成語(yǔ)中的筵席
“筵宴”是宴席與宴會(huì)的總。早在4000年以前，我國(guó)就已經(jīng)有筵宴了，筵宴產(chǎn)生于古代祭祀活動(dòng)與禮俗，國(guó)祭結(jié)束后，君主將祭品分賜給臣子們;家祭的祭品則由家庭成員分享。久而久之，祭品轉(zhuǎn)化為筵宴上的飲食，禮器演變?yōu)檠缦喜途摺?/p>
今天讓我們從成語(yǔ)中感受隨著社會(huì)發(fā)展，筵宴的推演和變遷——
三牲五鼎
先秦時(shí)代的祭祀活動(dòng)，要使用“三牲”(最初指豬、牛、羊，后指豬、魚、雞)、“五鼎”(指放豬、羊、切細(xì)的肉、魚、干肉的容器)、“八簋”(盛放八種糧食的容器)。
成語(yǔ)“三牲五鼎”用來(lái)形容極端奢侈的飲食。明雜劇《玉鏡臺(tái)記》中使用了這一成語(yǔ)：“我和你只為圖著孩兒三牲五鼎，心中增了許多離愁，倒不如田舍翁終身樂業(yè)，白頭相守之為愈也。”
酒池肉林
最初，筵宴都是在室內(nèi)舉行。人的座位有“筵”、“席”兩種，都是由竹、草等編成。“筵”比“席”大，一張席上坐一個(gè)人。史籍記載：“殷人尊神。”殷商祭神活動(dòng)的規(guī)模遠(yuǎn)超堯舜時(shí)期以及夏朝。每席一至三人，酒與菜肴都比以前豐盛許多。
《史記•殷本紀(jì)》記載：商紂王曾“以酒為池，懸肉為林”，并“使男、婦倮(裸)，相逐其間，為長(zhǎng)夜之飲”，開創(chuàng)了冶游夜宴的先河。成語(yǔ)“酒池肉林”就是由此產(chǎn)生，用來(lái)形容極端奢侈糜爛的生活。
《詩(shī)經(jīng)•大雅•蕩》中，這樣描述殷商王室貴族的筵宴場(chǎng)面：“式呼式號(hào)，俾晝作夜”(大喊大叫，把白天當(dāng)成黑夜);“如蜩如螗，如沸如羹”(吵鬧得好像蟬在樹上鳴叫，好像羹在鼎中沸騰。)
成語(yǔ)“俾晝作夜”就是由此產(chǎn)生的。意思是使白天變作黑夜，指夜間縱酒而白天睡覺，常用在無(wú)限制地享樂。“如蜩如螗”也是產(chǎn)生于此，用來(lái)比喻嘈雜煩擾。
鐘鳴鼎食
周代，筵宴得到進(jìn)一步發(fā)展。由于“敬鬼神而原之”，祭祀的色彩逐步淡化，不再為神鬼設(shè)宴，而是名正言順地位人設(shè)宴。吸取夏、商亡國(guó)的教訓(xùn)，周天子對(duì)飲酒進(jìn)行了限制，但是宴席的飲食仍非常奢侈。當(dāng)時(shí)，等級(jí)制度森嚴(yán)，天子設(shè)置的筵宴，要用糧食6種、牲畜6種、飲料6種、珍饈8種、菜120種、醬120種。
周代的宴席有嚴(yán)格的程序：“謀賓”——確定賓客名單;“戒賓”——發(fā)請(qǐng)柬;“陳賓”——布置宴席場(chǎng)所;“迎賓”——主人走下臺(tái)階迎接賓客;“獻(xiàn)賓”——敬酒上菜;“作樂”——演奏音樂;最后“送賓”——奏樂送客。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，仍沿用這樣的程序。
“鐘”是我國(guó)最古老的樂器。敲著鐘，列鼎而食，因此也產(chǎn)生了“鐘鳴鼎食”這個(gè)成語(yǔ)，用來(lái)形容貴族生活的極為豪華奢侈。唐•王勃《滕王閣序》：“閭閻撲地，鐘鳴鼎食之家。”
筵無(wú)好筵∕項(xiàng)莊舞劍，意在沛公∕人為刀俎，我為魚肉∕俎上肉
秦末，在今天陜西西安臨潼地區(qū)舉行了一場(chǎng)可以說(shuō)決定中國(guó)歷史進(jìn)程的筵宴。
《史記•項(xiàng)羽本紀(jì)》記載，項(xiàng)羽率大軍入關(guān)進(jìn)駐鴻門，準(zhǔn)備消滅劉邦。經(jīng)項(xiàng)羽叔父項(xiàng)伯的調(diào)解，劉邦親赴鴻門去拜見項(xiàng)羽，項(xiàng)羽設(shè)宴相待。席間項(xiàng)羽謀士范增命項(xiàng)莊舞劍，伺機(jī)刺殺劉邦。項(xiàng)伯見勢(shì)不妙，也拔劍起舞掩護(hù)劉邦。劉邦趁機(jī)以“如廁”為名離開了筵席，順勢(shì)逃走。逃走前，劉邦曾問樊噲：“未辭也，為之奈何?”樊噲回答說(shuō)：“大行不顧細(xì)謹(jǐn)，大禮不辭小讓。如今人為刀俎，我為魚肉，何辭為!”
