飯店年終總結(jié)報(bào)告
年終歲首,各單位都要寫(xiě)一份年終總結(jié), 這是一項(xiàng)必不可少的工作。本文就來(lái)分享一篇飯店年終總結(jié)報(bào)告，希望對(duì)大家能有所幫助！
飯店年終總結(jié)報(bào)告一
不知不覺(jué)，xxxx年已悄然向我們走來(lái)。xxxx年在朱書(shū)記的領(lǐng)導(dǎo)下，在餐廳張經(jīng)理的帶領(lǐng)下，在餐飲部全體員工的大力支持、配合下，我正在工作中取得了一定的成果，但也存在了諸多不足，回首過(guò)去的一年，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、在履行子這及具體的工作方面
xxxx年我主要負(fù)責(zé)八號(hào)樓的管理工作。工作期間，我采取各種方法使餐廳各項(xiàng)工作順利開(kāi)展。具體表現(xiàn)在以下幾方面：
1、狠抓管理，強(qiáng)化衛(wèi)生意識(shí)，大力加強(qiáng)隊(duì)伍素養(yǎng)
嚴(yán)抓員工的考勤、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)水平等方面，為員工樹(shù)立精益求精、力爭(zhēng)上游的價(jià)值精神，為顧客創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境。()()()等同事常年堅(jiān)持最早到崗，這種持之以恒的精神值得我們學(xué)習(xí)。
強(qiáng)化員工的衛(wèi)生意識(shí)，在員工個(gè)人衛(wèi)生及顧客就餐前的餐具衛(wèi)生檢查中我實(shí)行專(zhuān)人專(zhuān)管，力爭(zhēng)做到萬(wàn)無(wú)一失，排除客人進(jìn)餐的衛(wèi)生隱患。()()()等幾位老員工總能幫忙新員工，起到模范帶頭作用。營(yíng)造出一個(gè)積極向上，樂(lè)觀進(jìn)取的氛圍，讓員工們對(duì)自己的工作充滿(mǎn)熱情。
2、加強(qiáng)集體榮譽(yù)感，增加團(tuán)隊(duì)凝聚力
我始終堅(jiān)持認(rèn)為一個(gè)好的服務(wù)團(tuán)隊(duì)不僅要有過(guò)硬的個(gè)人素質(zhì)，也要有良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作力，所以我堅(jiān)持在員工中培養(yǎng)“我以身為華星一員為榮”的思想觀念。
3、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，克服個(gè)人困難
作為一名管理人員，我深知肩上擔(dān)子的沉重，也深知同事們的不易。我們的工作時(shí)間不固定，加班加點(diǎn)也是家常便飯，但我和同事們都毫無(wú)怨言。在這里特別表?yè)P(yáng)一下()()()等幾位已婚同事，在就餐高峰期時(shí)，經(jīng)常和大家一樣忙到深夜。
4、繼續(xù)強(qiáng)化班組晨會(huì)制度
由我們幾個(gè)副經(jīng)理輪流負(fù)責(zé)晨會(huì)，對(duì)當(dāng)天發(fā)生的問(wèn)題及時(shí)給與正確的引導(dǎo)，避免重復(fù)犯錯(cuò)。在落實(shí)工作或員工遇到心理困境時(shí)能夠得以正確的引導(dǎo)，幫助鼓勵(lì)員工戰(zhàn)勝困難。
5.加強(qiáng)低值易耗品的管理
餐具配齊之后，我實(shí)行了“出有簽字、用有去向、損有記錄”的辦法，制定了餐具破損記錄本，加強(qiáng)了餐具的管理。對(duì)非正常損耗的餐具，特別是對(duì)新餐具、貴重餐具追根溯源，嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部的賠償制度，大大減少餐具的破損。每月組織員工對(duì)現(xiàn)有設(shè)備、用具進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和維修，在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時(shí)，也提高了使用率和使用壽命;加強(qiáng)了日常消耗水、電燈消費(fèi)大項(xiàng)的管理，在管理過(guò)程中隨時(shí)發(fā)現(xiàn)、隨時(shí)督導(dǎo)、像空調(diào)、燈光的使用，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。
二、思想學(xué)習(xí)方面
俗話說(shuō)“活到老，學(xué)到老”，對(duì)我們餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)學(xué)習(xí)尤其重要。作為餐飲部經(jīng)理，我深知只有加強(qiáng)自身的專(zhuān)業(yè)水平和職業(yè)素養(yǎng)才能真正成為部門(mén)經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人、主心骨”。我主要從以下幾個(gè)方面充實(shí)提高自己：
1、學(xué)習(xí)理論聯(lián)系實(shí)際
將培訓(xùn)學(xué)習(xí)的新觀念、新方法大膽用于工作實(shí)踐，做到學(xué)以致用，并對(duì)方式方法進(jìn)行總結(jié)完善，形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度。
2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量
()()()等幾位老員工，在新員工的培訓(xùn)上能起到模范帶頭作用，把多年積累下來(lái)的工作經(jīng)驗(yàn)毫無(wú)保留的傳授給新員工，讓他們更早的融入到工作中。針對(duì)日常服務(wù)中遇到的問(wèn)題，我們整理了客人的喜好記錄，提高員工處理問(wèn)題的能力;增強(qiáng)了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門(mén)開(kāi)展培訓(xùn)，積累了經(jīng)驗(yàn)。
3、加強(qiáng)同時(shí)交流合作，群策群力為單位加油
我經(jīng)常和同事交流在服務(wù)時(shí)遇到的各種問(wèn)題或和制度的不完善之處，并第一時(shí)間和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)反映解決，在同事中形成良好的向心力。在團(tuán)隊(duì)協(xié)作方面，我要特別感謝其他部門(mén)同事的大力幫助。比如在擺桌子、卸餐具等勞動(dòng)中，伙房、客房和后勤的同事都給了我們極大的支持。非常感謝大家對(duì)餐飲部的支持和幫助!
