析

　　(1)有許多人不喜歡零食，認(rèn)為它很不健康，帶進(jìn)校園也很不衛(wèi)生。很多孩子都會(huì)關(guān)心食品的衛(wèi)生狀況。

　　(2)也有許多人對(duì)零食確實(shí)癡迷無比，似乎沒了它就不能生活似的。

　　(3)有將近一半吃零食的學(xué)生們因吃了零食而導(dǎo)致身體受到危害。

　　(4)許多孩子還認(rèn)為這些零食、膨脹物品對(duì)人體無害。

　　三、調(diào)查結(jié)果分析：

　　許多學(xué)生還是說一套做一套，還是經(jīng)�？刂撇涣俗约旱牧闶秤�。

　　究其原因，有如下幾點(diǎn)：

　　1、好奇心的結(jié)果

　　有些學(xué)生看到另外的同學(xué)們?cè)诮蚪蛴形兜爻灾�零食的時(shí)候，好奇心使他們也行試試它們的味道，不知不覺中迷上了零食。

　　2、嬌生慣養(yǎng)的結(jié)果。

　　有些家長(zhǎng)認(rèn)為自己小時(shí)候很苦，吃不飽，非常艱苦地才走過這段路，于是他們不想讓自己的孩子不受這些委屈，便給他許多錢，要他們自己另外也要溫飽。

　　3、撒謊的誘因

　　有些學(xué)生們完全沉迷與零食，無法自拔。便想盡各種辦法拿到錢。便向父母撒謊，說買另外用到的東西，但錢拿到之后卻是拿去買零食了。

　　四、友情建議：

　　家長(zhǎng)們也要做好自己的本職，早餐盡量自己給孩子做，而且要做一些有營(yíng)養(yǎng)的食物，這樣才能使他們?cè)谝惶斓膶W(xué)習(xí)中做到精力充沛、專心致志。

　　學(xué)校以及周邊的有關(guān)部門，也要有所措施，對(duì)學(xué)校周圍的治安管理要加強(qiáng)，對(duì)那些賣零食的小商販們實(shí)施治理，讓他們不再賣這些危害人體的食物。學(xué)校也要積極配合，多多教育學(xué)生們不買零食，更不能吃零食，要說明零食的有害性。

　　學(xué)生們更要自我控制，為了自己和他人的健康，杜絕零食，為自己和家人撐起一片藍(lán)天!

　　健康飲食調(diào)查報(bào)告(2)

　　女性健康飲食

　　——對(duì)我校30名大學(xué)生健康飲食的調(diào)查

　　一、 前言

　　(一)導(dǎo)言：

　　女生偏食、挑食，為了減肥而節(jié)食是當(dāng)代生活中十分普遍的現(xiàn)象，據(jù)北京大學(xué)精神衛(wèi)生研究所表明女生們?yōu)榇硕�得抑郁癥的患者占門診病人的40%。此病的發(fā)病年齡為10—30歲，多數(shù)為15～23歲。在英國(guó)，曾對(duì)女學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，有60—70%的女中學(xué)生想減體重，在女大學(xué)生中為75%，這個(gè)比率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于小學(xué)生及30歲以后的人群。而這一階段恰恰是該病發(fā)生的高峰年齡。有些人為此而得了嚴(yán)重的胃病。這些都言簡(jiǎn)意賅地揭示出了健康飲食對(duì)女性健康的影響，健康飲食也越來越為人們所重視，從現(xiàn)有資料上看，我院女生是否也有這些現(xiàn)象呢?為了了解這些問題，筆者于2008年5月在中華女子學(xué)院進(jìn)行了一項(xiàng)有關(guān)女院大學(xué)生健康飲食的問卷調(diào)查，調(diào)查的主要目的就是希望了解當(dāng)前我校女生的健康飲食狀況，以便進(jìn)一步探討健康飲食在日常生活中的影響。

　　(二) 方法：

　　1、 調(diào)查對(duì)象：本次調(diào)查以XX學(xué)院的所有學(xué)生為總體，采用分層抽樣的方法選取調(diào)查對(duì)象。具體做法是：先將學(xué)生總體分成大一、大二、大三、大四這四個(gè)階段;再確定樣本的總數(shù)為30人;按不等比抽樣的方法選定大一人數(shù)為10人，大二人數(shù)為7人，大三人數(shù)為8人，大四人數(shù)為5人;最后隨機(jī)從各層中抽取樣本。這樣，共抽取了 30名大學(xué)生。