成語(yǔ)“筵無(wú)好筵”就是由此產(chǎn)生的，用來(lái)形容別有用心的宴請(qǐng)。
“項(xiàng)莊舞劍，意在沛公”也是由鴻門宴的故事中產(chǎn)生的，用來(lái)比喻言行表面上有名目為借口，實(shí)際上另有意圖。
“人為刀俎，我為魚肉”也源于此，用來(lái)比喻別人掌握著生殺大權(quán)，自己出于任人宰割的地位。
“俎上肉”，則用來(lái)比喻任人蹂躪、宰割的`人或國(guó)家。
日食萬(wàn)錢/無(wú)下箸處
魏晉時(shí)期，盛行“文酒之風(fēng)”，或以文會(huì)友，或借以網(wǎng)羅人才。曹操的“銅雀臺(tái)”，曹丕的“建章臺(tái)”和“凌云臺(tái)”，曹植大宴“平樂觀”，都以其雅境、雅情、雅興、雅趣著稱。
另一方面，士族地主生活極其奢華�！稌x書•何曾傳》中記載，西晉初年的丞相何曾“食日萬(wàn)錢”。晉代王隱的《晉書》中也記載：“何曾食，日近萬(wàn)錢，猶曰‘無(wú)下箸也’。”(每天的吃喝要花費(fèi)上萬(wàn)的錢，卻說(shuō)沒有可以下筷子的菜。)
成語(yǔ)“日食萬(wàn)錢”即產(chǎn)生于此，用來(lái)形容極端奢侈的飲食，極端豪華的生活。“無(wú)下箸處”用來(lái)形容對(duì)飲食的講究與挑剔。
烹龍炮鳳
隋唐時(shí)代，筵宴中出現(xiàn)了高桌和交椅，圍著桌幃，搭著椅披，裝飾頗為華麗。餐具、菜肴也更加講究，有歌舞絲竹助興。
詩(shī)人李賀在《將進(jìn)酒》詩(shī)中如是描繪：“琉璃鐘，琥珀濃，小槽酒滴真珠紅。烹龍炮鳳玉脂泣，羅屏繡幕圍香風(fēng)。吹龍笛，擊鼉鼓。皓齒歌，細(xì)腰舞。”
成語(yǔ)“烹龍炮鳳”即源于此。在這里，李賀把烹煮牲肉想象為“烹龍炮鳳”，突出了肴饌的珍奇。后來(lái)，也用這個(gè)成語(yǔ)比喻高超的藝術(shù)技巧。宋楊萬(wàn)里曾稱贊蘇軾有“烹龍炮鳳之手”。
盛筵難再
唐朝的筵宴格調(diào)一直很高雅。《唐書》曾記載：州官、縣官為鄉(xiāng)貢舉行“鄉(xiāng)飲酒宴”時(shí)，管弦齊奏，還要詠唱《鹿鳴》詩(shī)：“呦呦鹿鳴，食野之蘋。我有嘉賓，鼓瑟吹笙。”這種筵宴形式，后來(lái)發(fā)展為清代的“鹿鳴宴”。同時(shí)，在風(fēng)景優(yōu)美之處舉行宴會(huì)也蔚成風(fēng)氣。
唐高祖之子滕王李元嬰任洪州都督時(shí)(公元653年)建造了一座華麗宏達(dá)的樓閣——滕王閣。后閻伯嶼為洪州牧，宴群僚于閣上，王勃省父過(guò)此，即席而作《滕王閣序》。其在文中如此感嘆：“嗚呼，勝地不常，盛筵難再!”
成語(yǔ)“盛筵難再”就是由此產(chǎn)生的，多用來(lái)比喻美好的時(shí)光不可多得。
盛筵必散
宋代，大型筵宴更多了。史籍中曾記載宋太宗的“玉津園盛筵”、宋仁宗的“大享名堂禮”，宋度宗的壽宴等。民間還有專門承辦喜宴的服務(wù)機(jī)構(gòu)“四司”、“六局”。
就是在這樣的背景下，流行著這樣一條諺語(yǔ)——“未有不散之筵”。由此產(chǎn)生成語(yǔ)“盛筵必散”，又作“天下無(wú)不散之筵席”。
鮮衣美食
元代的筵宴，具有鮮明的蒙古族飲食習(xí)慣和濃郁的北方草原氣息。在朝廷或親王重大節(jié)慶時(shí)舉都要舉行“詐馬宴”。“詐馬”是波斯語(yǔ)“外衣”的意思。參加筵宴的人，都必須身穿皇帝賞賜的“質(zhì)孫服”。
穿的是色澤鮮明的衣服，吃的是美味的飲食，叫做“鮮衣美食”，語(yǔ)出南宋陸游《紹興府眾會(huì)黃籙青詞》：“鮮衣美食，昧稼穡之所從。”元旦的“詐馬宴”，體現(xiàn)了這一成語(yǔ)的意義。
成龍配套/滿漢全席
明清時(shí)代，我國(guó)的筵宴已經(jīng)高度成熟。
首先，各種“全席”脫穎而出，烹調(diào)工藝美輪美奐，如“豆腐全席”、“燒烤全系”、“川菜全席”、“全龍席”、“全虎席”、“全羊席”等。
其次，環(huán)境布置更加考究，紅木八仙桌、大圓桌、太師椅等被應(yīng)用。
再次，筵宴注重命名以及套路設(shè)計(jì)。清代孔子嫡系后裔舉辦的筵宴，包括“家宴”、“喜宴”、“壽宴”、“便宴”等。一般酒肆、飯鋪有“十六碟八簋四點(diǎn)心”、“十六碟八大碗八小碗”、“三蒸九扣”等。
其四，餐具也考究“成龍配套”。孔府筵席保存至今的一套滿漢席銀餐具，共有404件，用于196道菜。
作為成語(yǔ)，“成龍配套”表示件數(shù)多，并且配成了一整套。
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