三、存在的差距和努力的.方向
雖然在過(guò)去的一年我取得了一些成績(jī)，但我仍存在諸多不足，主要表現(xiàn)在：
1、專(zhuān)業(yè)知識(shí)不夠全面，影響了管理水平的提升。
2、制度下達(dá)后的執(zhí)行力不夠堅(jiān)決，管理工作處于被動(dòng)。
3、對(duì)員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不明顯。
4、對(duì)憂(yōu)患意識(shí)的理解還不夠。
今后努力方向：
1、強(qiáng)化個(gè)人求學(xué)、注重實(shí)踐，不斷完善知識(shí)內(nèi)涵，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的管理能力，當(dāng)好部門(mén)經(jīng)理的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。
2、加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性，動(dòng)腦筋想辦法，堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不折不扣的落實(shí)到工作中去。
3、通過(guò)各種渠道了解餐飲飯店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，吸取別人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法，結(jié)合本部門(mén)的實(shí)際情況，開(kāi)創(chuàng)性的完成工作。
四、具體工作設(shè)想
1、突出餐飲文化氛圍，體現(xiàn)人文主義情懷。讓顧客不再滿(mǎn)足于吃飽吃好，而是享受美食的同時(shí)還能感受到我們飯店的文化內(nèi)涵。
2、定期組織崗位大練兵。通過(guò)各種形式的考核技能競(jìng)賽，提高員工主動(dòng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)進(jìn)步的熱情，進(jìn)而不斷提高部門(mén)整體服務(wù)水平。
3、要提倡部門(mén)全員參與管理，樹(shù)立大家都是飯店的主人的觀念，對(duì)于我們餐飲部甚至是賓館提高經(jīng)濟(jì)效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會(huì)知名度、杜絕浪費(fèi)等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立刻予以獎(jiǎng)勵(lì)。
4、要強(qiáng)化員工思想道德教育。在經(jīng)常性的開(kāi)展知識(shí)培訓(xùn)的同時(shí)，也不能忽略員工思想道德教育，表?yè)P(yáng)并宣傳肯吃苦、顧大局的員工。
5、要經(jīng)常的學(xué)習(xí)交流。在不斷的學(xué)習(xí)過(guò)程中完善自身專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，同時(shí)即時(shí)的運(yùn)用到為賓館發(fā)展中來(lái)。
最后，引用一句名言，世上無(wú)難事只怕有心人，新的一年希望大家一如既往的滿(mǎn)懷熱情繼續(xù)為更美好的華星努力奮斗。
飯店年終總結(jié)報(bào)告二
xx年保安部在以張總為核心的飯店管理層正確領(lǐng)導(dǎo)下、在其他各部門(mén)全力支持下，認(rèn)真履行職責(zé)，緊密結(jié)合飯店?duì)I運(yùn)需求，以飯店安全營(yíng)運(yùn)、創(chuàng)收為導(dǎo)向，及時(shí)調(diào)整管理思路，為飯店創(chuàng)造了一個(gè)安全的營(yíng)運(yùn)環(huán)境，圓滿(mǎn)完成了飯店區(qū)域的安全保衛(wèi)工作，全年部門(mén)未發(fā)生一起安全責(zé)任性事故。通過(guò)“抓培訓(xùn)、抓落實(shí)、抓細(xì)節(jié)、抓標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)”，部門(mén)整體管理工作、安全服務(wù)水平取得了一些成績(jī)，但還存在著很多不足之處，現(xiàn)將xx年度部門(mén)工作做如下總結(jié)：
一、工作完成情況：
1、 及時(shí)調(diào)整了飯店安委辦架構(gòu)，簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)91份，簽訂員工安全責(zé)任書(shū)570多份，使人人肩上有擔(dān)子人人心里裝安全，進(jìn)一步提高了各級(jí)管理人員、員工的安全意識(shí)。