　　2、資料收集方法：本次調(diào)查采取問卷法收集資料。問卷由17個(gè)問題組成，前八個(gè)問題主要詢問了學(xué)生的日常飲食情況、后九個(gè)問題主要是看看我校女生的健康現(xiàn)狀及飲食知識(shí)的了解情況等。被調(diào)查者的抽取及問卷的發(fā)放和回收，均由xxXX第一組所有成員實(shí)施和完成。

　　3、資料整理與分析：全部問卷資料由調(diào)查員檢查核實(shí)后進(jìn)行編碼和統(tǒng)計(jì)分析，分析類型主要是單變量的描述統(tǒng)計(jì)中的集中趨勢(shì)分析(包括計(jì)算百分比、平均數(shù)和眾數(shù)等)

　　二、 結(jié)果與分析

　　1、 女生偏食、挑食的情況：

　　偏食特點(diǎn)是指只喜歡吃某幾種食物的不良習(xí)慣，例如有的人只喜歡吃魚、肉，而不喜歡吃蔬菜。挑食是指在就餐時(shí)只吃些自己喜愛的食物而排斥其他食物。

　　偏食、挑食的危害：容易造成維生素缺乏，一旦缺乏任何一種維生素，就會(huì)造成維生素的缺乏癥，影響身體的健康和疾病的康復(fù)。 挑食會(huì)導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)素的攝入不足或過量，造成體質(zhì)虛弱抵抗力差，容易生病或是過度肥胖，嚴(yán)重影響生長(zhǎng)發(fā)育。

　　依據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)在我校也存在著偏食、挑食的相關(guān)現(xiàn)象。如下表所示：

　　表一 30名女生對(duì)于偏食、挑食情況的調(diào)查統(tǒng)計(jì)表(%) 偏食、挑食情況 大一(人) 大二(人) 大三(人) 大四(人) 合計(jì)(人) 百分比 1、會(huì) 3(30%) 1(14%) 5(62.5%) 1(20%) 10 33% 2、不會(huì) 0(0%) 4(57%) 1(12.5%) 1(20%) 6 20% 3、偶爾 7(70%) 2(29%) 2(25%) 3(60%) 14 47% 合計(jì) 10 7 8 5 30 100% 會(huì)及偶爾會(huì) 100% 43% 87.5% 80% 80% 依據(jù)結(jié)果顯示：大一、大二、大三、大四“會(huì)及偶爾會(huì)偏食挑食”的情況分別是100%、43%、87.5%、80%，可以看出：總體上，偏食挑食與大一、大二、大三、大四的年齡層次分布無直接關(guān)系。從表一可以得知：會(huì)偏食的學(xué)生占總體的33%，偶爾偏食的學(xué)生占總體的47%，在我校有80%的學(xué)生存在著偏食挑食的不良習(xí)慣。

　　筆者認(rèn)為：這是一個(gè)很大的比重，瘦弱男女在飲食方面，有不少都存在挑食和偏食現(xiàn)象。如果朝這個(gè)方向發(fā)展下去是很危險(xiǎn)的。

　　因此，應(yīng)改掉這些不良習(xí)慣，增加膳食的攝入量，膳食應(yīng)豐富多樣。多吃碳水化合物，面食最管用，此 外，高蛋白食品、蔬菜和水果一樣都不能少，平日里更要口不離那些健康的零食，如 花生、奶糖等，喝完啤酒再喝點(diǎn)果汁也是不錯(cuò)的主意。人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要是多方面的，而任何一種食物，都不能包含人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)素，因此，長(zhǎng)期偏食、挑食，單吃一種或少數(shù)幾種食物，就會(huì)造成體內(nèi)某種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，而不能保持身體健康。為滿足人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，理想的做法是，一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，每餐的動(dòng)、植物性食品要搭配合理，飲食多樣化，不偏食，不挑食。

　　2、 為減肥而節(jié)食的情況：

　　近一段時(shí)期來，上海市因盲目減肥，過度節(jié)食而導(dǎo)致的少女神經(jīng)性厭食癥患者正逐漸增多。市少兒心理衛(wèi)生中心的數(shù)據(jù)也顯示該病發(fā)病率比去年同期增加了3倍。

　　其主要臨床表現(xiàn)為：開始時(shí)具有因怕肥胖而有意節(jié)食的心理和行為，繼而出現(xiàn)沒有限度地限制飲食，體重下降迅速，消瘦的象惡病質(zhì)仍不肯增加食量，甚至無限制地瘦到脫形及致死的程度仍覺太胖。

　　那么我校是否也存在著相似的情形呢?