2、 做好了飯店安全生產(chǎn)方面的工作，每月根據(jù)飯店總經(jīng)理的要求組織分公司的安全大檢查，并將檢查隱患進(jìn)行分類(lèi)下發(fā)工作聯(lián)系單，跟進(jìn)整改，全年檢查跟進(jìn)安全隱患165處;完成集團(tuán)、公司安委辦下發(fā)給飯店分公司的各項(xiàng)安全生產(chǎn)活動(dòng)工作。
3、 大力加強(qiáng)消防安全教育培訓(xùn)工作，努力提高全員安全意識(shí)和技能;與人力資源部配合對(duì)新入職員工進(jìn)行崗前消防安全培訓(xùn)考核,對(duì)于考核不合格的堅(jiān)決不允許上崗。結(jié)合6月份安全生產(chǎn)月、11.9消防安全宣教月活動(dòng),重點(diǎn)對(duì)消防基礎(chǔ)知識(shí)、四個(gè)能力建設(shè)進(jìn)行了拉網(wǎng)式培訓(xùn)、組織全員消防安全培訓(xùn)20余場(chǎng);培訓(xùn)人數(shù)達(dá)到1200人;滅火器實(shí)操演練20余場(chǎng);組織消防應(yīng)急疏散演習(xí)8次。
4、 堅(jiān)持每日對(duì)飯店重要安全防火部位進(jìn)行安全巡查，通過(guò)巡查與相關(guān)重要部位員工的雙方簽字確認(rèn)，有力的提高了重點(diǎn)防火部位工作人員的安全責(zé)任心，有效避免了各類(lèi)安全隱患的產(chǎn)生。
5、 加強(qiáng)了各崗位的細(xì)節(jié)化管理，通過(guò)細(xì)節(jié)化的管理有力加強(qiáng)了員工自律性、對(duì)客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，相比2010年度服務(wù)質(zhì)量有了明顯的提高。
6、 重點(diǎn)加強(qiáng)了對(duì)消防監(jiān)控室的安全管理力度，消防監(jiān)控室作為飯店消防安全的核心部位，保安部始終將監(jiān)控室管理作為重中之重，要求人人熟知飯店的結(jié)構(gòu)布局、人人懂得如何處理消防安全事件、人人能懂得重點(diǎn)時(shí)段重點(diǎn)監(jiān)控的部位;監(jiān)控室全年共處理各類(lèi)火警300多個(gè)。
7、 全年協(xié)助其他部門(mén)處理各類(lèi)突發(fā)事件50余次。
8、 完成了重要節(jié)假日、旅游黃金周、第二屆親水節(jié)、溫泉節(jié);各類(lèi)重要領(lǐng)導(dǎo)、團(tuán)體會(huì)議等重要營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的安全保衛(wèi)工作。
9、 完成了飯店管理層交待的其他各項(xiàng)工作任務(wù)。
二、存在的不足之處
1、 員工的自律性有待加強(qiáng)，部分員工不能?chē)?yán)于律已，對(duì)自己的要求不夠嚴(yán)格。
2、 員工處理緊急突發(fā)事件的能力有待于提高。
3、 保安部對(duì)本部門(mén)員工的安全防火意識(shí)進(jìn)行了全面不間斷的培訓(xùn)、巡查與督查，但對(duì)其它部門(mén)的安全、檢查、培訓(xùn)監(jiān)管整改力度不夠。
4、 細(xì)節(jié)化服務(wù)不到位，部分員工不能?chē)?yán)格按照既定的服務(wù)細(xì)節(jié)流程操作。
xx年的工作計(jì)劃
1、與各部門(mén)簽訂年度消防、安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū);將消防、安全生產(chǎn)責(zé)任落實(shí)到各部門(mén)，擬出相關(guān)通知報(bào)飯店管理層審核后與部門(mén)獎(jiǎng)金、個(gè)人年終獎(jiǎng)金掛鉤，使人人肩上有擔(dān)子人人心里裝安全。對(duì)領(lǐng)班級(jí)以上管理人員具體講解消防、安全責(zé)任書(shū)的內(nèi)容，舉行消防、安全責(zé)任書(shū)的簽訂儀式，并將通知精神傳達(dá)到各管理崗位，從思想上提高管理人員的消防、安全生產(chǎn)意識(shí)，力保飯店安全萬(wàn)無(wú)一失。
2、 xx年重點(diǎn)加強(qiáng)消防監(jiān)控設(shè)備的管理，重點(diǎn)保證飯店的消防