　　據(jù)訪問調(diào)查得知一些信息：如一大學(xué)生敘述“一天，我聽到一個(gè)室友在衛(wèi)生間大哭，嚇?biāo)牢覀兞�，她說她太郁悶了，因?yàn)樗�覺得自己太胖，太難看了。她們是呆在宿舍一族，很少出門活動(dòng)，就別說進(jìn)行專門的運(yùn)動(dòng)健身了。她們認(rèn)為女生應(yīng)該呆在宿舍看書，看電腦。經(jīng)常見她們不按時(shí)去吃飯，在床上能躺一個(gè)周末。身邊一大堆零食，吃了很多，然后買藥吃去廁所排毒，她們說這樣可以減肥�？墒菦]有減肥效果，卻把自己的身體搞垮了。于是常常郁悶，在鏡子前左照右照不滿意，就開始節(jié)食。有一天，她們告訴我好像得了厭食癥，看到事物就惡心。病了一場(chǎng)后，她們倒是瘦了些，可還是整天抱怨自己太胖了。她們已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)惡性循環(huán)：不運(yùn)動(dòng)——吃零食——發(fā)胖——節(jié)食——生病——郁悶。”

　　為此，筆者對(duì)我校女生減肥節(jié)食現(xiàn)象做出表二的統(tǒng)計(jì)調(diào)查，如下所示：

　　表二 30名女生對(duì)于減肥節(jié)食情況的調(diào)查統(tǒng)計(jì)表

　　減肥節(jié)食情況 大一(人) 大二(人) 大三(人) 大四(人) 合計(jì)(人) 眾數(shù) 1、會(huì) 6 2 5 2 15 6 2、不會(huì) 4 5 3 3 15 5 合計(jì) 10 7 8 5 30 依據(jù)結(jié)果顯示：會(huì)因?yàn)闇p肥而節(jié)食的人群中，大一學(xué)生眾數(shù)為6，為此現(xiàn)象出現(xiàn)的次數(shù)最多;平均30人中有15人會(huì)為減肥而節(jié)食，其他30 人不會(huì)�？梢钥闯觯涸谖倚４笠粚W(xué)生出現(xiàn)為減肥而節(jié)食的現(xiàn)象更為嚴(yán)重，人數(shù)相對(duì)較多;我校大致有一半的學(xué)生處與此現(xiàn)象中。

　　筆者認(rèn)為：因?yàn)槲倚Ｊ且粋�(gè)女院，這是一個(gè)更為特殊的環(huán)境，此現(xiàn)象的出現(xiàn)危害很大，為此學(xué)校要更加重視，多添加一些有關(guān)女性健康的課程是必要的。

　　3、 胃疼的情形

　　胃炎的癥狀可以很輕也可以很重，最常見的有上腹部不適或疼痛，惡心、嘔吐、腹瀉、食欲不振。胃及十二指腸潰瘍的癥狀則為上腹部燒灼痛，特別是在兩頓飯之間，早餐或在飲用橙汁、咖啡或服用阿司匹林之后發(fā)生。嚴(yán)重者可有柏油便、黑便或血便。

　　全球胃病人數(shù)都在上升 ：據(jù)《世界衛(wèi)生組織2005年第四季度胃病情況統(tǒng)計(jì)》調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：胃病在人群中的發(fā)病率高達(dá)80%，且正以每年17.43%的速度增長(zhǎng)。2006年3月，世界健康管理聯(lián)盟的統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，全球胃病患者已從1985年的1.5億人增加到今年的5億人，預(yù)計(jì)到2025年，這個(gè)數(shù)字將達(dá)到7億。其中，僅我國(guó)目前就有1.7億胃病患者。近日，《生命時(shí)報(bào)》聯(lián)合某網(wǎng)站進(jìn)行的網(wǎng)絡(luò)調(diào)查顯示，在參與調(diào)查的1610人中，92.3%的人曾出現(xiàn)過胃不舒服的現(xiàn)象;而5月出爐的一份針對(duì)全國(guó)1萬多人的調(diào)查報(bào)告則顯示，七成以上的人胃不好，尤以中青年為最。

　　依據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)在我校也存在著胃疼的相關(guān)現(xiàn)象。如下表所示：

　　表三： 30名女生對(duì)于胃疼情況的調(diào)查統(tǒng)計(jì)表：

　　胃疼的情況 大一 大二 大三 大四 合計(jì) 百分比 眾數(shù) 1、有 7 4 4 2 17 57% 7 2、無 3 3 4 3 13 43% 4 合計(jì) 10 7 8 5 30 100% “有”

　　百分比 70% 57% 50% 40% 表四：30名女生對(duì)于胃疼情況的調(diào)查統(tǒng)計(jì)表： 胃疼的情況 大一 大二 大三 大四 合計(jì) 百分比 眾數(shù) 1、非常嚴(yán)重 0 0 0 0 0 0 0 2、較嚴(yán)重 2 1 2 1 6 35% 2 3、不嚴(yán)重 5 3 2 1 11 65% 5 4、不知道 0 0 0 0 0 0 0 依據(jù)表三顯示： 大一、大二、大三、大四有胃疼的百分比分別是70%、57%、50%、40%，按大一到大四的年齡分布成下降的趨勢(shì)，也就是說，胃疼的出現(xiàn)有往低年齡擴(kuò)散的危機(jī)。

　　依據(jù)表四顯示：胃疼叫嚴(yán)重者占35%，不嚴(yán)重者占65%，在胃疼的四種程度上不嚴(yán)重的眾數(shù)是5，出現(xiàn)的次數(shù)最多。可以看出：我校的學(xué)生總體上胃疼的情形并不很嚴(yán)重。

　　胃病為什么鐘情于青年呢?

　　筆者認(rèn)為：胃疼的影響因素：疼痛常因精神刺激、過度疲勞、飲食不慎、藥物影響、氣候變化等因素誘發(fā)或加重。而青年通常認(rèn)為自己年輕，于是對(duì)飲食健康還不夠重視，不注意飲食衛(wèi)生、偏食、姚食、饑飽失度或過量進(jìn)食冷飲冷食，或嗜好辣椒、濃茶、咖啡等刺激性食物，均可導(dǎo)致胃腸消化功能紊亂，不利于潰瘍的愈合。

　　我們又該如何打一場(chǎng)轟轟烈烈的“保胃戰(zhàn)”呢?

　　筆者從百度資料中查到一些養(yǎng)胃秘訣：

　　一、養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣：少吃多餐，飯只吃七份飽。早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少。忌暴飲暴食。

　　二、改變飲食習(xí)慣：按時(shí)就餐，坐著吃飯不要站立或蹲著。戒吃辛辣、油炸、煙熏食物如燒烤等，不吃過酸、過冷等刺激強(qiáng)烈的食物，不飲酒，少飲濃茶、咖啡等。多吃素菜和粗纖維食品如芹菜、香菇等。

　　三、積極食療和按摩保健：羊肉、狗肉等溫?zé)崾澄锞�有養(yǎng)胃效果適合胃寒病癥;大蒜消毒殺菌可以幫助消除炎癥，建議多吃;另外枸杞、銀耳、紅棗、核桃都可以零食或入菜。飯后、睡前可以搓熱雙手以肚臍為中心順時(shí)針環(huán)摩64圈。完畢搓熱雙手按摩小腹。

　　三、結(jié)尾

　　本研究通過對(duì)抽樣調(diào)查資料的統(tǒng)計(jì)分析，從頻率、眾數(shù)、方式、內(nèi)容等方面描述了目前我校女生健康飲食信息的現(xiàn)狀，并具體分析了我校女生在偏食挑食，胃疼，為減肥而節(jié)食等方面的情況。研究所得到的主要結(jié)果有以下幾點(diǎn)：