安全運(yùn)轉(zhuǎn)，力保飯店的消防安全，做到萬(wàn)無(wú)一失，堅(jiān)持預(yù)防為主，防消聯(lián)接，工作中不斷完善和遵照各項(xiàng)規(guī)章制度，用制度管理人，繼續(xù)保持現(xiàn)有的每日重點(diǎn)安全部位巡查、KTV每周的安全檢查、月度飯店管理層組織的安全大檢查外;利用新增加的巡更點(diǎn)，擴(kuò)大保安的巡查范圍，并進(jìn)一步提高保安巡查的質(zhì)量，要求對(duì)巡查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的安全隱患第一時(shí)間通知相關(guān)部門(mén)及時(shí)整改，并有專(zhuān)人跟進(jìn)整改情況，對(duì)不能即時(shí)整改的進(jìn)行記錄跟進(jìn)，通過(guò)保安的安全巡查及時(shí)發(fā)現(xiàn)處理存在的安全隱患，盡最大程度上保證飯店的安全。
3、與人力資源部配合對(duì)新入職員工進(jìn)行崗前消防安全培訓(xùn)考核，對(duì)于考核不合格的堅(jiān)決不允許上崗，改變前期的消防安全考核與其它入職考核混在一起的模式;加強(qiáng)新入職員工的消防安全培訓(xùn)內(nèi)容、課時(shí);并嚴(yán)格進(jìn)行考核。每季度組織全員的消防安全培訓(xùn)、消防演習(xí)，年度組織二次消防安全競(jìng)賽，通過(guò)一系列的培訓(xùn)、考核、競(jìng)賽將消防安全知識(shí)強(qiáng)化到每位員工的思想上，并落實(shí)到實(shí)際工作中。
4、督促和激勵(lì)部門(mén)員工的學(xué)習(xí)，特別是飯店業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，做到月、季、年度有考核、有成果、有提升，全面提高員工的綜合素質(zhì)，讓每位員工既是一名安全員、服務(wù)員，又是一名合格的飯店宣傳推銷(xiāo)員。
5、增加內(nèi)部培訓(xùn)考核，采取末位淘汰制。樹(shù)形象，嚴(yán)抓儀容儀表、禮節(jié)禮儀、主動(dòng)高效服務(wù)細(xì)節(jié);根據(jù)飯店不斷發(fā)展的新要求、新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)現(xiàn)有每一位員工進(jìn)行考核，采用末位淘汰，制定崗位考核標(biāo)準(zhǔn)，連續(xù)三個(gè)月考核分最低，作辭退處理，xx年保安人員的補(bǔ)充采用招聘高素質(zhì)的退伍軍人，對(duì)于新入職的保安人員進(jìn)行嚴(yán)格的崗前、崗中培訓(xùn)考核上崗。
6、加強(qiáng)突發(fā)事件的處理，側(cè)重于突發(fā)事件處理程序的培訓(xùn)，加強(qiáng)隊(duì)伍體能訓(xùn)練，培養(yǎng)一支能隨時(shí)拉得出、打得響的安全保衛(wèi)隊(duì)伍;加強(qiáng)重大節(jié)假日、黃金周飯店人員密集場(chǎng)所的治安安全、緊密配合其它部門(mén)做好突發(fā)事件現(xiàn)場(chǎng)秩序的維護(hù)，杜絕保安到場(chǎng)后出現(xiàn)客人損壞飯店物品、毆打員工的現(xiàn)象。
7、平時(shí)多注意員工的想法，經(jīng)常進(jìn)行溝通，關(guān)心、愛(ài)護(hù)員工。隨時(shí)掌握隊(duì)伍的思想動(dòng)態(tài)，調(diào)整管理方式確保隊(duì)伍保持高昂積極的工作狀態(tài)，對(duì)個(gè)別比較差的員工個(gè)別談心，幫忙找出存在的問(wèn)題，并加以引導(dǎo)激勵(lì)提高他們的服務(wù)質(zhì)量。
8、加強(qiáng)與治安大隊(duì)、消防大隊(duì)、警務(wù)室等上級(jí)安全管理機(jī)構(gòu)的聯(lián)系，及時(shí)了解掌握全市消防治安動(dòng)態(tài)，根據(jù)不同時(shí)段各類(lèi)治安消防案件的高發(fā)期，加以防范;保持與公司安委辦銜接工作，確保公司的各類(lèi)安全工作要求、精神能及時(shí)執(zhí)行、傳達(dá)。
以上是保安部xx年工作總結(jié)、xx年的工作計(jì)劃，總結(jié)計(jì)劃不足之處還請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)多批評(píng)指正!保安部將以此為轉(zhuǎn)折點(diǎn)，規(guī)范保安部的運(yùn)作流程，加快保安部的良性發(fā)展，為飯店?duì)I運(yùn)提供良好的安全環(huán)境。
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