　　1、總體上，偏食挑食與大一、大二、大三、大四的年齡層次分布無直接關(guān)系。在我校有80%的學(xué)生存在著偏食挑食的不良習(xí)慣。

　　2、在我校大一學(xué)生出現(xiàn)為減肥而節(jié)食的現(xiàn)象更為嚴(yán)重，人數(shù)相對(duì)較多;我校大致有一半的學(xué)生處與此現(xiàn)象中。

　　3、我校的學(xué)生總體上胃疼的情形并不很嚴(yán)重。但是，胃疼的出現(xiàn)有往低年齡擴(kuò)散的危機(jī)。

　　四、附錄

　　1、調(diào)查問卷《關(guān)于女院大學(xué)生對(duì)健康飲食認(rèn)識(shí)的問卷調(diào)查》

　　2、部分原始資料來自《女性健康》、《世界衛(wèi)生組織2005年第四季度胃病情況統(tǒng)計(jì)》

　　3、少數(shù)典型建議資料來自《百度》

　　附上問卷：

　　關(guān)于我校大學(xué)生對(duì)健康飲食認(rèn)識(shí)的問卷調(diào)查

　　請(qǐng)?jiān)谝韵逻m合你的答案上打鉤，除特殊要求外，沒題只有一個(gè)答案。

　　(一) 你通常早餐吃的是什么?____________________________________________________________

　　(二) 對(duì)于早餐，你的看法是：1、必須要吃( )2、不必吃( )3、吃不吃沒關(guān)系()4、沒時(shí)間就不吃()

　　(三) 你最豐盛的是哪一餐?1、早餐( )2、中餐( )3、晚餐()

　　(四) 你會(huì)暴飲暴食嗎?1、會(huì)( )2、不會(huì)( )3、偶爾()

　　(五) 你會(huì)偏食或挑食嗎?1、會(huì)( )2、不會(huì)( )3、偶爾()

　　(六) 你在睡前會(huì)吃零食嗎?1、會(huì)( )2、不會(huì)( )3、偶爾()

　　(七) 你喜歡吃哪類食品?(可多選)1、快餐( )2、冷飲( )3、水果()4、蔬菜( )5、其他()

　　(八) 你平常喝的飲品是哪類的?(可多選)1、果汁類()2、碳酸類( )3、茶( )4、奶( )5、酒( )6、水()7、其他()

　　(九) 你是否有去吃街邊小食的習(xí)慣?1、經(jīng)常有去( )2、偶爾去( )3、無()

　　(十) 你是否有胃疼的經(jīng)歷?(答“無”跳過第十一題)1、有( )2、無()

　　(十一) 你的胃疼情形是：1、非常嚴(yán)重( )2、較嚴(yán)重( )3、不嚴(yán)重( )4、不知道()

　　(十二) 你會(huì)為了減肥而節(jié)食嗎?1、會(huì)( )2、不會(huì)()

　　(十三) 你是否有注意過基本三餐的營(yíng)養(yǎng)平衡?1、每天都有( )2、大部分時(shí)間有( )3、有時(shí)有，有時(shí)沒有()4、根本就沒有()

　　(十四) 你在購(gòu)物時(shí)會(huì)關(guān)注食品中的營(yíng)養(yǎng)含量表嗎?1、會(huì)( )2、不會(huì)( )3、偶爾()

　　(十五) 你會(huì)關(guān)注飲食類的節(jié)目或報(bào)刊、書籍嗎?(答“不會(huì)”跳過第十六題) 1、會(huì)( )2、不會(huì)( )3、偶爾()

　　(十六) 請(qǐng)舉一兩個(gè)你關(guān)注的有關(guān)健康飲食的節(jié)目或是書籍__________________________________________________

　　(十七) 請(qǐng)?jiān)谝韵碌氖称分�，把你認(rèn)為若搭配在一起食用會(huì)有損健康的食品用線連接

　　海鮮 燒牛肉 蘿卜 橘子

　　土豆 豆腐 火腿 乳酸飲料

　　牛奶 巧克力 白酒 柿子

　　菠菜 啤酒

　　(十八) (十八)請(qǐng)問你對(duì)健康飲食回有哪些見解(按個(gè)人想法寫一兩句即可)____________________________________________________________________________________________________________________

　　(十九) 你現(xiàn)在屬于大幾?1、大一( )2、大二( )3、大三( )4、大四()

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